КОРОЛІВСЬКИЙ КРАБ

Знаменитий делікатес – розкішний вигляд та чудовий смак

Жодні інші ракоподібні у світі не можуть зрівнятися з королівським крабом. Незрівнянний солодкуватий смак, насичена і водночас ніжна консистенція роблять цей найбільший з трьох видів краба, що видобуваються на Алясці, делікатесом, який користується великою популярністю серед споживачів.

Сезонний промисел, доступність продукції протягом усього року

Промисел краба на Алясці ведеться у чітко визначені періоди, що забезпечує видобуток продукції вищої якості, та суворо обмежено – з метою збереження популяції майбутніх поколінь. Протягом зими рибалки Аляски ведуть промисел королівського краба в крижаних водах північного району Тихого океану та Берингового моря, а видобутий ними краб у замороженому вигляді доступний для споживачів протягом усього року.

Середовище проживання

Молоді краби мешкають на глибині до 50 метрів і зустрічаються в основному на кам’янистих ділянках, у галькових відкладах, на ґрунті або кам’янистих субстратах, подібних до колоній коралів. У віці від 2 до 4 років камчатські (червоні королівські) краби збираються у стада, що налічують тисячі особин. Збирання в стада, як правило, триває до досягнення чотирирічного віку, після чого краби переміщуються на глибину і приєднуються до дорослих особин під час весняної міграції на мілководді до місць нересту. Із завершенням нересту вони переміщаються в більш глибоководні місця і частину року, що залишилася, проводять на глибинах до 30 метрів.

Джерело їжі

Черв’яки, двостулкові молюски, мідії, равлики та ліпариси, змієхвостки, морські зірки, морські їжаки, плоскі морські їжаки, вусоногі раки, шматки риби та водорості.

КОРОЛІВСЬКИЙ КРАБ У КУЛІНАРІЇ

Напрочуд легко готувати

Промитого і попередньо кулінарно обробленого королівського краба дуже просто готувати. Соковите біле м’ясо тулуба і м’ясо кінцівок, що має солодкуватий, насичений смак, може подаватися в панцирі як самостійне блюдо або використовуватися як інгредієнт для приготування різноманітних страв.

Престижність та широке застосування в кулінарії

Завдяки своєму багатому і насиченому смаку та розкішному вигляду королівський краб незмінно викликає захоплення – як самостійна страва з якимось особливим соусом або як інгредієнт різних фірмових страв, таких як смажене м’ясо краба з часником та чорною квасолею, вишуканий салат «Луї» з королівського краба або фетучині з м’ясом краба у вершковому соусі.

М’ясо із солодким смаком та щільною текстурою.