Отзывы

Вернуться

Бернд Кирш, шеф-повар Radisson Blu в Бухаресте, о морепродуктах Аляски

Шеф-повар Radisson Blu в Бухаресте, более 10 лет работает в Румынии, до этого готовил в разных ресторанах по всему миру.

На мой взгляд, в Румынии самым популярным видом рыбы из Аляски является дикий лосось. В отличии от норвежского лосося, он обладает более интересным, интенсивным цветом и вкусом.

Один из моих любимых рецептов – нерка со свежими ароматными травами, чуть сбрызнутая бальзамическим уксусом.

Лосось очень универсален – его можно использовать в разных закусках, для тартара или сашими. Отлично получается лосось горячего копчения.

Черная треска Аляски имеет особый вкус, хорошо сочетается с качественным вином Рислинг. Мне нравится готовить ее на гриле или жарить.

Фото: www.facebook.com/bernd.kirsch.3

Интервью полностью: Гид для покупателей морепродуктов в Румынии

Новости и События

Итоги лососевой путины на Аляске 2023

21.09.2023
Вылов 2021-2023, данные в таблице указаны в тоннах Общий вылов дикого лосося на Аляске в этом году на 16% превышает предсезонный прогноз, хотя примерно на 10% меньше, че...

Отмечаем День дикого аляскинского лосося

05.08.2023
10 августа на Аляске празднуют День дикого лосося. А почему бы и нет? Ведь дикий лосось на Аляске — это не просто рыба, это символ, национальное достояние штата. Да...

Прогноз лососевой путины на Аляске на 2023 год

21.05.2023
Вылов 2019-2022 и прогноз на 2023, данные в таблице указаны в тоннах Нерка По прогнозу на 2023 год вылов нерки сократится на 31% по сравнению с 2022 годом. Это связано, ...