Рецепти

Карі з минтаєм Аляски

Name: Карі з минтаєм Аляски
Ingredients: 400 г розмороженого філе минтая; 3 ст. л. оливкової олії; 1 нарізана цибуля; 2 подрібнені зубчики часнику; 1 ч. л. насіння кмину; 1 ч. л. тертого коріандру; 1 ст. л. карі; 1 нарізаний кабачок; 1 нарізана морква; 1 нарізаний баклажан; 1 нарізаний червоний перець без насіння; 2 банки (по 400 г) томатів різаних; 450 мл овочевого або курячого бульйону; 1 банка (400 г) турецького гороху (нуту), воду з банки попередньо злити; 50 г червоної сочевиці; 2 ст. л. нарізаної кінзи; Сіль та мелений чорний перець; Коржики або рис на гарнір

ІНГРЕДІЄНТИ НА 4 ПОРЦІЇ:

400 г розмороженого філе минтая
3 ст. л. оливкової олії
1 нарізана цибуля
2 подрібнені зубчики часнику
1 ч. л. насіння кмину
1 ч. л. тертого коріандру
1 ст. л. карі
1 нарізаний кабачок
1 нарізана морква
1 нарізаний баклажан
1 нарізаний червоний перець без насіння
2 банки (по 400 г) томатів різаних
450 мл овочевого або курячого бульйону
1 банка (400 г) турецького гороху (нуту), воду з банки попередньо злити
50 г червоної сочевиці
2 ст. л. нарізаної кінзи
Сіль та мелений чорний перець
Коржики або рис на гарнір

ПРИГОТУВАННЯ:

Промокніть філе минтая паперовим рушником, а потім розріжте його на великі шматки.
Нагрійте оливкову олію у великій каструлі. Обсмажте ній цибулю та часник 2-3 хвилини, доки вони не стануть м’якими. Додайте насіння кмину, тертий коріандр і порошок карі, перемішайте.
Викладіть на сковороду кабачок, моркву, баклажан, перець та консервовані помідори. Влийте бульйон, додайте нут і сочевицю. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і тушкуйте 20-30 хвилин, або доки овочі та сочевиця не стануть м’якими.
Викладіть шматочки минтая і обережно перемішайте. Залиште на вогні ще 5 хвилин, щоб риба встигла приготуватися. Додайте свіжу кінзу, приправте сіллю та перцем за смаком.
Розкладіть карі в підігріті миски. Подавайте з гарячими коржами або рисом.

Порада від шеф-кухаря: важливо придушити карі відразу після того, як додасте туди минтай, інакше риба розвалиться на дрібні пластівці. Ви можете зробити карі заздалегідь, потім підігріти його, додати туди минтай і готувати ще 4-5 хвилин.