КЕТА

ХАРЧОВІ ВЛАСТИВОСТІ

Розмір порції: 100

Вміст однієї порції риби, що пройшла термічну обробку:

Калорії (ккал): 153
Білки (г): 26
Жири (г): 5
Насичені жири (г): 1,2
Натрій (мг): 65
Холестерин (мг): 94
Омега-3 DHA + EPA (мг): 804
Вітамін B12 (мкг): 3,4
Вітамін А (мкг): 35
Селен (мкг): 47
Калій (мкг): 553
Залізо (мг): 0,7
Кальцій (мг): 12

Харчові добавки: ні

Джерело: Стандартний довідковий випуск 28 USDA Округлено згідно з рекомендаціями FDA

М’ясо рожевого кольору, щільної консистенції, з м’яким смаком

Середовище проживання

Складний життєвий цикл, протягом якого лосось мешкає у різних водоймах з прісною та морською водою.

Лосось народжується в струмках і річках, мігрує у прибережне гирло річки, а потім прямує до океану, де й проходить його дозрівання.

Досягнувши статевої зрілості, лосось починає міграцію у зворотному напрямку, повертаючись до прісноводних водойм на нерест.

Джерело їжі

Зоопланктон, невеликі дорослі особини інших видів риб, а також зрідка кальмари.

ЛОСОСЬ АЛЯСКИ У КУЛІНАРІЇ

Смак лосося Аляски залежить від вмісту жирів, а також від умов, у яких він ріс і дозрівав. М’ясо всіх видів лосося, що видобуваються на Алясці, має чудовий смак, широко використовується в кулінарії і чудово підходить для копчення, смаження на грилі, запікання, підсмажування на сковороді або варіння.

Інформація для фахівців

Промисловий сезон

Промисел ведеться з червня до вересня.

Розміри

Середня вага цілої риби – 8 фунтів (3,63 кг); вага риб варіюється від 6 до 12 фунтів (від 2,72 до 5,44 кг).

Розроблена (потрошена) риба без голови сортується за такими ваговими категоріями – 2-4 фунти (0,9-1,8 кг), 4-6 фунтів (1,8-2,7 кг), 6-9 фунтів (2, 7–4 кг) та 9–12 фунтів (4–5,44 кг).

Порції/стейки: 4, 6, 8 та 10 унцій (114, 171, 227 та 284 г).

Форми випуску продукції

Свіжа риба: оброблена (потрошена), оброблена (потрошена)/без голови; філе зі шкірою або без шкіри; з кістками чи без кісток; стейки.

Заморожена риба: оброблена (потрошена)/без голови; філе зі шкірою або без шкіри; з кістками чи без кісток; стейки.

Упаковка продукції

Свіжа та заморожена оброблена (потрошена) риба без голови у ящиках вагою від 50 до 100 фунтів (від 22,7 до 45,4 кг).

Філе та порції індивідуального швидкого заморожування і у вакуумній упаковці в картонних коробках вагою від 5 до 22 фунтів (від 2,27 до 9,98 кг).

Контроль безпеки харчової продукції

Система HACCP.