Приготовление:
- Нагревайте сливочное масло на большой сковороде, пока оно не начнет таять и закипать.
- Положите филе палтуса на сковороду и жарьте на среднем огне, зачерпывая масло ложкой и поливая им филе. Процесс займет 6–8 минут, в зависимости от толщины филе. Готовые кусочки филе приобретут матовый оттенок и будут легко расслаиваться при помощи вилки.
- Добавьте каперсы и обжаривайте их несколько секунд.
- Подавайте филе, полив его с соусом из разогретого сливочного масла. Приправьте молотым черным перцем (соль вам, скорее всего, не потребуется, поскольку каперсы достаточно соленые).
Совет: в качестве гарнира прекрасно подойдут слегка отваренные зеленые овощи, например, зеленая фасоль, сладкий горошек, брокколи или молодой картофель. Для разнообразия попробуйте этот же рецепт с тихоокеанской треской.