Відгуки

Повернутися

Бернд Кірш, шеф-кухар Radisson Blu у Бухаресті, про морепродукти Аляски

Шеф-кухар Radisson Blu у Бухаресті, понад 10 років працює в Румунії, до цього готував у різних ресторанах по всьому світу.

На мій погляд, у Румунії найпопулярнішим видом риби з Аляски є дикий лосось. На відміну від норвезького лосося, він має більш цікавий, інтенсивний колір та смак.

Один із моїх улюблених рецептів – нерка зі свіжими ароматними травами, трохи збризкана бальзамічним оцтом.

Лосось дуже універсальний – його можна використовувати у різних закусках, для тартару або сашимі. Відмінно виходить лосось гарячого копчення.

Чорна тріска Аляски має особливий смак, що добре поєднується з якісним вином Рислінг. Мені подобається готувати її на грилі чи смажити.

Фото: www.facebook.com/bernd.kirsch.3

Інтерв’ю повністю: Гід для покупців морепродуктів у Румунії

Новини та події

Підсумки лососевої путини на Алясці 2023 року

21.09.2023
Вилов 2021-2023, дані в таблиці вказані в тоннах Загальний вилов дикого лосося на Алясці цього року на 16% перевищує передсезонний прогноз, хоча приблизно на 10% менший...

Відзначаємо День дикого лосося Аляски

05.08.2023
10 серпня на Алясці святкують День дикого лосося. А чому б і ні? Адже дикий лосось на Алясці – це не просто риба, це символ, національне надбання штату. Навіть у ко...

Прогноз лососевої путини на Алясці на 2023 рік

21.05.2023
Вилов 2019-2022 і прогноз на 2023 рік, дані в таблиці вказані в тоннах Нерка За прогнозом на 2023 рік вилов нерки скоротиться на 31% порівняно з 2022 роком. Це пов’...