Рецепты

Копченый дикий лосось Аляски с картофельными блинчиками

Name: Копченый дикий лосось Аляски с картофельными блинчиками
Ingredients: 1 большое яйцо; 125 мл теплого молока; 10 г свежих дрожжей; 1 щепотка сахара; 150 г картофеля; 65 г пшеничной муки; Соль; Свежемолотый мускатный орех; 40 г сливочного масла; ½ пучка лимонного тимьяна; 150 г крем-фреша (можно заменить сметаной); Соль; Сахар; 200 г свеклы; 15 мл оливкового масла; Соль; 300 г нарезанного дикого копченого лосося Аляски; 50 г лососёвой икры; 2 веточки лимонного тимьяна для украшения; Калории: 530 ккал / 2220 кДж; Белок: 32 г; Жиры: 34 г; Углеводы: 23 г

Время приготовления:

50 минут подготовка,

40 минут, чтобы тесто поднялось,

35 минут сушка свеклы

Ингредиенты на 4 порции:

Блины:

1 большое яйцо
125 мл теплого молока
10 г свежих дрожжей
1 щепотка сахара
150 г картофеля
65 г пшеничной муки
Соль
Свежемолотый мускатный орех
40 г сливочного масла

Соус:

½ пучка лимонного тимьяна
150 г крем-фреша (можно заменить сметаной)
Соль
Сахар

Чипсы:

200 г свеклы
15 мл оливкового масла
Соль

Дополнительно:

300 г нарезанного дикого копченого лосося Аляски
50 г лососёвой икры
2 веточки лимонного тимьяна для украшения

Пищевая ценность на 1 порцию:

Калории: 530 ккал / 2220 кДж
Белок: 32 г
Жиры: 34 г
Углеводы: 23 г

Приготовление:

Блинчики. Смешать молоко, дрожжи и сахар и дать смеси постоять в течение 10 минут. Отделить белок от желтка. Картофель очистить и мелко натереть. Добавить картофель в молочную смесь, замешать туда муку и яичный желток. Приправить по вкусу солью и мускатным орехом. Накрыть тесто и дать ему постоять в течение 30 минут в теплом месте. После этого взбить яичный белок с щепоткой соли (смесь должна быть плотной), и добавить в тесто. Растопить масло на сковороде, выложить ложкой тесто на сковороду в виде небольших блинчиков и пожарить.
Соус. Оборвать листья тимьяна со стеблей и мелко нарезать. Добавить их в крем-фреш и приправить по вкусу солью и сахаром.
Чипсы. Разогреть духовку до 150°С, выложить на противень бумагу для выпечки. Очистить свеклу и нарезать ее как можно тоньше, смешать с оливковым маслом и выложить ее на противень. Сушить в течение 25 минут в духовке, затем посыпать солью (внимание: чипсы будут хрустеть только после того, как остынут).
Сервировка. Подавать лосося вместе с соусом, блинами, лососевой икрой и чипсами из свеклы. Украсить лимонным тимьяном.