Шеф-кухар Radisson Blu у Бухаресті, понад 10 років працює в Румунії, до цього готував у різних ресторанах по всьому світу.
На мій погляд, у Румунії найпопулярнішим видом риби з Аляски є дикий лосось. На відміну від норвезького лосося, він має більш цікавий, інтенсивний колір та смак.
Один із моїх улюблених рецептів – нерка зі свіжими ароматними травами, трохи збризкана бальзамічним оцтом.
Лосось дуже універсальний – його можна використовувати у різних закусках, для тартару або сашимі. Відмінно виходить лосось гарячого копчення.
Чорна тріска Аляски має особливий смак, що добре поєднується з якісним вином Рислінг. Мені подобається готувати її на грилі чи смажити.
Фото: www.facebook.com/bernd.kirsch.3
Інтерв’ю повністю: Гід для покупців морепродуктів у Румунії