Рецепти

Закуска з дикого минтая Аляски

Name: Закуска з дикого минтая Аляски
Ingredients: Філе минтая Аляски – 100 г; Баклажан – 50 г; Червоний болгарський перець – 50 г; Червона цибуля – 50 г; Часник – 5 г; Помідори або томатний соус (за бажанням) – 50 г; Олія – 10 мл; Сіль – 5 г; Перець – 5 г; Картопля (печена), розрізана навпіл, подається із закускою – 1 шт.

ІНРЕДІЄНТИ:

Філе минтая Аляски – 100 г
Баклажан – 50 г
Червоний болгарський перець – 50 г
Червона цибуля – 50 г
Часник – 5 г
Помідори або томатний соус (за бажанням) – 50 г
Олія – 10 мл
Сіль – 5 г
Перець – 5 г
Картопля (печена), розрізана навпіл, подається із закускою – 1 шт.

Шеф-кухар: Emiliana Uta, ресторан Petite Bistro, Румунія

Конкурс: «Морепродукти Аляски в традиційній румунській кухні»

ІСТОРІЯ РЕЦЕПТА:

«У румунській кухні спосіб адаптації та переосмислення нового зазвичай пов’язаний з об’єднанням кількох культур. Тобто ідеї інших традицій приготування їжі приймаються таким чином, щоб вони відповідали основній ідеї румунської кухні. Але я вважаю, що у цьому способі адаптації не вистачає поняття людини. У моїх рецептах мені подобається звертатися до людини, яка може замовити ці страви, одночасно зберігаючи свій власний стиль як шеф-кухаря.

Мої рецепти говорять про злиття міста та села в одній країні. На закуску – чудова страва, яку заготовляли наші мами, бабусі, прабабусі, і яка дає нам можливість насолоджуватися смачною та здоровою їжею цілий рік».

ПРИГОТУВАННЯ:

Овочі дрібно нарізати і обсмажити на сковороді.
Філе минтая дрібно порубати.
Незадовго до готовності додати рибу.
Коли маса трохи загусне, зняти з вогню і дати охолонути.
При подачі видалити м’якоть запеченої картоплі, не пошкодивши шкірку, і нафарширувати її закускою. Для прикраси можна використовувати свіжу петрушку.