Вылов 2021-2023, данные в таблице указаны в тоннах
Общий вылов дикого лосося на Аляске в этом году на 16% превышает предсезонный прогноз, хотя примерно на 10% меньше, чем в 2022 году (2021 год для горбуши). При этом вылов нерки (-28%) и чавычи (-40%) снизились, а кеты (+40%) и кижуча (+31%) выросли. Вылов горбуши оказался немного меньше, чем в 2021 (-3%).
Снижение вылова нерки в первую очередь связано с более низким уловом в Бристольском заливе, где поймали на 29% меньше нерки по сравнению с прошлогодним рекордным выловом. Вылов кеты в этом году прошел по непривычной схеме: пик пришелся на середину лета, а не распался на отдельные летные и осенние пики. Вылов чавычи снизился по сравнению с 2022 годом. Большую часть чавычи обычно вылавливают на юго-востоке, там объемы сократились на 40% не только из-за того, что поймали меньше рыбы, но и меньших размеров рыбы. Промысел кижуча еще продолжается, но общий объем вылова дикого лосося за сезон вряд ли существенно изменится по мере завершения последних нескольких недель рыбалки.
Департамент рыболовства и охоты Аляски обычно публикует предварительные данные по итогам сезона в начале ноября.
10 августа на Аляске празднуют День дикого лосося. А почему бы и нет? Ведь дикий лосось на Аляске — это не просто рыба, это символ, национальное достояние штата. Даже в конституции штата Аляска прописаны особые принципы управления рыболовством. В основе – идея того, что ресурсы должны возобновляться от поколения к поколению. Итак, День дикого лосося — это не просто повод пожарить вкусную и полезную рыбу на гриле, это возможность еще раз взглянуть на природу и понять, как удивительна и ценна каждая ее составляющая.
Отмечаем День дикого лосося вкусно и с пользой! Здесь мы приготовили для вас подборку полезных рецептов на любой вкус.
В 2021 году вылов дикого лосося на Аляске оказался выше прогноза, но из-за небольшого среднего размера рыбы общий объем вылова оказался не таким впечатляющим.
Вылов по количеству особей рыбы вырос на 20% по сравнению с 2020 годом (при сравнении объемов вылова мы учитываем вылов горбуши 2019 года) и оказался на 15% больше по сравнению с предсезонными прогнозами.
В таблице указаны цифры в тысячах особей рыбы.
* Для горбуши данные на 11 сентября 2019 и 2021.
Полный отчет доступ на сайте alaskaseafood.org
В мировой торговле рыбой существует семь видов лососей, которые делятся по способу добычи (дикие и фермерские) и зоне происхождения (тихоокеанские и атлантические).
Дикий и фермерский лосось
Ресурсы океана не позволяют удовлетворить потребности всего мирового населения в рыбной продукции. В связи с этим доля фермерских лососей на мировом рынке постепенно увеличивается, в то время как добыча дикой рыбы и морепродуктов остается стабильной. При увеличении добычи дикой рыбы возникает риск перелова и сокращения популяции рыбы. В результате этого дикие лососи становятся востребованным продуктом премиум-класса.
На аквакультурных фермах разводят четыре вида лосося: атлантического лосося (Salmo salar), радужную форель (Oncorhynchus mykiss), кижуча (Oncorhynchus kisutch) и чавычу (Oncorhynchus tshawytscha). Около 90% фермерских лососей на мировом рынке — это атлантический лосось.
Дикие лососи включают в себя такие виды, как горбуша (Oncorhynchus gorbuscha), кета (Oncorhynchus keta), нерка (Oncorhynchus nerka), чавыча (Oncorhynchus tshawytscha) и кижуч (Oncorhynchus kisutch). Объемы добычи дикого атлантического лосося и радужной форели незначительны, и они редко поставляются на украинский рынок.
На диаграмме хорошо видна динамика изменения пропорций между добычей дикого лосося и продукцией аквакультуры. В настоящее время только треть всей лососевой продукции остается дикой, в то время как все остальные виды выращиваются на фермах.
Мировой объем производства лосося (2018 год):
— Дикий лосось: 1,1 млн тонн.
— Фермерский лосось: 2,3 млн тонн.
Зоны добычи лососей
К тихоокеанским лососям относятся шесть видов: горбуша, кета, нерка, чавыча, кижуч и радужная форель. Все они обитают в природе в Тихом океане и добываются в диком виде. Основные страны, в которых ведется добыча дикого тихоокеанского лосося, включают США (штат Аляска), Канаду, Россию и Японию.
На данный момент поставки рыбы и морепродуктов из России в Украину запрещены, и большая часть дикой лососевой продукции поставляется из Аляски. Примерно 70% импорта лососевых продуктов из Аляски приходится на горбушу (без учета красной икры). Дикий тихоокеанский лосось в Украину поставляется в замороженном виде, так как его коммерческая добыча осуществляется только летом и осенью.
Атлантические лососи обитают в северной части Атлантического океана. Единственным представителем этого вида лососей, который играет ключевую роль в мировой торговле, является атлантический лосось. Промысел дикого атлантического лосося ограничен, и этот продукт практически не представлен на мировом рынке. Атлантический лосось выращивается в на рыбных фермах в разных странах, включая Норвегию, Шотландию, Ирландию, Чили и Фарерские острова.
При выборе лососевой продукции следует обращать внимание на вид рыбы, страну происхождения и способ добычи.
Мы выражаем благодарность Виктору Сагайдаку, специалисту рыбного отдела GoodWine, за его вклад в подготовку данной статьи.