Рецепты

Запеченная тихоокеанская треска с французской чечевицей пюи

Ингредиенты (2 порции):

300 г мускатной тыквы, нарезанной кубиками толщиной 2 см
2 нарезанные кружочками морковки
1 красная луковица, нарезанная дольками
1 нарезанный кружочками лук-порей
2 ст. л. оливкового масла
Соль и свежемолотый черный перец
150 г французской чечевицы пюи, промытой и высушенной
2 ст. л. бульонного порошка (или ½ кубика овощного бульона)
100 г сушеных томатов в оливковом масле, крупно порубленных
2 × 100–150 г очищенного от шкурки филе тихоокеанской трески

Приготовление:

Разогрейте духовку до 200°C (если духовку с конвекцией — до 180°C).
Положите тыкву, морковь, красный лук и лук-порей в сотейник. Добавьте оливковое масло, приправьте солью и перцем и перемешайте. Выпекайте в духовке 25–30 минут, пока овощи не станут мягкими.
Тем временем поместите чечевицу в кастрюлю и залейте водой в пропорции 1:2. Добавьте бульонный порошок или кубик, вскипятите, затем убавьте огонь и оставьте кипеть на медленном огне с открытой крышкой, пока чечевица не станет мягкой. Слейте воду.
Добавьте чечевицу и сушеные томаты к запеченным овощам, аккуратно перемешайте. Уложите филе трески сверху и слегка сбрызните оливковым маслом (используйте масло, в котором находились сушеные томаты для придания дополнительного аромата). Накройте сотейник листом фольги и снова поставьте в духовку на 12–15 минут до полной готовности рыбы. Мякоть должна приобрести матовый оттенок и легко расслаиваться при помощи вилки. Подавайте на стол.

Совет: подавайте с заправленным зеленым салатом и большим количеством свежего хлеба с хрустящей корочкой. Можно приготовить заранее вплоть до момента, когда филе укладывается сверху на овощи, затем накрыть фольгой и поставить в холодильник. После холодильника разогревайте несколько дольше, чтобы блюдо было достаточно горячим.