Копчений дикий лосось аляски з картопляними млинцями

Приготування:

1. Млинці. Змішати молоко, дріжджі та цукор, дати суміші постояти протягом 10 хвилин. Відокремити білок від жовтка. Картоплю очистити і дрібно натерти. Додати картоплю в молочну суміш, замішати туди борошно та яєчний жовток. Приправити за смаком сіллю і мускатним горіхом. Накрити тісто, дати йому постояти протягом 30 хвилин у теплому місці. Після цього збити яєчний білок із дрібкою солі (суміш має бути щільною) та додати в тісто. Розтопити масло на сковороді, викласти ложкою тісто на сковороду у вигляді невеликих млинців і посмажити.
2. Соус. Обірвати листя чебрецю зі стебел та дрібно нарізати. Додати їх у крем-фреш, приправити за смаком сіллю і цукром.
3. Чипси. Розігріти духовку до 150°С, викласти на деко папір для випічки. Очистити буряк, нарізати якомога тонше, змішати з оливковою олією та викласти на деко. Сушити протягом 25 хвилин у духовці, потім посипати сіллю (увага: чипси хрумтітимуть тільки після того, як охолонуть).
4. Сервірування. Подавати лосося разом із соусом, млинцями, лососевою ікрою та чипсами з буряка. Прикрасити лимонним чебрецем.