Спосіб приготування

  1. Минтай Аляски: розігрійте духовку до 200°С. Змийте лід із замороженого минтая Аляски; просушіть паперовим рушником. Викладіть на деко, попередньо змастіть його кулінарним спреєм і щільно накрийте фольгою. Запікайте 15 хвилин, або доки риба не втратить прозорість. Злийте рідину.
  2. Обсмажте олію і цибулю-шалот, доки цибуля-шалот не стане коричневою. Додайте часник та імбир, готуйте 2 хвилини. Додайте куркуму, готуйте ще 1 хвилину. Додайте сік лайма, рибний соус і цукор, томіть протягом 3 хвилин. Полийте соусом приготовлену рибу. Зберігайте у теплі.
  3. Охолоджена локшина: зваріть спагеті аль денте. Злийте воду, промийте холодною водою.
  4. Соус для мочання: збийте сік лайма та часникову пасту, залиште на 5 хвилин. Додайте рибний соус, воду, цукор та чилі, збивайте до повного розчинення цукру. Зберігайте у холоді.
  5. Для подачі: викладіть охолоджену локшину на тарілку, зверху покладіть рибу. Додайте по 1 столовій ложці кропу, зеленої цибулі та арахісу. Подавайте із соусом для мочання.

Харчова цінність на порцію: 404 калорії, 11 г загальний вміст жиру, 1 г насичених жирів, 24 % калорій із жиру, 69 мг холестерину, 30 г білка, 52 г вуглеводів, 6 г клітковини, 592 мг натрію, 47 мг кальцію та 440 мг омега-3 жирних кислот.

Цей рецепт сертифіковано Американською кардіологічною асоціацією (без вина).

Спосіб приготування

  1. Нагрійте духовку до 190°С. Викладіть на деко пергаментний папір.
  2. Додайте капусту, моркву та мангольд у чашу кухонного комбайна і пробийте. Додайте дикий минтай Аляски, насіння льону, кінзу, зелену цибулю, м’яту, кунжутну олію, рибний соус, 1 чайну ложку натертого імбиру, часник, цедру лайма, сіль, яйце і знову змішайте разом.
  3. Сформуйте 30-35 фрикадельок й викладіть на підготовлене деко. Випікайте 20 хвилин, або поки вони не підрум’яняться. Дістаньте з духовки.
  4. Приготуйте мигдальний соус із вершковим маслом у кухонному комбайні. Додайте мигдальне масло, 2 столові ложки оливкової олії, сік лайма, соєвий соус та 1 чайну ложку тертого імбиру, долийте 1/4 склянки води (60 мл). Змішайте до однорідності.
  5. Підігрійте у великій сковороді на середньому вогні 1 столову ложку оливкової олії, що залишилася. Додайте локшину із солодкої картоплі та обсмажте 4–6 хвилин, або поки вона не стане м’якою. Зверніть увагу, що картопля повинна залишатися аль денте. Зніміть з вогню і перемішайте з соусом із мигдальної олії.
  6. Викладіть зверху фрикадельки з дикого минтая Аляски.

Харчова цінність на порцію: 597 калорій, 40 г загальний вміст жиру, 5 г насичених жирів, 360 калорій з жиру, 1445 мг холестерину, 29 г білка, 34 г вуглеводів, 12 г клітковини, 1371 мг натрію, 255 мг кальцію та 3510 мг омега-3 жирних кислот

Спосіб приготування

  1. Нагрійте оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні. Додайте цибулю і готуйте, доки вона не стане м’якою, 3 хвилини.
  2. Додайте часник та імбир, обсмажте протягом хвилини. Додайте куркуму і насіння чорного кмину, цвітну капусту, броколі, солодкий перець та перемішайте. Залийте кокосовим молоком і додайте перець серрано. Доведіть до кипіння. Накрийте кришкою й готуйте протягом 5 хвилин.
  3. Додайте дикий минтай Аляски, посипте 1 чайною ложкою солі. Готуйте протягом 5 хвилин, або доки риба не буде готова.
  4. Тим часом приготуйте огірково-йогуртовий соус. У мисці змішайте йогурт, огірок, 1/2 чайної ложки солі, що залишилися, і гарам масалу.
  5. Подавайте дикий минтай Аляски з кокосовим карі з пропареним рисом басматі та йогуртово-огірковим соусом.

Харчова цінність на порцію: 413 калорій, 31 г загальний вміст жиру, 21 г насичених жирів, 278 калорій із жиру, 55 мг холестерину, 24 г білка, 14 г вуглеводів, 3 г клітковини, 1300 мг натрію, 129 мг кальцію та 228 мг омега-3 жирних кислот

Спосіб приготування

  1. Нагрійте 1/2 столової ложки оливкової олії на сковороді. Коли вона почне шипіти, викладіть капусту калі. Влийте курячий бульйон, сіль та перець за смаком. Накрийте кришкою і тушкуйте до готовності приблизно 2-3 хвилини; після приготування тримайте у теплі.
  2. Висипте борошно, каєнський перець, 1 чайну ложку кропу, сіль та перець за смаком у пластиковий пакет зіплок. По одному кладіть у пакет філе лосося, закривайте і обвалюйте філе. Потім обсмажте рибу в 1 столовій ложці оливкової олії, приблизно по 3 хвилини з кожного боку. Готуйте доти, доки риба не втратить прозорість. Викладіть лосося на тарілку; тримайте в теплі.
  3. У цю ж сковороду додайте каперси і кріп, що залишився. Розчавіть каперси, щоб вони пустили сік, готуйте близько 30 секунд. Додайте вино, воду та лимонний сік та готуйте на середньому вогні, поки соус не увариться приблизно наполовину. Викладіть вершкове масло і збивайте, поки воно не розтане. Додайте вершки; варіть на повільному вогні до загусання, постійно помішуючи приблизно 3-4 хвилини. Викладіть лосось у соус і нагрійте рибу, поливаючи її соусом.
  4. Для подачі викладіть на тарілку капусту калі, філе лосося і полийте все соусом.

Харчова цінність на порцію: 400 калорій, 22,5 г загального жиру, 6 г насичених жирів, 51% калорій з жиру, 109 мг холестерину, 34 г білка, 12 г вуглеводів, 1 г клітковини, 211 мг натрію та 65 мг кальцію 1820 мг омега-3 жирних кислот.

Спосіб приготування

  1. Змішайте кукурудзяне борошно, приправи та сіль у пакеті зіплок. Філе лосося Аляски промийте під холодною водою, просушіть паперовим рушником, потім обваляйте в кукурудзяному борошні.
  2. Розігрійте олію у великій сковороді до помірно- високої температури; викладіть філе на сковороду. Готуйте, поки риба не підрум’яниться, приблизно 3 хвилини.
  3. Нанесіть на філе ще трохи спрею. Обережно переверніть рибу та готуйте ще 4 хвилини.

Харчова цінність на порцію: 244 калорії, 9 г загального жиру, 2 г насичених жирів, 34% калорій із жиру, 105 мг холестерину, 30 г білка, 9 г вуглеводів, 1 г клітковини, 719 мг натрію, 16 мг кальцію та 1 омега-3 жирних кислот.

Спосіб приготування

  1. У мисці змішайте розмарин, часник, сіль та перець. Додайте 1 столову ложку оливкової олії, щоб вийшла густа паста.
  2. Змийте лід із замороженого лосося Аляски; просушіть паперовим рушником. Змастіть сумішшю кожен стейк чи філе, тільки м’ясо риби, бік зі шкірою змащувати не потрібно. Дайте лососю постояти 5 хвилин до приготування.
  3. Розігрійте гриль або духовку до помірно-високої температури. Змастіть поверхню гриля олією каноли або нанесіть на деко кулінарний спрей. Смажте на грилі або запікайте в духовці 12-15 хвилин (для замороженого лосося) або 8-9 хвилин (для свіжої/розмороженої риби). Під час приготування переверніть рибу один раз. Готуйте доти, доки риба не втратить прозорість. Подавайте з часточками лимона.

Харчова цінність на порцію: 212 калорій, 9 г загального жиру, 2 г насичених жирів, 39% калорій з жиру, 105 мг холестерину, 29 г білка, 3 г вуглеводів, 1/2 г клітковини, 683 мг натрію, 34 мг кальцію 1000 мг омега-3 жирних кислот.

Спосіб приготування

Приготуйте рис відповідно до інструкції на упаковці; тримайте рис у теплі.

  1. Лосось: змішайте сік лайма, соєвий соус та кунжутну олію. Нанесіть суміш пензликом на філе лосося. Нагрійте олію в сковороді з антипригарним покриттям на середньому вогні. Викладіть лосось на сковороду. Готуйте, доки риба не втратить прозорість. Коли м’ясо трохи охолоне, розділіть його на шматки та зніміть шкіру.
  2. Овочі: у великій сковороді вок або сковороді з антипригарним покриттям нагрійте 2 столові ложки олії та 1 чайну ложку кунжутної олії. Додайте часник, обсмажуйте протягом однієї хвилини. Додайте горох і моркву (або червоний болгарський перець), продовжуйте смажити, помішуючи, протягом ще однієї хвилини.
  3. Посуньте овочі на один бік сковороди; додайте 2 чайні ложки рослинної олії та яйця, приготуйте яєчню-бовтанку, яйця повинні бути майже готові.
  4. Додайте теплий рис. Готуйте одну хвилину, або поки крупа не стане трохи хрумкою.
  5. Додайте устричний соус, потім обережно перемішайте з лососем та зеленою цибулею.
  6. Приправте білим перцем за смаком і додайте свіжий сік лайма, за бажанням.

Харчова цінність на порцію: 583 калорії, 24 г загального жиру, 3 г насичених жирів, 37% калорій з жиру, 136 мг холестерину, 28 г білка, 60 г вуглеводів, 2 г клітковини, 478 мг натрію, 27 мг кальцію і 1980 мг омега-3 жирних кислот.

Спосіб приготування

Овочі:

  1. Розігрійте духовку до 230°С.
  2. Покладіть нарізані овочі у великий пакет із зиплоком, додайте олію, сіль, часниковий порошок та перець.
  3. Закрийте пакет і кілька разів переверніть – щоб овочі перемішалися з приправами. Потім викладіть овочі на деко.
  4. Запікайте у духовці 15 хвилин.

Лосось:

  1. Поки овочі запікаються в духовці, збийте оливкову олію, кленовий сироп, гірчицю, приправу для птиці та часник.
  2. Якщо ви готуєте із замороженого лосося Аляски, промийте філе під холодною водою і очистьте його від льоду. Промокніть паперовим рушником. Змастіть лосось гірчичною сумішшю.
  3. Дістаньте деко з духовки, переверніть овочі та посуньте їх, щоб можна було покласти лосось.
  4. Викладіть філе на деко і знову поставте його в духовку. Готуйте ще 15 хвилин (для замороженого лосося) або 10-12 хвилин (для свіжого чи розмороженого), доки риба не втратить прозорість.
  5. Подавайте філе разом із овочами.

Рецепт Брюса Буша, ферма Bushes Bunches, Палмер, Аляска

Спосіб приготування

  1. Встановіть решітку духовки у верхнє положення. Розігрійте духовку до 220°С. Викладіть на деко фольгу і нанесіть на неї рослинну олію або олію авокадо.
  2. У невеликій мисці змішайте майонез та сік лайма.
  3. Приправте лосось сіллю та перцем. Поступово розподіліть майонез по рибі (на боці без шкіри). Посипте цей бік кокосом і викладіть шматочки риби на деко, шкірою донизу, кокосом догори.
  4. Запікайте 4–5 хвилин, або поки температура в найтовстішій частині не досягне 50°С. Дістаньте з духовки та увімкніть плиту. Смажте близько 1 хвилини, доки не підрум’яниться кокос. Будьте уважні, оскільки кокос швидко стає коричневим. Зніміть з вогню та нещільно накрийте страву фольгою.
  5. Зніміть білий крем зверху банки з кокосовим молоком і покладіть його в склянку. Додайте кокосове молоко – так, щоб вийшла 1 склянка. У сковороді на середньому вогні доведіть кокосовий крем до кипіння. Кип’ятіть на повільному вогні 3 хвилини. Просійте у нього порошок матчі й енергійно збийте. Додайте сіль та сік лайма.
  6. Для подачі налийте соус на блюдо або окрему миску. Викладіть лосось і посипте зверху петрушкою. За бажання можна прикрасити паростками гороху.

Харчова цінність на порцію: 661 калорія, 54 г загального жиру, 31 г насиченого жиру, 487 калорій з жиру, 115 мг холестерину, 41 г білка, 9 г вуглеводів, 3 г клітковини, 1009 мг натрію, 41 мг кальцію і 2800 мг омега-3 жирних кислот