Відомий румунський шеф-кухар, учасник освітнього семінару для шеф-кухарів на Алясці, переможець конкурсу «Морепродукти Аляски у традиційній румунській кухні».
Раніше я не працював із диким лососем чи минтаєм Аляски. Зараз я можу сказати, що я віддаю перевагу морепродуктам з Аляски. Якісні інгредієнти – ключ до успіху.
Дуже мало хто знає, як відрізнити дикого лосося від фермерського. Я думаю, що наша робота, як шеф-кухарів, розповісти нашим гостям про користь дикої риби, про її відмінність від фермерської, її особливий смак, користь для здоров’я та про те, як наш вибір впливає на природу.
Дикий лосось має набагато щільніше м’ясо і нежирну текстуру, а також багатший смак. Це недивно, що він живе в дикій природі в холодних і чистих водах океану.