Рецепты

Аляскинский лосось с апельсином и кресс-салатом

Name: Аляскинский лосось с апельсином и кресс-салатом
Ingredients: 4 филе аляскинского лосося, каждое по 110–170 г (замороженного или размороженного); 1/4 стакана масла авокадо; 2 пучка (около 3 стаканов) кресс-салата, грубо порезанного, или 3 стакана микрогрина; 3 ст. л. огурца, мелко нарезанного; 2 апельсина, очищенных и разделенных на дольки, без пленок; 1–2 ч. л. белого винного уксуса; соль и перец по вкусу; 2 стакана разной зелени; половина авокадо, без косточки, очищенного и нарезанного; 1/4 стакана грецких орехов; 2 ст. л. яблочного уксуса; пиментон (копченая паприка), для украшения; 4–6 съедобных цветов, например, настурции

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 15 минут

Ингредиенты на 4 порции

4 филе аляскинского лосося, каждое по 110–170 г (замороженного или размороженного)
1/4 стакана масла авокадо
2 пучка (около 3 стаканов) кресс-салата, грубо порезанного, или 3 стакана микрогрина
3 ст. л. огурца, мелко нарезанного
2 апельсина, очищенных и разделенных на дольки, без пленок
1–2 ч. л. белого винного уксуса
соль и перец по вкусу
2 стакана разной зелени
половина авокадо, без косточки, очищенного и нарезанного
1/4 стакана грецких орехов
2 ст. л. яблочного уксуса
пиментон (копченая паприка), для украшения
4–6 съедобных цветов, например, настурции

Способ приготовления

Смойте лед с замороженного лосося Аляски под холодной водой; просушите филе бумажным полотенцем. Нагрейте сковороду на среднем огне и смажьте обе стороны рыбы 3 столовыми ложками масла авокадо. Готовьте лосося без крышки около 4 минут, пока рыба не подрумянится.
Переверните рыбу и слегка приправьте солью и перцем. Готовьте еще 6–8 минут (если рыба заморожена) или 3–4 минуты (если рыба свежая или размороженная).
В миске смешайте кресс-салат, огурец и дольки апельсина. Приправьте несколькими каплями белого винного уксуса, оставшимся маслом авокадо, солью и перцем по вкусу.
На тарелку выложите смесь зелени и лосось, сверху выложите авокадо, грецкие орехи, сбрызните яблочным уксусом. Украсьте цветами.

Пищевая ценность на порцию: 763 калории, 40 г общего жира, 6 г насыщенных жиров, 359 калорий, 202 мг холестерина, 91 г белка, 13 г углеводов, 4 г клетчатки, 328 мг натрия, 120 мг кальция и 4500 мг омега-3 жирных кислот