Способ приготовления
- Залейте кешью двумя стаканами воды. Замочите при комнатной температуре и оставьте не менее чем на 2 часа. Слейте воду, выложите в кухонный комбайн. Добавьте оставшиеся 1/2 стакана воды, сок лайма, соль, а также шрирачу и пробейте на высокой скорости до получения однородной сливочной массы. Попробуйте смесь и добавьте соли при необходимости. Если соус получился слишком густой, разбавьте его водой.
- В большой кастрюле доведите до кипения костный бульон. Посолите по вкусу. Добавьте сорго. Накройте крышкой и варите 55-60 минут на медленном огне, или пока крупа не станет нежной и слегка вязкой. Слейте излишек жидкости через дуршлаг. Приготовленное сорго можно хранить в холодильнике в течение недели и разогревать в микроволновой печи.
- Нагрейте духовку до температуры 230°С. Слегка смажьте маслом противень. Выложите овощи на противень. Сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла и посыпьте солью и перцем. Обмажьте овощи маслом. Запекайте 20–25 минут или до готовности и легкой карамелизации. Сбрызните уксусом и лаймом и перемешайте. Попробуйте смесь и добавьте больше соли и перца при необходимости.
- Тем временем, выложите на второй противень лист пергамента. Положите филе минтая Аляски и сбрызните соком лайма. Полейте сверху 1 столовой ложкой масла и посыпьте филе солью и перцем. Запекайте в течение 8–10 минут, или пока рыба не потеряет прозрачность. Оставьте на 5 минут. Полейте филе соусом, который образовался при готовке и посыпьте копченой паприкой.
- Для подачи боула, выложите ложку приготовленного сорго в каждую миску. Положите щедрую ложку овощей, 1/4 стакана нута и рыбу сверху. Подавайте с соусом кешью.
Пищевая ценность на порцию: 878 калорий, 37 г общего жира, 6 г насыщенных жиров, 331 калория, 35 мг холестерина, 29 г белка, 118 г углеводов, 12 г клетчатки, 1267 мг натрия, 256 мг кальция и 320 мг омега-3 жирных кислот