ГОРБУША
ХАРЧОВІ ВЛАСТИВОСТІ
Розмір порції: 100 г
Вміст однієї порції риби, що пройшла термічну обробку:
- Калорії (ккал): 153
- Білки (г): 25
- Жири (г): 5
- Насичені жири (г): 1,2
- Натрій (мг): 88
- Холестерин (мг): 59
- Омега-3 DHA + EPA (мг): 616
- Вітамін B12 (мкг): 4,7
- Вітамін А (мкг): 47
- Вітамін D (мкг): 13
- Селен (мкг): 38
- Калій (мкг): 435
- Залізо (мг): 0,5
- Кальцій (мг): 8
Харчові добавки: ні
Джерело: Стандартний довідковий випуск 28 USDA | Округлено згідно з рекомендаціями FDA
М’ясо рожевого відтінку з м’якою або середньою консистенцією та м’яким і ніжним смаком
Середовище проживання
Складний життєвий цикл, протягом якого лосось мешкає у різних водоймах з прісною та морською водою.
Лосось народжується в струмках і річках, мігрує у прибережне гирло річки, а потім прямує до океану, де й проходить його дозрівання.
Досягнувши статевої зрілості, лосось починає міграцію у зворотному напрямку, повертаючись до прісноводних водойм на нерест.
Джерело їжі
Як правило, харчується дрібними ракоподібними, зоопланктоном, плаваючими молюсками та дрібною рибою.
ЛОСОСЬ АЛЯСКИ У КУЛІНАРІЇ
Смак лосося Аляски залежить від вмісту жирів, а також від умов, у яких він ріс і дозрівав. М’ясо всіх видів лосося, що видобуваються на Алясці, має чудовий смак, широко використовується в кулінарії і чудово підходить для копчення, підсмажування на грилі, запікання, смаження на
сковороді або варіння.
Інформація для фахівців
Промисловий сезон
Промисел ведеться з червня до вересня.
Розміри
Середня вага цілої риби – 2-3 фунти (0,9-1,36 кг); вага риб варіюється від 2 до 6 фунтів (від 0,9 до 2,72 кг).
Розроблена (потрошена) риба без голови сортується за такими ваговими категоріями – 2-5 фунтів (0,9-2,27 кг), 3-5 фунтів (1,36-2,27 кг), і більше 5 фунтів (більше 2 27 кг).
Порції: 4, 6 та 8 унцій (114, 171 та 228 г).
Форми випуску продукції
Свіжа риба: оброблена (потрошена), оброблена (потрошена)/без голови; філе зі шкірою або без шкіри; з кістками чи без кісток.
Заморожена риба: оброблена (потрошена)/без голови; філе зі шкірою або без шкіри; з кістками чи без кісток; та фарш у блоках.
Упаковка продукції
Свіжа та заморожена риба в ящиках вагою 50, 80 та 100 фунтів (22,7, 36,3 та 45,4 кг).
Філе індивідуального швидкого заморожування та у вакуумній упаковці в картонних коробках вагою від 5 до 10 фунтів (від 2,27 до 4,54 кг).
Філе без шкіри та без кісток і фарш у блоках по 16,5 фунтів (7,49 кг).
Контроль безпеки харчової продукції
Система HACCP.