Способ приготовления
- Разогрейте масло в большой кастрюле. Добавьте лук, сельдерей и фенхель. Обжаривайте до готовности 8–10 минут.
- Добавьте шпинат, базилик, чеснок, орегано, красный перец и шафран; готовьте, пока шпинат не станет мягким. Добавьте вино; доведите до кипения и тушите 1 минуту. Смешайте с соком моллюсков, бульоном и соусом маринара. Варите еще 5–10 минут, периодически помешивая. Добавьте соль по вкусу.
- Для подачи разложите сурими Аляски по тарелкам.
Пищевая ценность на порцию: 209 калорий, 8 г общее содержание жира, 1 г насыщенных жиров, 31% калорий, 17 мг холестерина, 12 г белка, 22 г углеводов, 2,5 г клетчатки, 1397 мг натрия, 97 мг кальция и 600 мг омега-3.
Приготовление:
- Суп. Разогреть духовку до 250°C и выложить перцы на алюминиевую фольгу на противень, жарить их в духовке, пока кожура перцев не станет почти черной. Затем вынуть их, накрыть влажным бумажным полотенцем и дать немного остыть. Удалить кожуру и семена и крупно нарезать.
Почистить лук и чеснок, крупно нарезать и обжарить их вместе на сковороде на оливковом масле, постоянно перемешивая. Добавить томатную пасту и перец и потушить, затем глазировать сахаром. Дегласировать смесь вином и добавить бульон, довести до кипения, накрыть кастрюлю крышкой и поварить около 15 минут. Затем добавить туда сливочное масло и приправить по вкусу солью и перцем. - Рыба. Разрезать кабачок вдоль на тонкие ломтики – для этого можно использовать специальный нож для чистки овощей, чтобы ломтики получились совсем тонкие, затем посыпать их солью и дать постоять 10 минут, после этого промокнуть бумажным полотенцем. Промыть рыбу, осторожно просушить и нарезать кубиками размером 2-3 см. Насадить на шпажку треску вместе с кабачком, как бы оборачивая каждый кусочек трески кабачком. Обжарить шашлычки со всех сторон на сковороде на оливковом масле, затем приправить по вкусу солью и чипотле.
- Руккола. Помыть рукколу и тщательно просушить. Нагреть масло в большой кастрюле до 175°C. Обжаривать рукколу в течение примерно 30 секунд. Вынуть ее из масла, просушить на бумажных полотенцах и посыпать солью.
- Сервировка. Подавать суп вместе с треской на шпажке и рукколой.
Способ приготовления:
- Нарезать овощи и отварить их al dente.
- Добавить бульон, масло, соль.
- Пробить в блендере.
- Свежий лосось посолить, добавить перец и тонко нарезать.
- На кусочки лосося нанести сливочный сыр и свернуть в рулетики.
- Выложить на тарелку брокколи и рулетики из лосося, в рулетики положить желток.
- На рулетики положить красную икру и залить горячим бульоном.
Приготовление:
- Растопите сливочное масло в большой кастрюле и слегка поджарьте лук и лук-порей на среднем огне 2–3 минуты, чтобы они стали мягкими, но не успели приобрести коричневый оттенок.
- Добавьте нарезанный кубиками картофель и бульон. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и оставьте на медленном огне примерно 10 минут, пока картофель не станет мягким.
- Добавьте укроп и петрушку, а также кусочки трески и копченого лосося. Дайте покипеть еще 3–4 минуты.
- Смешайте кукурузную муку и 2–3 ст. л. молока. Помешивая, перелейте смесь и остатки молока в кастрюлю. Слегка помешивайте, пока суп не загустеет. Добавьте приправы по вкусу и разлейте по теплым тарелкам.
Совет: одновременно с рыбой можно добавить горсть замороженного горошка и/или кукурузы.
Приготовление:
- Высыпьте бульонный порошок мисо в вок или большую кастрюлю, добавьте воду и соевый соус или соус терияки. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и добавьте чили, жемчужные луковицы, шампиньоны и смесь овощей для жарки. Тушите на медленном огне 5 минут, добавьте лапшу и варите на несильном огне еще 5 минут.
- Одновременно приготовьте рыбу. Нагрейте сливочное и кунжутное масло на сковороде, выложите филе трески, поджарьте обе стороны на сильном огне. Убавьте огонь и оставьте еще на 5-6 минут до готовности. Филе должно приобрести матовый оттенок и легко расслаиваться при помощи вилки.
Выложите смесь с овощами и лапшой в две миски, положите сверху по кусочку филе. Подавайте на стол, при желании слегка приправив сладким соусом чили.
Совет: в следующий раз приготовьте это блюдо с филе аляскинского лосося. Выберите интересную овощную смесь для жарки, с побегами арахиса, пекинской и китайской капустой.