ОТЗЫВЫ

Вернуться

Бернд Кирш, шеф-повар Radisson Blu в Бухаресте, о морепродуктах Аляски

Шеф-повар Radisson Blu в Бухаресте, более 10 лет работает в Румынии, до этого готовил в разных ресторанах по всему миру.

На мой взгляд, в Румынии самым популярным видом рыбы из Аляски является дикий лосось. В отличии от норвежского лосося, он обладает более интересным, интенсивным цветом и вкусом.

Один из моих любимых рецептов – нерка со свежими ароматными травами, чуть сбрызнутая бальзамическим уксусом.

Лосось очень универсален – его можно использовать в разных закусках, для тартара или сашими. Отлично получается лосось горячего копчения.

Черная треска Аляски имеет особый вкус, хорошо сочетается с качественным вином Рислинг. Мне нравится готовить ее на гриле или жарить.

Фото: www.facebook.com/bernd.kirsch.3

Интервью полностью: Гид для покупателей морепродуктов в Румынии

новости и события

Рыба и морепродукты во время беременности и лактации

15.11.2021
Научные исследования показывают, что диета с низким содержанием рыбы и морепродуктов может быть одной из причин неоптимального развития младенцев. Дети, чьи матери во вр...

Результаты лососевой путины на Аляске 2021

15.09.2021
В 2021 году вылов дикого лосося на Аляске оказался выше прогноза, но из-за небольшого среднего размера рыбы общий объем вылова оказался не таким впечатляющим. Вылов п...