ПРИГОТУВАННЯ:
- Розігрійте духовку до середньої температури. Поставте в неї чотири окремі форми для запікання або одну велику неглибоку форму. Форма не повинна бути холодною.
- Викладіть рибне філе у велику сковороду та залийте його водою. Варіть на повільному вогні 5-6 хвилин. Риба має бути готова (якщо її перевірити на готовність виделкою, вона повинна розпадатися шарами). Злийте воду і викладіть минтай у підігріті форми.
- Для соусу змішайте в каструлі з антипригарним покриттям молоко, олію та борошно, поставте цю суміш на плиту. Нагрійте, постійно помішуючи вінчиком, доки соус не загусне. Зніміть з вогню, додайте три чверті заготовленого сиру, помішуючи, поки він не розплавиться. Додайте гірчицю, сіль та перець за смаком.
- Залийте рибу соусом. Посипте зверху панірувальними сухарями і сиром, що залишився, додайте гілочки розмарину. Запікайте протягом 3-4 хвилин. Подавайте відразу, додатково прикрасивши розмарином.
Порада від шеф-кухаря: замість минтая можна взяти палтуса Аляски або тихоокеанську тріску.