Рецепты

Обжаренные морские гребешки Аляски с салатом с зернами граната и огурцами

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 5 минут

Ингредиенты на 4 порции

Укропно-огуречная заправка

  • 2/3 стакана майонеза
  • 1/3 стакана сметаны
  • 3 ст. л. пахты
  • 1/3 огурца без семечек, мелко нарезанного кубиками
  • 3 ст. л. нарезанного свежего укропа
  • 1/2 ч. л. лимонного сока
  • щепотка сухой горчицы
  • соль и свежемолотый перец, по вкусу

Салат из граната и огурца

  • 170 г салатной зелени
  • 30 г листьев свежей мяты
  • 1 половина огурца без семечек, нарезанного вдоль на тонкие слайсы
  • 1 половина маленькой красной луковицы, тонко нарезанной
  • 60 г гранатовых зерен

Гребешки

  • 12–16 аляскинских гребешков Weathervane
  • соль, по вкусу
  • 3 ст. л. оливкового масла

Рецепт от шеф-повара Патрика Хугерхайда

Патрик Хугерхайд родился и вырос в городе Кинг-Салмон, штат Аляска, учился в Западном кулинарном институте в Портленде, штат Орегон. Свою карьеру он начал в кафе Marx Bros. в Анкоридже, затем работал шеф-поваром в Crow’s Nest, Bridge Catering, ресторанах Bridge Seafood, Snow Goose и на пивоварне Sleeping Lady.

Способ приготовления

  1. Укропно-огуречная заправка: взбейте все ингредиенты для заправки до однородной массы. Закройте крышкой. Можно хранить в холодильнике до подачи.
  2. Салат из граната и огурца: смешайте салатную зелень и мяту. Разделите и выложите салатную смесь на 4 тарелки, полейте заправкой. Украсьте огурцами, луком и зернами граната.
  3. Гребешки: нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Промойте гребешки и просушите их бумажным полотенцем. Посолите гребешки. Обжаривайте около 2 минут с каждой стороны. Выложите 3-4 гребешка на каждую тарелку.