Рецепты

Аляскинская черная треска на фокачче с розмарином

Name: Аляскинская черная треска на фокачче с розмарином
Ingredients: 5 ст. л. оливкового масла и еще немного дополнительно; 1 крупный зубок чеснока, измельченный; 1 небольшой баклажан, мелко нарезанный; 2 крупных помидора, мелко нарезанных; 3 ст. л. томатной пасты из высушенных на солнце помидоров; несколько капель бальзамического уксуса; 4 толстых куска фокаччи с розмарином; 4 × 150 г очищенного от шкурки филе аляскинской черной трески; 2 ст. л. кедровых орехов; соль и молотый черный перец

Ингредиенты на 4 порции:

5 ст. л. оливкового масла и еще немного дополнительно
1 крупный зубок чеснока, измельченный
1 небольшой баклажан, мелко нарезанный
2 крупных помидора, мелко нарезанных
3 ст. л. томатной пасты из высушенных на солнце помидоров
несколько капель бальзамического уксуса
4 толстых куска фокаччи с розмарином
4 × 150 г очищенного от шкурки филе аляскинской черной трески
2 ст. л. кедровых орехов
соль и молотый черный перец

Приготовление:

Разогрейте духовку до 190°C (если духовка с конвекцией — до 170°C). Смажьте неглубокую форму для выпечки или сотейник оливковым маслом.
Нагрейте оставшееся оливковое масло на большой сковороде и добавьте чеснок и баклажан, обжаривайте на слабом/среднем огне 4–5 минут, пока они не станут мягкими.
Выложите на сковороду мелко нарезанные помидоры и томатную пасту из высушенных на солнце помидоров. Приправьте несколькими каплями бальзамического уксуса, добавьте соль и перец по вкусу. Оставьте готовиться еще 2–3 минуты. Распределите половину смеси на 4 кусках фокаччи и положите их в форму для выпечки или в сотейник. Сверху положите по кусочку рыбного филе, а затем выложите сверху остатки овощной смеси. Слегка сбрызните оливковым маслом.
Оставьте печься 15–18 минут, добавьте кедровые орехи после первых 10 минут выпекания. Готовая рыба должна приобрести матовый оттенок и легко расслаиваться при помощи вилки.
Подавайте, украсив листиками базилика или орегано.

Совет: вместо черной трески можно взять тихоокеанскую треску или аляскинского палтуса.