Рецепти

Торта де верде з диким минтаєм Аляски

Name: Торта де верде з диким минтаєм Аляски
Ingredients: 450 г минтая Аляски; 3/4 склянки соусу зелена сальса; 1 ч. л. олії каноли; 1/4 ч. л. свіжої часникової пасти; 1/2 ч. л. кмину; 1 склянка консервованої чорної квасолі, без маринаду; 1/4 склянки води; 100 г червоної цибулі, нарізаної соломкою; 1/2 склянки яблучного оцту; 1/2 ч. л. цукру; 1/2 ч. л. солі; 4 цільнозернові булочки; 1 маленьке авокадо, нарізане на шматочки; 1 склянка салату айсберг, подрібненого

Час підготовки: 15 хвилин

Час приготування: 45 хвилин

Інгредієнти на 4 порції

Дикий минтай Аляски

450 г минтая Аляски
3/4 склянки соусу зелена сальса

Смажені чорні боби

1 ч. л. олії каноли
1/4 ч. л. свіжої часникової пасти
1/2 ч. л. кмину
1 склянка консервованої чорної квасолі, без маринаду
1/4 склянки води

Маринована червона цибуля

100 г червоної цибулі, нарізаної соломкою
1/2 склянки яблучного оцту
1/2 ч. л. цукру
1/2 ч. л. солі
4 цільнозернові булочки
1 маленьке авокадо, нарізане на шматочки
1 склянка салату айсберг, подрібненого

Спосіб приготування

Дикий минтай Аляски: розігрійте духовку до 200°С. Промийте заморожений минтай, просушіть паперовим рушником. Викладіть на деко фольгу та змастіть її олією. Покладіть туди рибу й щільно закрийте фольгою. Випікайте 15 хвилин, або доки риба не втратить прозорість і не буде готова. Злийте рідину. Налийте сальсу на приготовлену рибу та розподіліть її по рибі. Тримайте у теплі.
Боби: нагрійте каструлю на середньому вогні. Додайте олію каноли та часникову пасту. Готуйте часник одну хвилину, потім додайте кмин, боби і воду, доведіть до кипіння. Готуйте ще три хвилини. Пробийте блендером у неоднорідне пюре. Тримайте в теплі.
Червона цибуля: змішайте червону цибулю, яблучний оцет, цукор та сіль у ємності. Помішуйте до повного розчинення цукру. Додайте ще оцту, якщо рідина не покриває цибулю повністю. Поставте в холодильник щонайменше на 30 хвилин (але не більше 5 днів).
На порцію: розріжте булочку навпіл. Викладіть 1/4 чашки бобів на нижню частину булочки. Зверху викладіть 1/4 чашки салату, 2 столові ложки маринованої цибулі і 1/4 скибочок риби та шматочків авокадо. Накрийте верхньою частиною булочки.

Вино, що рекомендується

H3 Chardonnay Цей елегантний Шардоне середньої щільності відкривається ароматами пряної груші та свіжозрізаних яблук з нотами квітів і меду. Насичені відтінки кокосового горіха, аромати білих плодів фруктового саду, ананаса, грейпфрута й солодкого дуба наприкінці розкриваються тривалою нотою вершкової ванілі. H3 Chardonnay ідеально підходить до цієї страви – ноти дуба та вершкової ванілі згладжують різкий лимонний смак і підсилюють загальний аромат страви.