ОТЗЫВЫ

Вернуться

Бернд Кирш, шеф-повар Radisson Blu в Бухаресте, о морепродуктах Аляски

Шеф-повар Radisson Blu в Бухаресте, более 10 лет работает в Румынии, до этого готовил в разных ресторанах по всему миру.

На мой взгляд, в Румынии самым популярным видом рыбы из Аляски является дикий лосось. В отличии от норвежского лосося, он обладает более интересным, интенсивным цветом и вкусом.

Один из моих любимых рецептов – нерка со свежими ароматными травами, чуть сбрызнутая бальзамическим уксусом.

Лосось очень универсален – его можно использовать в разных закусках, для тартара или сашими. Отлично получается лосось горячего копчения.

Черная треска Аляски имеет особый вкус, хорошо сочетается с качественным вином Рислинг. Мне нравится готовить ее на гриле или жарить.

Фото: www.facebook.com/bernd.kirsch.3

Интервью полностью: Гид для покупателей морепродуктов в Румынии

новости и события

Лососевая путина на Аляске. Результаты на 17 июля

21.07.2021
Лососевая путина на Аляске идет полным ходом. Всего на 17 июля на Аляске было поймано 66,4 миллионов рыб. Это примерно столько же, сколько было поймано в 2020 году на эт...

Основные типы морозильных установок на Аляске

19.07.2021
Для рыбы и морепродуктов используются три технологии заморозки: установки с воздушным потоком, контактные установки и аппараты с рассольным охлаждением. Все методы гаран...

Заморозка как метод сохранения качества рыбы и морепродуктов Аляски

03.07.2021
Быстрая заморозка рыбы и морепродуктов сразу после вылова позволяет сохранить первозданный вкус, текстуру и питательные вещества. Сохранение влаги Рыба содержит бо...