Рецепты

Фалафель с диким минтаем Аляски, мятным хумусом и морковью харисса

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 25 минут

Ингредиенты на 4 порции

  • 230 г филе дикого минтая Аляски
  • 1¾ чашки приготовленного или консервированного нута (1 банка 430 г, без жидкости, промытого)
  • 85 г зелени одуванчика (около половины пучка), грубо измельченного
  • ½ стакана свежей кинзы
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 ч. л. соли
  • 1/4 ч. л. тмина
  • 2 стакана гороха
  • ½ стакана свежих листьев мяты
  • ¼ стакана тахини
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • ¾ ч. л. соли
  • 1,5 стакана тертой моркови
  • 2 ч. л. хариссы
  • пита для подачи

Способ приготовления

  1. Нагрейте духовку до 200°С. Выложите на противень пергаментную бумагу и отложите.
  2. Пробейте блендером филе дикого минтая Аляски, нут, зелень одуванчика, кинзу, 1 зубчик чеснока, половину чайной ложки соли и тмин. Смесь должна быть тщательно измельчена и перемешена, но не до состояния однородного пюре.
  3. Сформируйте около 30 шариков, диаметром примерно 2 см, и выложите их на противень. Запекайте 20-25 минут, или пока шарики не подрумянятся. (Как вариант, вы можете поджарить шарики на сковороде. Для этого налейте масло авокадо, масло должно быть много, слой около 5 см. Нагрейте, пока оно не начнет пузыриться или не достигнет температуры 180–190°С. Выложите в масло шарики фалафеля, пока они не обжарятся и не станут хрустящими. Переложите на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы дать маслу стечь).
  4. Тем временем приготовьте гороховый и мятный хумус. Горох, мяту, тахини, оставшиеся 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки лимонного сока, оливковое масло и оставшиеся 3/4 чайной ложки соли положите в чашу кухонного комбайна. Смешайте до получения однородной массы. Отложите (можно сделать заранее и хранить в холодильнике).
  5. Приготовьте морковь с хариссой. Положите морковь, хариссу и оставшуюся 1 чайную ложку лимонного сока в миску и смешайте ингредиенты (можно приготовить заранее и хранить в холодильнике).
  6. Для подачи разрежьте каждую питу пополам. Осторожно раскройте ее и равномерно намажьте хумус. Выложите морковь с хариссой и шарики фалафеля. Блюдо можно подавать.

Пищевая ценность на порцию: 340 калорий, 14 г общего жира, 2 г насыщенных жиров, 124 калории, 26 мг холестерина, 19 г белка, 37 г углеводов, 11 г клетчатки, 1568 мг натрия, 148 мг кальция и 260 мг омега-3 жирных кислот

Рекомендуемое вино

Рекомендуемое вино: Сolumbia Crest H3 Sauvignon Blanc

Рекомендуемое сочетание пива

Рекомендуемое сочетание пива: Kona Big Wave Golden Ale