ПРИГОТУВАННЯ:
- Промокніть філе минтая паперовим рушником, а потім розріжте його на великі шматки.
- Нагрійте оливкову олію у великій каструлі. Обсмажте ній цибулю та часник 2-3 хвилини, доки вони не стануть м’якими. Додайте насіння кмину, тертий коріандр і порошок карі, перемішайте.
- Викладіть на сковороду кабачок, моркву, баклажан, перець та консервовані помідори. Влийте бульйон, додайте нут і сочевицю. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і тушкуйте 20-30 хвилин, або доки овочі та сочевиця не стануть м’якими.
- Викладіть шматочки минтая і обережно перемішайте. Залиште на вогні ще 5 хвилин, щоб риба встигла приготуватися. Додайте свіжу кінзу, приправте сіллю та перцем за смаком.
- Розкладіть карі в підігріті миски. Подавайте з гарячими коржами або рисом.
Порада від шеф-кухаря: важливо придушити карі відразу після того, як додасте туди минтай, інакше риба розвалиться на дрібні пластівці. Ви можете зробити карі заздалегідь, потім підігріти його, додати туди минтай і готувати ще 4-5 хвилин.