Спосіб приготування
- Минтай Аляски: розігрійте духовку до 200°С. Змийте лід із замороженого минтая Аляски; просушіть паперовим рушником. Помістіть на деко, змащене кулінарним спреєм, та щільно накрийте фольгою. Запікайте 15 хвилин, або доки риба не втратить прозорість. Збийте пюре з чипотле, соку лайма, олії, цукру, орегано, солі, цибульного порошку та часникового порошку. Помірно полийте соусом рибу. Тримайте у теплі.
- Рис поблано: збийте пюре з води, чилі, кінзи, цибульного порошку, солі та гранульованого часнику. У каструлю налийте масло каноли і підсмажте на ньому рис, постійно помішуючи протягом приблизно 5 хвилин. Додайте пюре з чилі до рису, перемішайте. Доведіть до кипіння, зменште температуру. Накрийте кришкою та готуйте рис протягом 20–30 хвилин. Тримайте у теплі.
- Приправлені чорні боби: в каструлі змішайте боби з маринадом, кмин, порошок цибулі, часниковий порошок і каєнський перець. Доведіть до кипіння. Готуйте протягом 10 хвилин, не накриваючи кришкою. Тримайте у теплі.
- Ананасова сальса: змішайте ананас, цибулю, кінзу, халапеньо, сік лайма та сіль.
- На порцію в боулі: 1/2 склянки рису, 1/2 склянки чорних бобів, 85 г минтая Аляски з чипотле і лаймом. Полийте ананасовою сальсою, 1/4 склянки.
Альтернативна пропозиція щодо сервірування: зробіть буріто на тортильї з цільнозернової пшениці. Викладіть інгредієнти, заправте і згорніть у буріто.
Харчова цінність на порцію: 454 калорії, 9 г загальний вміст жиру, >1 г насичених жирів, 17 % калорій з жиру, 69 мг холестерину, 32 г білка, 64 г вуглеводів, 13 г клітковини, 893 мг натрію, 98 мг кальцію та 820 мг омега-3 жирних кислот.
Спосіб приготування
- Поставте деко в духовку на 10 см нижче грилю, нагрійте вігриль до високої температури. Постеліть фольгу на лист і збризкайте кулінарним спреєм (або використовуйте антипригарну фольгу).
- Заправка: у блендері змішайте майонез, йогурт, сік лайма, мед, сіль, перець, воду та листя шпинату. Збийте у пюре до однорідності. Продовжуючи збивати суміш, поступово додавайте оливкову олію. Додайте сіль та перець за смаком.
- Кіноа: у каструлі на середньому вогні розігрійте олію. Додайте кіноа. Смажте протягом 5-6 хвилин. Додайте бульйон або воду і 1/4 чайної ложки солі. Доведіть до кипіння. Зменште вогонь, накрийте каструлю та готуйте 15 хвилин до готовності. Перемішайте. Тримайте у теплі.
- Горох: доведіть до кипіння підсолену воду. Додайте горох і варіть 2 хвилини. Злийте воду.
- Минтай: покладіть філе минтая на деко і змастіть олією. Посипте порошком чилі, сіллю, перцем та обережно увітріть спеції в рибу. Вичавіть сік із часточки лайма на кожне філе. Смажте 5-7 хвилин, або доки риба не підрум’яниться і не буде просмажена. Накрийте рибу фольгою та залиште на 5 хвилин.
- Подача страви: розділіть кіноа по чотирьох боулах. Покладіть зверху горох, помідори, редиску, кінзу та нарізане авокадо. Викладіть минтай Аляски і збризкайте заправкою. Заправку подавайте окремо.
Харчова цінність на порцію: 829 калорій, 56 г жиру, 8 г насичених жирів, 494 калорії з жиру, 111 мг холестерину, 40 г білка, 47 г вуглеводів, 11 г клітковини, 1079 мг натрію, 134 мг кальцію та 1330 мг омега-3 жирних кислот.
Спосіб приготування
- Гострий соєво-майонезний соус: змішайте майонез, самбал оєлєк та соєвий соус. Охолодіть.
- У великій мисці збийте кунжутну олію і оцет. Додайте сурімі, зелену цибулю, салат коул слоу та кінзу. Добре перемішайте.
- Для ролів: помістіть чверть суміші сурімі у центр тортильї. Викладіть шар із четвертої частини скибочок авокадо. Збризкайте рол 1,5 столовими ложками гострого соєво-майонезного соусу. Присипте 2 столовими ложками горіхів. Зігніть з боків і згорніть. Розріжте рол по діагоналі для подачі.
Порада: приготуйте додатковий гострий соєво-майонезний соус для мочання.
Харчова цінність на порцію: 647 калорій, 30 г загальний вміст жиру, 5,5 г насичених жирів, 42% калорій з жиру, 22 мг холестерину, 23 г білка, 74 г вуглеводів, 11 г клітковини, 1604 мг натрію, 224 мг кальцію та 280 мг омега-3.
Спосіб приготування
- Змішайте 1 чайну ложку лимонної цедри і 2 столові ложки лимонного соку з майонезом, йогуртом, кропом і гострим соусом.
- Викладіть на нижню половину круасану сурімі, селеру, огірок та цибулю; накрийте верхніми половинками круасану, потім розріжте кожен сендвіч навпіл.
Автор: Розанна Тороян, редактор відділу продуктів харчування та спеціаліст з інформації, Schnuck Markets, Inc.
Харчова цінність на порцію: 434 калорії, 19,5 г загальний вміст жиру, 8 г насичених жирів, 41 % калорій, 79 мг холестерину, 23,5 г білка, 40 г вуглеводів, 0 г клітковини, 530 мг натрію, 60 мг кальцію та 640 мг омега-3 жирних кислот.
Спосіб приготування
- Розділіть сурімі на довгі поздовжні смужки.
- Розігрійте соус барбекю. Додайте сурімі до соусу і перемішуйте.
- Для подачі викладіть 1 скибочку сиру чедер на нижню половинку кожної булочки, потім сурімі, салат коул слоу і хрумку цибулю. Накрийте верхньою частиною булочки.
Харчова цінність на порцію: 704 калорії, 28 г загальний вміст жиру, 7 г насичених жирів, 36% калорій з жиру, 44 мг холестерину, 19 г білка, 91 г вуглеводів, 3 г клітковини, 2436 мг натрію, 1039 мг кальцію та 340 мг омега-3.
Спосіб приготування
- Для соусу поке: змішайте соус Kikkoman Poke і соєвий соус з кунжутним маслом, рисовим оцтом та кунжутним насінням; залийте цією сумішшю сурімі. Накрийте й поставте в холодильник.
- Викладіть огірок, боби едамаме, імбир та васабі в миску. Обережно додайте сурімі, перемішайте.
- Для подачі: викладіть основу для боулу, а зверху таку ж кількість овочевої суміші з сурімі. Прикрасьте хіджікі та нарізаним листям шисо.
Спосіб приготування
- Змішайте панірувальні сухарі, сіль та базилік. Обваляйте кожен шматочок камбали Аляски в суміші для паніровки. Залиште рибу на деку або просто на тарілці з пергаментом для випікання на 30-60 хвилин.
- Приготуйте філе камбали на сковороді на середньому вогні до золотисто-коричневого кольору, до готовності риби.
- У мисці збийте майонез, базилік, лимонну цедру, сік лимона, каперси та сіль. Підсмажте булочки і намажте кожну з них соусом. Зверху викладіть лист салату, скибочку помідора, рибу, потім накрийте верхніми половинками булочок.
Харчова цінність на порцію: 257 калорій, 11 г загальний вміст жиру, 1 г насичених жирів, 37% калорій із жиру, 31 мг холестерину, 11 г білка, 30 г вуглеводів, 1,5 г клітковини, 757 мг натрію, 49 мг кальцію та 660 мг омега-3.
Спосіб приготування
- Салат із капусти: у кухонному комбайні пробийте кеш’ю, цибулю, часник і перець хабанеро до пастоподібної консистенції. Додайте арахісове масло, оцет з рисового вина, воду, кінзу, сіль, перець та сметану. У великій мисці змішайте соус із кеш’ю з пекінською капустою; добре перемішайте.
- Гребінці: змастіть гребінці Аляски оливковою олією, посоліть, поперчіть і приправте пластівцями червоного перцю. Обсмажте на грилі або в оливковій олії на середньому вогні, готуйте близько 3 з половиною хвилин з кожного боку.
- Приготуйте кукурудзяні тортильї на сухій чавунній сковороді до бажаного ступеня готовності.
- Приготування тако: покладіть лист червоного салату на кожну тортилью. Зверху викладіть два гребінці і щедро посипте салатом із шаткованої капусти. Зверху кожного тако покладіть скибочку авокадо та ложку крем-фрешу. За бажання прикрасьте рубаною кінзою.
Поради щодо приготування: за бажанням кеш’ю можна порубати і посипати тако горіхами.
Цей рецепт також чудово підходить для палтуса Аляски.
Рецепт Білла Грейні із Сімі-Веллі, Каліфорнія
Харчова цінність на порцію: 463 калорії, 34,5 г загальний вміст жиру, 7 г насичених жирів, 67% калорій з жиру, 17 мг холестерину, 17 г білка, 22 г вуглеводів, 4,5 г клітковини, 1014 мг натрію, 95 мг кальцію та 220 мг омега-3.
Спосіб приготування
- Змішайте майонез та копчену паприку в мисці; відкладіть убік.
- Підігрійте оливкову олію на середньому вогні у великій сковороді. Додайте цибулю і готуйте 5 хвилин. Додайте бальзамічний оцет і залиште на вогні ще одну хвилину. Зніміть з вогню та тримайте в теплі.
- Оберніть кожен гребінець Аляски скибочкою бекону. Підсмажте їх на грилі або на сковороді 2-3 хвилини з кожного боку, доки гребінці не втратять прозорість, а бекон не стане хрустким.
- Покладіть булочки на гриль і злегка підсмажте.
- Для подачі викладіть 1 столову ложку майонезу на половину булочки. Покладіть 2 столові ложки цибулі на нижні половинки булочок, зверху викладіть загорнутий у бекон гребінець, лист салату і накрийте верхніми половинками булочок.
Харчова цінність на порцію: (1 бургер): 299 калорій, 21,5 г загальний вміст жиру, 5,5 г насичених жирів, 65% калорій із жиру, 26 мг холестерину, 5,5 г білка, 21 г вуглеводів, <1 г клітковини, 275 мг натрію, 6 мг кальцію та 530 мг омега-3.