Горбуша

Прогнозы улова горбуши на Аляске и в России на 2024 год значительно разнятся, что усложняет прогнозирование цен на будущий сезон. По предварительным данным, улов горбуши на Аляске в 2024 году ожидается ниже среднего уровня, даже для показателей четных лет (обычно вылов горбуши выше в нечетные годы). В России же прогнозируется увеличение вылова горбуши на 22%. В ключевых рыболовных районах горбуши на Аляске — Принс-Уильям-Саунд и Юго-Востоке — выловы ожидаются на уровне последних четных лет. Исторически икра горбуши — это самый ценный продукт, однако в 2023 цены на нее резко снизились из-за нестабильных рыночных условий.

Кета

В 2024 году ожидается повышение объема поставок. Кроме того, рынок кеты сильно зависит от нестабильного рынка икры. За последние три года вылов кеты на Аляске восстановился после резкого спада улова в 2020 году. Прогнозируется, что улов кеты в 2024 году станет самым большим с 2018 года. И Аляска, и Россия, основные производители кеты, ожидают увеличение уловов по сравнению с 2023 годом. Прогноз на 2024 год для Японии, также крупного производителя кеты, на данный момент недоступен. Острый спад оптовых цен на икру в 2023 году сильно сказался на ценах на кету, поскольку икра составляет значительную часть ее оптовой стоимости по сравнению с другими видами лосося на Аляске.

Нерка

Прогнозируется, что в 2024 году мировой улов нерки году снизится на 24% по сравнению с 2023 годом. Если прогноз оправдается, это будет самый низкий вылов с 2008 года. Доля улова дикой нерки в заливе Бристоль, которая обычно составляет около 60% от общего мирового улова, в 2024 году может снизиться до примерно 50%, что станет самым низким показателем с 2013 года. Несмотря на прогнозируемый спад улова в заливе Бристоль и заливе Кука, все остальные регионы Аляски ожидают увеличения вылова. Ожидается, что цены на нерку на Аляске вырастут, о чем свидетельствуют предсезонные цены, объявленные переработчиками залива Бристоль.

Кижуч

Прогнозируемый улов кижуча на Аляске в 2024 году составит 15,3 миллиона фунтов (6,940 тонн), что на 7% ниже среднего уровня за последние пять лет, но значительно больше, чем в 2022 году, когда улов кижуча был самым низким за последние 30 лет. Прогнозируется, что доля дикого кижуча в общем мировом улове в 2024 году составит всего 7%. Более 90% мирового производства кижуча приходится на аквакультуру, в основном в Чили.

Чавыча

Прогнозируется, что улов чавычи на Аляске в 2024 году составит около 2,5 миллиона фунтов (1,130 тонн), что на 18% ниже среднего уровня за последние пять лет. Ожидается снижение улова в Юго-восточном регионе, который исторически является крупнейшим районом лова чавычи. Однако улов вырастет в других регионах. Цены на чавычу в 2023 году были ниже, чем в предыдущем году, но не падали так резко, как цены на другие четыре вида лосося Аляски. Как и в случае с кижучем, большая часть мирового производства чавычи приходится на аквакультуру, причем крупнейшим производителем является Новая Зеландия. Аляска также конкурирует с Британской Колумбией, штатами Вашингтон, Орегон и Калифорния, а также в меньшей степени с Россией и Японией.

Путина и прогноз на 2024 год

На начало июля общий объем добычи всех видов лосося в штате достиг 6% от прогнозируемого общего объема добычи в 135,6 млн. рыб, при этом 72% от общего вылова на сегодняшний день составляет нерка. Для сравнения, общий объем вылова дикого лосося на Аляске в 2023 году составил 219,2 млн. рыб.

Количество рассчитано в тысячах рыб.

Полный текст отчета можно найти на сайте alaskaseafood.org.

Еженедельная подписка на новости о путине дикого лосося на Аляске

Следите за обновлениями по мере развития сезона. Еженедельные сводки по вылову лосося на Аляске готовятся для ASMI компанией McKinley Research Group. Напишите на [email protected], чтобы получать еженедельные обновления по урожаю в течение сезона на свой почтовый ящик.

Лососевая путина на Аляске идет полным ходом. Всего на 17 июля на Аляске было поймано 66,4 миллионов рыб. Это примерно столько же, сколько было поймано в 2020 году на эту дату (отметим, что горбушу мы сравниваем с 2019 годом).

Заметно вырос вылов горбуши: за неделю с 10 по 17 июля поймали 9,5 миллионов особей этого вида лососевых. В основном, благодаря промыслу в проливе Принца Уильяма. Там поймали на 21% больше горбуши по сравнению с 2019 годом. В других регионах штата Аляска промысел горбуши пока сильно отстает от темпов 2019 года.

На 17 июля поймано 99% от прогнозируемого объема нерки. Проблема в том, что средний размер рыбы становится еще меньше. Средний вес нерки, пойманной в Бристольском заливе в этом году, составил 2 кг. Для сравнения в 2020 году средний вес нерки был 2,3 кг. В настоящее время нерка из Бристольского залива составляет 82% от всей пойманной на Аляске нерки и 56% от всего промысла лосося.

Следите за новыми отчетами о вылове дикого лосося на Аляске на сайте www.alaskaseafood.org.

Фермерский лосось

На фермах выращивают 4 вида лосося: атлантического лосося (Salmo salar), радужную форель (Oncorhynchus mykiss), кижуча (Oncorhynchus kisutch) и чавычу (Oncorhynchus tshawytscha). Около 90% аквакультурного лосося приходится на атлантического лосося.

В данный момент на украинском рынке представлено 3 вида фермерского лосося: атлантический лосось из Норвегии, Шотландии, Ирландии, Чили, или Фарерских островов, радужная форель, которую также разводят в разных странах по всему миру (Норвегия, Дания, Чили и др.), и кижуч, его выращивают в основном в Чили. Рыбный промысел дикого атлантического лосося ограничен, и на мировом рыбном рынке он практически не представлен. Объемы фермерского кижуча также превышают вылов дикого.

Дикий лосось

К диким лососям относятся: горбуша (Oncorhynchus gorbuscha), кета (Oncorhynchus keta), нерка (Oncorhynchus nerka), чавыча (Oncorhynchus tshawytscha), кижуч (Oncorhynchus kisutch). Добывают их в основном в США (штат Аляска), Канаде и России.

Большую часть видов дикого лосося сложно развозить в аквакультуре из-за их жизненного цикла. Лососи Аляски являются анадромными (проходными) видами, т. е. они мечут икру в пресных водах, молодь мигрирует в океан, где и происходит ее созревание. Там они проводят 1-5 лет в зависимости от вида рыбы. После захода в пресные воды для нереста лосось перестает питаться. Рыба покидает океан с основательным запасом жира и питательных веществ, которые поддерживают ее во время продвижения в пресной воде. Чем длиннее и утомительней путь в пресных водах, тем больше запас жира, с которым рыба покидает океан. Лосось всегда возвращается в тот же ручей, где он родился. Там он мечет икру и после этого умирает.

Такой жизненный цикл является причиной сезонности вылова дикого лосося: его ловят, когда рыба идет на нерест. За эти три-четыре месяца, с июля по сентябрь на Аляске производится массовая заготовка как рыбы, так и икры. В замороженном виде оба продукта доступны круглый год. Именно поэтому на Аляске так много внимания уделяют технологии заморозки. В основном используют метод флеш-технологии заморозки, или сверхбыстрого замораживания, при которой мясо рыбы не повреждается на клеточном уровне.

Вылов дикого лосося (2006-2015):

Горбуша — 65% от объема вылова всех диких лососей. Это самый мелкий из тихоокеанских лососей, самый многочисленный с коротким жизненным циклом. В Украине самый недорогой вид дикого лосося. Также хорошо представлена икра горбуши.

Нерка — 23% от вылова. Нерка отличается своим ярко-красным мясом. Цвет полностью натуральный, получается свой насыщенный цвет благодаря особой диете нерки.

Кета — 9%. Мясо розового цвета, плотной консистенции, с мягким вкусом.

Кижуч — 2%. Оранжево-красное мясо плотной консистенции с нежным вкусом.

Чавыча – 1%. Самый крупный, самый жирный, самый дорогой дикий лосось. В Украине его сложно найти.

Дикие атлантический лосось и радужная форель: ничтожные объемы вылова, не представлены на украинском рынке.

Если вы хотите купить именно дикую рыбу, обратите внимание на горбушу, кету, нерку и чавычу, так как кижуч может быть как диким, так и фермерским.

Благодарим за помощь в подготовке статьи Виктора Сагайдака, специалиста рыбного отдела GoodWine, goodwine.ua.

В мировой торговле рыбой существует семь видов лососей, которые делятся по способу добычи (дикие и фермерские) и зоне происхождения (тихоокеанские и атлантические).

Дикий и фермерский лосось

Ресурсы океана не позволяют удовлетворить потребности всего мирового населения в рыбной продукции. В связи с этим доля фермерских лососей на мировом рынке постепенно увеличивается, в то время как добыча дикой рыбы и морепродуктов остается стабильной. При увеличении добычи дикой рыбы возникает риск перелова и сокращения популяции рыбы. В результате этого дикие лососи становятся востребованным продуктом премиум-класса.

На аквакультурных фермах разводят четыре вида лосося: атлантического лосося (Salmo salar), радужную форель (Oncorhynchus mykiss), кижуча (Oncorhynchus kisutch) и чавычу (Oncorhynchus tshawytscha). Около 90% фермерских лососей на мировом рынке — это атлантический лосось.

Дикие лососи включают в себя такие виды, как горбуша (Oncorhynchus gorbuscha), кета (Oncorhynchus keta), нерка (Oncorhynchus nerka), чавыча (Oncorhynchus tshawytscha) и кижуч (Oncorhynchus kisutch). Объемы добычи дикого атлантического лосося и радужной форели незначительны, и они редко поставляются на украинский рынок.

На диаграмме хорошо видна динамика изменения пропорций между добычей дикого лосося и продукцией аквакультуры. В настоящее время только треть всей лососевой продукции остается дикой, в то время как все остальные виды выращиваются на фермах.

Мировой объем производства лосося (2018 год):

— Дикий лосось: 1,1 млн тонн.

— Фермерский лосось: 2,3 млн тонн.

Зоны добычи лососей

К тихоокеанским лососям относятся шесть видов: горбуша, кета, нерка, чавыча, кижуч и радужная форель. Все они обитают в природе в Тихом океане и добываются в диком виде. Основные страны, в которых ведется добыча дикого тихоокеанского лосося, включают США (штат Аляска), Канаду, Россию и Японию.

На данный момент поставки рыбы и морепродуктов из России в Украину запрещены, и большая часть дикой лососевой продукции поставляется из Аляски. Примерно 70% импорта лососевых продуктов из Аляски приходится на горбушу (без учета красной икры). Дикий тихоокеанский лосось в Украину поставляется в замороженном виде, так как его коммерческая добыча осуществляется только летом и осенью.

Атлантические лососи обитают в северной части Атлантического океана. Единственным представителем этого вида лососей, который играет ключевую роль в мировой торговле, является атлантический лосось. Промысел дикого атлантического лосося ограничен, и этот продукт практически не представлен на мировом рынке. Атлантический лосось выращивается в на рыбных фермах в разных странах, включая Норвегию, Шотландию, Ирландию, Чили и Фарерские острова.

При выборе лососевой продукции следует обращать внимание на вид рыбы, страну происхождения и способ добычи.

Мы выражаем благодарность Виктору Сагайдаку, специалисту рыбного отдела GoodWine, за его вклад в подготовку данной статьи.

Вылов нерки в Бристольском заливе штата Аляска продолжает набирать обороты: на сегодняшний выловлено около 26,4 млн рыб.

Согласно данным на 11 июля от Департамента охоты и рыболовства штата Аляска, на сегодняшний день всего поймано около 30,9 млн. особей нерки.

Форрест Бауэрс, заместитель директора отдела коммерческого рыболовства Департамента, заявил, что прогноз по вылову нерки в Бристольском заливе, скорее всего, будет превышен, и что, возможно, пик вылова еще не достигнут.

Более подробная информация на сайте www.undercurrentnews.com

Лососевая путина на Аляске подходит к концу. На 2 октября 2018 года вылов лосося на Аляске составил 113,4 миллионов рыб. В данный момент продолжается промысел чавычи и нерки.

В 2018 году:

• самый большой вылов нерки в Бристольском заливе с точки зрения стоимости
• вылов горбуши на 40% меньше, чем прогнозировалось до начала сезона вылова, и на 6% больше, чем в 2016 году
• вылов кеты близок к прогнозу до начала сезона вылова, но на 19% меньше, чем в 2017 году
• вылов кижуча на 33% меньше, чем в 2017, и на 8% меньше, чем в 2016

* Для горбуши данные указаны за 2016 год
Цифры указаны в тысячах пойманных особей

Источник: Департамент охоты и рыболовства штата Аляска, McDowell Group.

Более подробные данные по регионам Аляски смотрите на сайте www.alaskaseafood.org

Институт маркетинга морепродуктов Аляски подготовил предварительный прогноз по вылову лососей в 2018 году.

Цифры в таблице указаны в миллионах фунтах (1 фунт = 0,45 кг)

Более подробные данные по регионам Аляски смотрите на сайте www.alaskaseafood.org

В таблице указан вылов на 14 августа. В таблице рыба подсчитана по количеству пойманных особей.