Шеф-повар Radisson Blu в Бухаресте, более 10 лет работает в Румынии, до этого готовил в разных ресторанах по всему миру.
На мой взгляд, в Румынии самым популярным видом рыбы из Аляски является дикий лосось. В отличии от норвежского лосося, он обладает более интересным, интенсивным цветом и вкусом.
Один из моих любимых рецептов – нерка со свежими ароматными травами, чуть сбрызнутая бальзамическим уксусом.
Лосось очень универсален – его можно использовать в разных закусках, для тартара или сашими. Отлично получается лосось горячего копчения.
Черная треска Аляски имеет особый вкус, хорошо сочетается с качественным вином Рислинг. Мне нравится готовить ее на гриле или жарить.
Фото: www.facebook.com/bernd.kirsch.3
Интервью полностью: Гид для покупателей морепродуктов в Румынии