Дикий минтай Аляски под маринадом из свежих овощей и мамалыгой

Шеф-повар: Ovidiu Tarbud, Food Department, Румыния

Победитель конкурса: “Морепродукты Аляски в традиционной румынской кухне”

История рецепта:

“Я выбрал эти два рецепта, потому что они мне эмоционально очень близки. Когда мы готовим, мы говорим о процессе творчества, а, следовательно, об эмоциях. Два выбранных рецепта – Паприкаш и Рыба под маринадом – напоминают мне выходные, проведенные с семьей. Это традиционные блюда двух регионов, где я жил: Молдавии и Трансильвании. Кроме того, это универсальные рецепты, которые можно легко адаптировать”.

Continue reading

Паприкаш из дикой рыбы Аляски с домашней лапшой и соусом из ромашки, тимьяна и чеснока

Шеф-повар: Ovidiu Tarbuc, Румыния

Победитель конкурса: “Морепродукты Аляски в традиционной румынской кухне

Continue reading

Дикий лосось Аляски в кукурузной корочке с картофелем с песто из черемши и чесночной пеной

Шеф-повар: Nicolae Lica, JW Marriott Grand Hotel, Румыния

Конкурс: “Морепродукты Аляски в традиционной румынской кухне”

История рецепта:

“Я выбрал классические, укоренившиеся рецепты – Рыбу в кукурузной муке или Рыбу под маринадом, но изменил форму, способ приготовления, добавил новые ингредиенты. Использование рыбы Аляски сильно меняет вкус, интенсивность и внешний вид блюда. Но корни остаются, ведь румынская кухня – это всегда точка возврата и вдохновения, что бы на нее ни влияло, и каким бы ни были новые привнесенные ингредиенты”.

Continue reading

Дикий лосось под маринадом с хрустящей мамалыгой

Шеф-повар: Nicolae Lica, JW Marriott Grand Hotel, Румыния

Конкурс: “Морепродукты Аляски в традиционной румынской кухне”

История рецепта:

“Я хотел подчеркнуть, что наша кухня постоянно развивается, является отражением всего народа и его истории. Румынская кухня готова к тому, чтобы «расти» и развиваться. Мы берем и адаптируем только то, что нам подходит, и при этом сохраняем здоровые связи с корнями и основные культурные ценности”.

Continue reading

Закуска Липованская из копченного минтая Аляски

Шеф-повар: Nicolae Lica, JW Marriott Grand Hotel, Румыния

Конкурс: “Морепродукты Аляски в традиционной румынской кухне”

История рецепта:

“Когда мы говорим о традиционной румынской кухне, многие из нас ссылаются на блюда, которые в прошлом принадлежали к разным культурам, не были исключительно румынскими. В нашей кухне есть настоящие исторические рецепты. В ней чувствуется влияние разных исторических периодов, и хорошо, что мы их приняли как свои. Каждая эпоха накладывает свой отпечаток на общество, дает нам что-то новое, заставляет взрослеть”.

Continue reading

Победитель конкурса рецептов в Румынии Овидиу Тарбук

Победителем конкурса рецептов “Рыба и морепродукты Аляски в традиционной румынской кухне” для профессиональных шеф-поваров в Румынии стал Овидиу Тарбук, шеф-повар гастромаркета Raionul Floreasca в Бухаресте. Блюда-победители: Минтай Аляски под маринадом из свежих овощей и мамалыгой и Паприкаш из дикой рыбы Аляски с домашней лапшой и соусом из ромашки, тимьяна и чеснока.

Минтай Аляски под маринадом из свежих овощей и мамалыгой

Главный приз – участие в кулинарном семинаре на Аляске в июне, который ASMI устраивает для шеф-поваров из разных стран мира.

Остальные шеф-повара участники: Alex Petricean – ресторан Maize, Nicolae Lica – JW Marriott Grand Hotel, Nico Lontras and Ion Susala – Chefs Round Table Romania, Ema Uta – ресторан Petite Bistro. Все они также представили оригинальные и креативные рецепты с рыбой Аляски, интересным образом вписывая ее в традиции румынской кухни.

Конкурс организован Институтом маркетинга морепродуктов Аляски.

Гид по морепродуктам Аляски в Украине

Институт маркетинга морепродуктов Аляски разработал подробный гид по доступности морепродуктов Аляски в Украине.

Здесь вы сможете узнать, в каких магазинах вы можете купить морепродукты из Аляски и у каких поставщиков, в каких ресторанах вы можете попробовать аляскинскую черную треску, а также получить общую информацию по морепродуктам Аляски.