Приготовление:
- Разогрейте духовку до средней температуры. Поставьте в нее четыре отдельных формы для запекания или одну большую неглубокую форму. Форма не должны быть холодной.
- Выложите рыбное филе в большую сковороду и залейте его водой. Варите на медленном огне 5-6 минут. Рыба должна быть готова (если ее проверить на готовность вилкой, она должна распадаться слоями). Слейте воду и выложите минтай в подогретые формы.
- Для соуса смешайте в кастрюле с антипригарным покрытием молоко, масло и муку и поставьте эту смесь на плиту. Нагрейте, постоянно помешивая венчиком, пока соус не загустеет. Снимите с огня, добавьте три четверти заготовленного тертого сыра, помешивая, пока он не расплавится. Добавьте горчицу, соль и перец по вкусу.
- Залейте рыбу соусом. Посыпьте сверху панировочными сухарями и оставшимся сыром, добавьте веточки розмарина. Запекайте в течение 3-4 минут. Подавайте сразу, дополнительно украсить розмарином.
Совет от шеф-повара: вместо минтая можно взять аляскинского палтуса или тихоокеанскую треску.