НЕРКА
ХАРЧОВІ ВЛАСТИВОСТІ
Розмір порції: 100 г
Вміст однієї порції риби, що пройшла термічну обробку:
- Калорії (ккал): 153
- Білки (г): 27
- Жири (г): 6
- Насичені жири (г): 1,2
- Натрій (мг): 94
- Холестерин (мг): 59
- Омега-3 DHA + EPA (мг): 859
- Вітамін B12 (мкг): 4,5
- Вітамін А (мкг): 59
- Вітамін D (мкг): 17
- Селен (мкг): 35
- Калій (мкг): 435
- Залізо (мг): 0,5
- Кальцій (мг): 12
Харчові добавки: ні
Джерело: Стандартний довідковий випуск 28 USDA | Округлено згідно з рекомендаціями FDA
Насичений смак, щільна консистенція та густий темно-червоний колір м’яса
Середовище проживання
Складний життєвий цикл, протягом якого лосось мешкає у різних водоймах з прісною та морською водою.
Лосось народжується в струмках і річках, мігрує у прибережне гирло річки, а потім прямує до океану, де й проходить його дозрівання.
Досягнувши статевої зрілості, лосось починає міграцію у зворотному напрямку, повертаючись до прісноводних водойм на нерест.
Джерело їжі
Зоопланктон, невеликі дорослі особини інших видів риб (таких як піщанка), а також кальмари.
ЛОСОСЬ АЛЯСКИ У КУЛІНАРІЇ
Смак лосося Аляски залежить від вмісту жирів, а також від умов, у яких він ріс та дозрівав. М’ясо всіх видів лосося, що видобуваються на Алясці, має чудовий смак, широко використовується в кулінарії та відмінно підходить для копчення, смаження на грилі, запікання, підсмажування на сковороді або варіння.
Інформація для фахівців
Промисловий сезон
Промисел ведеться з травня до вересня.
Розміри
Середня вага цілої риби – 6 фунтів (2,72 кг); вага риб варіюється від 4 до 10 фунтів (від 1,81 до 4,54 кг).
Оброблена (потрошена) риба без голови зазвичай сортується за такими ваговими категоріями — 2–4 фунти (0,9–1,8 кг), 4–6 фунти (1,8–2,7 кг), 6–9 фунти (2 ,7-4 кг).
Філе, як правило, діляться за такими ваговими категоріями: менше 2 фунтів (менше 0,9 кг), 2-3 фунти (0,9 -1,36 кг), 3-4 фунти (1,36-1,81 кг) ).
Порції: 4, 6, 8 та 10 унцій (114, 170, 227 та 284 г).
Форми випуску продукції
Свіжа риба: оброблена (потрошена), оброблена (потрошена)/без голови; філе зі шкірою або без шкіри; з кістками чи без кісток; порції.
Заморожена риба: оброблена (потрошена)/без голови; філе зі шкірою або без шкіри; з кістками чи без кісток; порції.
Упаковка продукції
Свіжа та заморожена оброблена (потрошена) риба без голови у ящиках вагою від 50 до 100 фунтів (від 22,7 до 45,4 кг).
Філе та порції індивідуального швидкого заморожування та у вакуумній упаковці в картонних коробках вагою від 5 до 22 фунтів (від 2,27 до 9,98 кг).
Контроль безпеки харчової продукції
Система HACCP.