Рецепты

Жаренный аляскинский палтус с соусом из калифорнийского изюма

Name: Жаренный аляскинский палтус с соусом из калифорнийского изюма
Ingredients: 1 стакан изюма; 2 стакана нарезанного лука-порея (около 4 стеблей), только белые и светло-зеленые части; 3 ст. л. оливкового масла; 30 г смеси для голландского соуса; 1 ст. л. жирных сливок; 1/2 ч. л. порошка карри; соль и перец; 4 филе камбалы Аляски (по 100–120 г каждое); веточки петрушки, для сервировки

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 10 минут

Ингредиенты на 4 порции

1 стакан изюма
2 стакана нарезанного лука-порея (около 4 стеблей), только белые и светло-зеленые части
3 ст. л. оливкового масла

30 г смеси для голландского соуса
1 ст. л. жирных сливок
1/2 ч. л. порошка карри
соль и перец
4 филе камбалы Аляски (по 100–120 г каждое)
веточки петрушки, для сервировки

Способ приготовления

Изюм замочите в теплой воде на 10 минут; процедите. На скороводу налейте 2 столовые ложки оливкового масла, обжарьте лук-порей и изюм, пока лук-порей не станет мягким, примерно 5 минут. Держите в тепле.
Приготовьте смесь для голландского соуса в соответствии с указаниями на упаковке. Добавьте жирные сливки и 1/4 чайной ложки порошка карри; приправьте солью и перцем по вкусу. Накройте и держите в тепле.
Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Налейте оставшееся оливковое масло, выложите филе палтуса Аляски в сковороду и готовьте, не накрывая крышкой, около 2 минут, пока рыба не подрумянится. Аккуратно переверните филе и готовьте еще 1–2 минуты, пока рыба не будет готова. Приправьте филе солью и перцем.
Для подачи выложите лук-порей, филе и соус. Посыпьте оставшимся порошком карри и украсьте веточками петрушки.

Пищевая ценность на порцию

533 калории, 30 г общее содержание жира, 13 г насыщенных жиров, 50% калорий из жира, 107 мг холестерина, 25,5 г белка, 44 г углеводов, 2,5 г клетчатки, 391 мг натрия, 130 мг кальция и 600 мг омега-3.