ПРИГОТУВАННЯ:
- Томати. Нагріти духовку до 100°С і підготувати деко з папером для випічки. Вимити помідори, розрізати на половинки і викласти на деко розрізаною частиною догори. Промити в гарячій воді апельсин, промокнути паперовим рушником та дрібно натерти цедру. Посипати помідори апельсиновою цедрою, перцем, цукром, сіллю, збризкати оливковою олією. Сушити в духовці протягом 45 хвилин.
- Риба. Очистити цибулю, нарізати її тонкими скибочками, потім обсмажити на сковорідці протягом 3 хвилин, додавши 10 мл оливкової олії, посолити. Нарізати маслини на великі шматки. Обірвати листочки розмарину зі стебел і дрібно нарізати. Промити рибу, ретельно просушити та посолити.
Дістати помідори з духовки, розігріти її до 200°C. Приготувати чотири аркуші паперу для випічки (40×40 см). Викласти на кожен одне філе, четверту частину підв’ялених помідорів, цибулі, маслин, розмарину та поперчити. Збризкати оливковою олією, що залишилася, потім згорнути папір і запікати на деку в духовці близько 20-25 хвилин.
Порада: Подавати з картопляним пюре (наприклад, приправленим селерою або пастернаком) або ризото (наприклад, приправленим лимоном).