ЧАВИЧА

ХАРЧОВІ ВЛАСТИВОСТІ

Розмір порції: 100 г

Вміст однієї порції риби, що пройшла термічну обробку:

Калорії (ккал): 235
Білки (г): 26
Жири (г): 13
Насичені жири (г): 3,5
Натрій (мг): 59
Холестерин (мг): 82
Омега-3 DHA + EPA (мг): 1736
Вітамін B12 (мкг): 2,8
Вітамін А (мкг): 153
Селен (мкг): 47
Калій (мкг): 506
Залізо (мг): 0,9
Кальцій (мг): 24

Харчові добавки: ні

Джерело: Стандартний довідковий випуск 28 USDA Округлено згідно з рекомендаціями FDA

Найбільший вид лосося аляски з дуже соковитим м’ясом щільної консистенції

Середовище проживання

Складний життєвий цикл, протягом якого лосось мешкає у різних водоймах з прісною та морською водою.

Лосось народжується в струмках і річках, мігрує у прибережне гирло річки, а потім прямує до океану, де й проходить його дозрівання.

Досягнувши статевої зрілості, лосось починає міграцію у зворотному напрямку, повертаючись до прісноводних водойм на нерест.

Джерело їжі

Здебільшого харчується іншими видами риб.

ЛОСОСЬ АЛЯСКИ У КУЛІНАРІЇ

Смак лосося Аляски залежить від вмісту жирів, а також від умов, у яких він ріс і дозрівав. М’ясо всіх видів лосося, що видобуваються на Алясці, має чудовий смак, широко використовується в кулінарії і чудово підходить для копчення, смаження на грилі, запікання, підсмажування на сковороді або варіння.

Інформація для фахівців

Промисловий сезон

Промисел ведеться цілий рік.

Розміри

Середня вага цілої риби – 20 фунтів (9 кг); вага риб варіюється від 4 до 40 фунтів (від 1,81 до 18,14 кг).

Оброблена (потрошена) риба без голови зазвичай сортується за такими ваговими категоріями – 4-7 фунтів (1,81-3,18 кг), 7-11 фунтів (3,18-5 кг), 11-18 фунтів (5-8 ,2 кг) та більше 18 фунтів (понад 8,2 кг).

Порції та стейки, як правило, діляться за такими ваговими категоріями: 4, 6, 8, 10 та 12 унцій (114, 170, 227, 284 та 340 г).

Форми випуску продукції

Свіжа риба: оброблена (потрошена), оброблена (потрошена)/без голови; філе зі шкірою або без шкіри; з кістками чи без кісток; стейки.

Заморожена риба: оброблена (потрошена)/без голови; філе зі шкірою або без шкіри; з кістками чи без кісток; стейки

Упаковка продукції

Свіжа та заморожена оброблена (потрошена) риба без голови у ящиках вагою 50, 80 та 100 фунтів (22,7, 36,3 та 45,4 кг).

Філе, порції та стейки індивідуального швидкого заморожування і у вакуумній упаковці в картонних коробках вагою від 5 до 10 фунтів (від 2,27 до 4,54 кг).

Контроль безпеки харчової продукції

Система HACCP (система аналізу ризиків та критичних контрольних точок).