ТРІСКА

Велика популярність серед споживачів

Тріска Аляски, один із найпопулярніших видів придонних риб північної частини Тихого океану, є найякіснішим видом тріскових. М’ясо тріски, що видобувається на Алясці, має злегка солодкуватий смак, вологу та щільну консистенцію, що дозволяє використовувати тріску для приготування великої кількості різноманітних страв.

Доступність продукції протягом усього року

Тріска, що видобувається у всіх куточках затоки Аляска, Беринговому морі та в районі Алеутських островів, у свіжому вигляді доступна восени та взимку, а в замороженому вигляді – цілий рік.

Середовище проживання

Мешкає у придонних шарах, взимку концентруючись на краю шельфу та у верхній частині континентального схилу (на глибинах від 100 до 250 метрів), а влітку переміщається на мілководдя (на глибини менше 100 метрів).

Джерело їжі

Молюски, черв’яки, краби, креветки та молодь риб

ТРІСКА В КУЛІНАРІЇ

М’ясо тріски надходить на ринок у вигляді філе та порцій. Страви з тріски Аляски прості у приготуванні, і відходи при цьому мінімальні. Тріска Аляски може бути як основною стравою, так й інгредієнтом у салатах, закусках, супах та тушкованих стравах.

Завдяки щільній і водночас вологій консистенції, характерній шаруватості та м’якому, злегка солодкуватому смаку, м’ясо тріски Аляски ідеально підходить для приготування багатьох рибних страв і може використовуватися для смаження, варіння, приготування на пару, обсмажування на сковороді або смаження з картоплею у фритюрі. Прекрасним доповненням до страв із тріски Аляски є різноманітні соуси, трави, спеції, різні види паніровки та кляру.

Філе вологої, але щільної консистенції, чистого білого кольору, із солодкуватим смаком.