ГОРБУША

ПИТАТЕЛЬНЫЕ СВОЙСТВА

Размер порции: 100 г

Содержание в одной порции рыбы, прошедшей термическую обработку:

Калории (ккал): 153
Белки (г): 25
Жиры (г): 5
Насыщенные жиры (г): 1,2
Натрий (мг): 88
Холестерин (мг): 59
Омега-3 DHA + EPA (мг): 616
Витамин B12 (мкг): 4,7
Витамин А (мкг): 47
Витамин D (мкг): 13
Селен (мкг): 38
Калий (мкг): 435
Железо (мг): 0,5
Кальций (мг): 8

Пищевые добавки: нет

Источник: Стандартный справочный выпуск 28 USDA | Округлено согласно рекомендациям FDA

Мясо розоватого оттенка с мягкой или средней консистенцией и мягким и нежным вкусом

Среда обитания

Сложный жизненный цикл, в течение которого лосось обитает в различных водоемах с пресной и морской водой.

Лосось рождается в ручьях и реках, мигрирует в прибрежное устье реки, а затем направляется в океан, где и проходит его созревание.

Достигнув половой зрелости, лосось начинает миграцию в обратном направлении, возвращаясь в пресноводные водоемы на нерест.

Источник пищи

Как правило, питается мелкими ракообразными, зоопланктоном, плавающими моллюсками и мелкой рыбой.

Аляскинский лосось в кулинарии

Вкус аляскинского лосося зависит от содержания жиров, а также от условий, в которых он рос и созревал. Мясо всех добываемых на Аляске видов лосося обладает превосходным вкусом, широко используется в кулинарии и прекрасно подходит для копчения, поджаривания на гриле, запекания, поджаривания на
сковороде или варки.

Информация для специалистов

Промысловый сезон

Промысел ведется с июня по сентябрь.

Размеры

Средний вес целой рыбы — 2–3 фунта (0,9–1,36 кг); вес рыб варьируется от 2 до 6 фунтов (от 0,9 до 2,72 кг).

Разделанная (потрошеная) рыба без головы сортируется по следующим весовым категориям — 2–5 фунтов (0,9–2,27 кг), 3–5 фунтов (1,36–2,27 кг), и более 5 фунтов (более 2,27 кг).

Порции: 4, 6 и 8 унций (114, 171 и 228 г).

Формы выпуска продукции

Свежая рыба: разделанная (потрошеная), разделанная (потрошеная) / без головы; филе со шкурой или без шкуры; с костями или без костей.

Замороженная рыба: разделанная (потрошеная) / без головы; филе со шкурой или без шкуры; с костями или без костей; и фарш в блоках.

Упаковка продукции

Свежая и замороженная рыба в ящиках весом в 50, 80 и 100 фунтов (22,7, 36,3 и 45,4 кг).

Филе индивидуальной быстрой заморозки и в вакуумной упаковке в картонных коробках весом от 5 до 10 фунтов (от 2,27 до 4,54 кг).

Филе без шкуры и без костей и фарш в блоках по 16,5 фунтов (7,49 кг).

Контроль безопасности пищевой продукции

Система HACCP.