Новости и События

Вернуться

Качество замороженной рыбы и морепродуктов Аляски

12.06.2021

Промысловая рыба и морепродукты Аляски высоко ценятся во всем мире за их непревзойденную текстуру, разнообразие вкусов и высокое содержание питательных веществ. При этом для обеспечения высокого качества с ними следует обращаться аккуратно на всех этапах — от вылова до подачи в качестве готового блюда. Это становится возможным благодаря сложным цепочкам поставок и самым передовым методам промышленной заморозки, ведь именно они являются гарантией сохранения высочайшего качества продукции независимо от того, в какой точки земного шара рыба и морепродукты Аляски будут поданы к столу.

Качественная заморозка

После того, как рыбу достали из воды, ее качество невозможно улучшить, оно либо становится хуже, либо его можно поддерживать на том же уровне. То есть для обеспечения свежести нет ничего важнее, чем контроль температуры. Именно поэтому большинство морепродуктов Аляски продается в замороженном виде. Рыба Аляски является свежезамороженной, это означает, что она оперативно подвергается заморозке сразу после вылова, когда ее качество находится на самом высоком уровне. Такая быстрая обработка гарантирует, что рыба, попадающая к вам на стол, — в какой бы точке планеты вы ни находились — нисколько не будет уступать в свежести той, которую вы бы отведали прямо в порту, наблюдая за тем, как экипаж рыболовецкого судна сходит на берег.

Процесс заморозки

Работа по обеспечению высочайшего качества начинается в тот момент, когда рыба только попадает на борт судна, и не прекращается до самой доставки потребителю:

После вылова рыбу охлаждают или перерабатывают на борту судна.

Охлаждение

Рыболовы, не занимающиеся переработкой рыбы на борту, охлаждают ее на льду или в холодной воде и быстро отгружают ее на рыбоперерабатывающие предприятия, соблюдая нормативы по времени и температуре транспортировки для сохранения высокого качества.

Переработка

На борту рыбопромысловых судов или на рыбокомбинатах рыба сортируется по видам и разделяется на продукты (филе, кластеры и т.д.), а затем отправляется на заморозку (большинство моллюсков и ракообразных проходят предварительную термическую обработку).

Заморозка

Передовые методы мгновенной заморозки позволяют заморозить рыбу в течение нескольких часов (иногда даже минут), а не дней.

Глазирование

После заморозки рыбу опускают в воду, в результате чего образуется ледяная глазурь, защищающая ее от морозного ожога.

Транспортировка

После заморозки рыба отправляется в разные уголки мира по разветвленной транспортной цепочке, организованной для замороженной продукции Аляски. В течение всего пути транспортировка осуществляется при постоянной температуре.

Еще новости

Сертификация Responsible Fisheries Management (RFM) выходит на международный уровень

15.10.2024
Программа сертификации Responsible Fisheries Management (RFM) расширяет свои горизонты и теперь включает рыболовства со всего мира. С момента своего запуска в 2010 году R...

Выставка CONXEMAR 2024, Виго, Испания

23.09.2024
1-3 октября 2024 Vigo Institute of Aviation (IFEVI) Avda. del Aeropuerto 772 Виго, Испания Павильон морепродуктов Аляски Стенд № 4D02 Приглашаем на стенд Alaska Seafood н...

Итоги лососевой путины на Аляске в 2024 году: уловы ниже прогноза

23.09.2024
В 2024 году лососевая путина на Аляске оказалась слабее ожидаемого: рыбаки поймали только 70% от прогнозируемого объема, всего 95,2 миллиона рыб. Это значительно меньше п...