Рецепты

Аляскинская нерка под копченым сладко-острым соусом

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 15 минут

Ингредиенты на 4 порции

  • 250–450 г аляскинской нерки, свежей или размороженной
  • 2 ч. л. копченой паприки
  • 2 ч. л. коричневого сахара
  • 1/2 ч. л. молотого тмина
  • 1/2 ч. л. черного перца грубого помола
  • 1/2 ч. л. морской соли
  • 1/2 ч. л. какао-порошка
  • 1/4 ч. л. красных хлопьев чили
  • алюминиевая фольга
  • кулинарный спрей
  1. Достаньте нерку из холодильника за 15 минут до готовки. Нагрейте гриль до 190°С. Смешайте все сухие приправы в миске.
  2. Отрежьте 2 куска широкой алюминиевой фольги, примерно на 15 см длиннее лосося. Положите куски фольги (блестящей стороной вниз) на противень и обильно нанесите на фольгу кулинарный спрей. В центр фольги поместите лосося кожей вниз. Сложите фольгу, сделав неглубокую «кастрюлю» вокруг лосося, оставляя 2,5 см вокруг рыбы. Вотрите смесь приправ в боковую часть лосося, по вкусу. Дайте рыбе постоять за 5 минут.
  3. Аккуратно выложите «кастрюлю» из фольги в центр предварительно разогретого гриля. Не накрывайте лосося фольгой. Закройте крышку гриля и готовьте 10–13 минут, пока рыба не потеряет прозрачность. Снимите с гриля и дайте постоять несколько минут перед подачей.

Совет по приготовлению: проверьте готовность лосося через 10 минут.

Варианты: печь в духовке, предварительно нагретой до 190°С, готовить 12—15 минут, пока рыба не потеряет прозрачность. Не забудьте дать лососю постоять за несколько минут до подачи.

Пищевая ценность на порцию: 275 калорий, 11 г общего жира, 2 г насыщенных жиров, 35% калорий из жира, 117 мг холестерина, 41 г белка, 3 г углеводов, 1 г клетчатки, 359 мг натрия, 21 мг кальция и 1270 мг омега-3 жирных кислот.

Рекомендуемое вино

Рекомендуемое вино: Chateau Ste Michelle, Columbia Valley Riesling или Sauvignon Blanc