Рецепты

Черная треска Аляски в мисо соусе с азиатским салатом из огурцов

Name: Черная треска Аляски в мисо соусе с азиатским салатом из огурцов
Ingredients: 500 г огурцов; 2 моркови; 50 г красной капустой; ½ ч.л. тертого свежего имбиря; 2 ст.л. кунжутного масла; 2 ст.л. рисового уксуса; 2 ч.л. сахара; 1 чт.л. соевого соуса; 1 ч.л. тайского соуса шрирача; 2 ч.л. поджаренного кунжута; 4 филе черной трески Аляски по 150 г; ⅓ стакана саке; ⅓ стакана мирина; ⅓ стакана мисо соуса; 3 ст.л. тростникового сахара; 2 ст.л. соевого соуса; 1 ч.л. тертого свежего имбиря; 2 ст.л. нарезанного зеленого лука

Время приготовления: 15 минут

Время готовки: 5 минут

Ингредиенты на 4 порции:

Азиатский салат из огурцов

500 г огурцов
2 моркови
50 г красной капустой
½ ч.л. тертого свежего имбиря
2 ст.л. кунжутного масла
2 ст.л. рисового уксуса
2 ч.л. сахара
1 чт.л. соевого соуса
1 ч.л. тайского соуса шрирача
2 ч.л. поджаренного кунжута

Черная треска

4 филе черной трески Аляски по 150 г
⅓ стакана саке
⅓ стакана мирина
⅓ стакана мисо соуса
3 ст.л. тростникового сахара
2 ст.л. соевого соуса
1 ч.л. тертого свежего имбиря
2 ст.л. нарезанного зеленого лука

Приготовление:

Азиатский салат из огурцов

Разрезать огурцы пополам и тонко их нарезать. Морковь почистить и нарезать соломкой. Нашинковать красную капусту.
В миске смешать огурцы, морковь и капусту. В маленькой миске взбить вместе имбирь, кунжутное масло, рисовый уксус, сахар, соевый соус и соус шрирачу. Взбивать, пока не растворится сахар.
Полить соусом овощи, добавить семена кунжута и перемешать. Миску с салатом накрыть и поставить в холодильник за 8 часов до подачи на стол.

Черная треска

В миске смешать саке, мирин, соус мисо, тростниковый сахар, соевый соус и имбирь. Мешать, пока смесь не станет однородной. Выложить филе черной трески и маринад в полиэтиленовый пакет с замком зиплок, убрать лишний воздух из пакета и закрыть его. Положить пакет в миску или форму для выпечки. Охлаждать по крайней мере 12 часов (до 72 часов), периодически переворачивая пакет. Затем вынуть рыбу из маринада. Убрать с рыбы остатки маринада.
Включить духовку на режим жарки. Поставить рыбу в духовку на 4-5 минут, или пока рыба не станет темно-коричневого цвета. Верхняя часть рыбы должна находиться на расстоянии 10-12 см от нагревательного элемента. Вынуть рыбу из духовки и дать постоять 2-3 минуты.
Подавать черную треску с салатом. Перед подачей посыпать рыбу нарезанным зеленым луком.