ЧАВЫЧА

ПИТАТЕЛЬНЫЕ СВОЙСТВА

Размер порции: 100 г

Содержание в одной порции рыбы, прошедшей термическую обработку:

Калории (ккал): 235
Белки (г): 26
Жиры (г): 13
Насыщенные жиры (г): 3,5
Натрий (мг): 59
Холестерин (мг): 82
Омега-3 DHA + EPA (мг): 1736
Витамин B12 (мкг): 2,8
Витамин А (мкг): 153
Селен (мкг): 47
Калий (мкг): 506
Железо (мг): 0,9
Кальций (мг): 24

Пищевые добавки: нет

Источник: Стандартный справочный выпуск 28 USDA | Округлено согласно рекомендациям FDA

Самый крупный вид аляскинского лосося c очень сочным мясом плотной консистенции

Среда обитания

Сложный жизненный цикл, в течение которого лосось обитает в различных водоемах с пресной и морской водой.

Лосось рождается в ручьях и реках, мигрирует в прибрежное устье реки, а затем направляется в океан, где и проходит его созревание.

Достигнув половой зрелости, лосось начинает миграцию в обратном направлении, возвращаясь в пресноводные водоемы на нерест.

Источник пищи

В основном питается другими видами рыб.

Аляскинский лосось в кулинарии

Вкус аляскинского лосося зависит от содержания жиров, а также от условий, в которых он рос и созревал. Мясо всех добываемых на Аляске видов лосося обладает превосходным вкусом, широко используется в кулинарии и прекрасно подходит для копчения, поджаривания на гриле, запекания, поджаривания на сковороде или варки.

Информация для специалистов

Промысловый сезон

Промысел ведется круглый год.

Размеры

Средний вес целой рыбы — 20 фунтов (9 кг); вес рыб варьируется от 4 до 40 фунтов (от 1,81 до 18,14 кг).

Разделанная (потрошеная) рыба без головы обычно сортируется по следующим весовым категориям — 4–7 фунтов (1,81–3,18 кг), 7–11 фунтов (3,18–5 кг), 11–18 фунтов (5–8,2 кг) и более 18 фунтов (более 8,2 кг).

Порции и стейки, как правило, делятся по следующим весовым категориям: 4, 6, 8, 10 и 12 унций (114, 170, 227, 284 и 340 г).

Формы выпуска продукции

Свежая рыба: разделанная (потрошеная), разделанная (потрошеная) / без головы; филе со шкурой или без шкуры; с костями или без костей; стейки.

Замороженная рыба: разделанная (потрошеная) / без головы; филе со шкурой или без шкуры; с костями или без костей; стейки

Упаковка продукции

Свежая и замороженная разделанная (потрошеная) рыба без головы в ящиках весом в 50, 80 и 100 фунтов (22,7, 36,3 и 45,4 кг).

Филе, порции и стейки индивидуальной быстрой заморозки и в вакуумной упаковке в картонных коробках весом от 5 до 10 фунтов (от 2,27 до 4,54 кг).

Контроль безопасности пищевой продукции

Система HACCP (система анализа рисков и критических контрольных точек).