ПРИГОТУВАННЯ:
- Наріжте філе минтая на смужки, розміром приблизно 10 на 2,5 см. Викладіть 2 столові ложки борошна на тарілку, додайте трохи солі та перцю. Обваляйте в борошні смужки минтая.
- Для тіста просійте борошно у велику миску, замішайте туди сіль, цукор та розпушувач. Додайте яйце і майже всю воду, збийте до однорідного стану. Якщо потрібно, додайте трохи води, по консистенції тісто має бути як густі вершки. Охолодіть протягом 15-20 хвилин.
- Нагрійте олію у воці або глибокій фритюрниці до температури 180°C.
- Занурьте смужки риби в тісто і обережно викладіть у вок, кілька шматків за один раз. Або ж викладіть шматочки риби в кошик для смаження у фритюрі та опустіть його в гарячу олію. Смажте до золотисто-коричневого кольору і хрумкої скоринки, приблизно 2-3 хвилини. Шумівкою дістаньте рибу з воку або дістаньте кошик для смаження з гарячої олії. Викладіть рибу на кухонний рушник, щоб дати зайвій олії стекти. Подавайте минтай, поки він гарячий, разом із солодким чилі соусом.
Порада від шеф-кухаря: замість солодкого соусу чилі можна подати соус тартар або кетчуп.