Способ приготовления
- Поставьте противень в духовку на 10 см ниже гриля, нагрейте гриль до высокой температуры. Постелите фольгу на противень и сбрызните кулинарным спреем (или используйте антипригарную фольгу).
- Заправка: в блендере смешайте майонез, йогурт, сок лайма, мед, соль, перец, воду и листья шпината. Взбейте в пюре до однородности. Продолжая взбивать смесь, постепенно добавляйте оливковое масло. Добавьте соль и перец по вкусу.
- Киноа: в кастрюле на среднем огне разогрейте масло. Добавьте киноа. Жарьте в течение 5–6 минут. Добавьте бульон или воду и 1/4 чайной ложки соли. Доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте кастрюлю и готовьте 15 минут до готовности. Перемешайте. Держите в тепле.
- Горох: доведите до кипения подсоленную воду. Добавьте горох и варите 2 минуты. Слейте воду.
- Минтай: положите филе минтая на противень и смажьте маслом. Посыпьте порошком чили, солью и перцем и осторожно вотрите специи в рыбу. Выжмите сок из дольки лайма на каждое филе. Жарьте 5-7 минут или до тех пор, пока рыба не подрумянится и не будет прожарена. Накройте рыбу фольгой и оставьте на 5 минут.
- Подача блюда: разделите киноа по четырем боулам. Положите сверху горох, помидоры, редиску, кинзу и нарезанное авокадо. Выложите минтай Аляски и сбрызните заправкой. Заправку подавайте отдельно.
Пищевая ценность на порцию: 829 калорий, 56 г жира, 8 г насыщенных жиров, 494 калории из жира, 111 мг холестерина, 40 г белка, 47 г углеводов, 11 г клетчатки, 1079 мг натрия, 134 мг кальция и 1330 мг омега-3 жирных кислот.