новости и события

Вернуться

Коммерческий промысел лососей в мире

08.06.2020

В современной мировой торговле есть семь видов лососей. Они различаются по способу добычи (дикие и фермерские) и по зоне происхождения (тихоокеанские или атлантические).

Дикий и фермерский лосось

Ресурсов океана не хватает, чтобы накормить все население планеты, поэтому увеличивается доля фермерских морепродуктов на рынке, в то время как промысел дикой рыбы и морепродуктов остается на том же уровне. Невозможно увеличить вылов дикой рыбы без угрозы перелова и сохранения популяции на том же уровне. Поэтому дикие лососи постепенно переходят в премиум сегмент рыбы и морепродуктов.

На фермах выращивают 4 вида лосося: атлантического лосося (Salmo salar), радужную форель Oncorhynchus mykiss), кижуча (Oncorhynchus kisutch) и чавычу (Oncorhynchus tshawytscha). Около 90% фермерского лосося на рынке – это атлантический лосось.

К диким лососям относятся: горбуша (Oncorhynchus gorbuscha), кета (Oncorhynchus keta), нерка (Oncorhynchus nerka), чавыча (Oncorhynchus tshawytscha), кижуч (Oncorhynchus kisutch). Объемы вылова диких атлантического лосося и радужной форели незначительны, на украинском рынке они не представлены.

На диаграмме хорошо видно, как менялись пропорции вылова дикого лосося и аквакультуры. Сейчас только треть лососевых – дикая, все остальные выращены на фермах.

Мировой объем производства лосося в 2018 г.:
Дикий лосось — 1,1 млн тонн.
Фермерский лосось- 2,3 млн тонн.

Зона вылова лососей

К тихоокеанским лососям относятся 6 видов: горбуша, кета, нерка, чавыча, кижуч и радужная форель. Все они происходят из Тихого океана, и водятся там в диком виде. Основные страны, где ведется промысл дикого тихоокеанского лосося – США (штат Аляска), Канада, Россия и Япония.

В данный момент поставки рыбы и морепродуктов из России в Украину запрещены, и большую часть диких лососей импортируют из Аляски.

Всего в 2018 году из Аляски привезли 2 116 тонн лососевых на 12,3 миллиона долларов.
В 2019 году ожидается хороший вылов лосося, так что можно надеяться, что импорт этого вида рыбы, в том числе лососевой икры, в Украину вырастет. В 2018 году 70% импорта лососевых из Аляски пришлось на горбушу (без учета красной икры). Доля импорта кеты составила 26%. Дикий тихоокеанский лосось импортируют в Украину в замороженном виде, так как его коммерческий промысел ведется только летом и осенью.

Атлантические лососи обитают на севере Атлантического океана. Единственный представитель этого вида лососей, занимающий важное место в мировой торговле, — атлантический лосось. Рыбный промысел дикого атлантического лосося ограничен, и на мировом рыбном рынке он практически не представлен. Выращивается в аквакультуре в разных странах, например, Норвегии, Шотландии, Ирландии, Чили, на Фарерских островах.

При выборе лососевых обращайте внимание на вид рыбы, страну происхождения и способ добычи.

Благодарим за помощь в подготовке статьи Виктора Сагайдака, специалиста рыбного отдела GoodWine, goodwine.ua.

Еще новости

Дикий и фермерский лосось

22.06.2020
Фермерский лосось На фермах выращивают 4 вида лосося: атлантического лосося (Salmo salar), радужную форель (Oncorhynchus mykiss), кижуча (Oncorhynchus kisutch) и чавы...

Первый прогноз по вылову лососей на Аляске в 2020 году

22.05.2020
Департамент охоты и рыболовства штата Аляска выпустил первый предварительный прогноз лососевой путины на Аляске на 2020 год. Цифры в таблице указаны в миллионах рыб. ...

Технологии замораживания на Аляске

20.04.2020
Почти 60% всей рыбы и морепродуктов США вылавливают на Аляске. Среди самых известных коммерческих видов рыб и морепродуктов, которые ловят в этом регионе: 5 видов дикого...