Способ приготовления
- Минтай Аляски: разогрейте духовку до 200°С. Смойте лед с замороженного минтая Аляски; просушите бумажным полотенцем. Поместите на противень, смазанный кулинарным спреем, и плотно накройте фольгой. Запекайте 15 минут или до тех пор, пока рыба не потеряет прозрачность. Взбейте пюре из чипотле, сока лайма, масла, сахара, орегано, соли, лукового порошка и чесночного порошка. Равномерно полейте соусом рыбу. Держите в тепле.
- Рис поблано: взбейте пюре из воды, чили, кинзы, лукового порошка, соли и гранулированного чеснока. В кастрюлю налейте масло канолы и поджарьте на нем рис, постоянно помешивая, в течение примерно 5 минут. Добавьте пюре из чили в рис и перемешайте. Доведите до кипения, уменьшите температуру. Накройте крышкой и готовьте рис в течение 20–30 минут. Держите в тепле.
- Приправленные черные бобы: в кастрюле смешайте бобы с маринадом, тмин, луковый порошок, чесночный порошок и кайенский перец. Доведите до кипения. Готовьте в течение 10 минут, не накрывая крышкой. Держите в тепле.
- Ананасовая сальса: смешайте ананас, лук, кинзу, халапеньо, сок лайма и соль.
- На порцию в боуле: 1/2 стакана риса, 1/2 стакана черных бобов и 85 г минтая Аляски с чипотле и лаймом. Полейте ананасовой сальсой, 1/4 стакана.
Альтернативное предложение по сервировке: сделайте буррито на тортилье из цельнозерновой пшеницы. Выложите ингредиенты, заправьте и сверните в буррито.
Пищевая ценность на порцию: 454 калории, 9 г общее содержание жира, >1 г насыщенных жиров, 17 % калорий из жира, 69 мг холестерина, 32 г белка, 64 г углеводов, 13 г клетчатки, 893 мг натрия, 98 мг кальция и 820 мг омега-3 жирных кислот.
Способ приготовления
- Поставьте противень в духовку на 10 см ниже гриля, нагрейте гриль до высокой температуры. Постелите фольгу на противень и сбрызните кулинарным спреем (или используйте антипригарную фольгу).
- Заправка: в блендере смешайте майонез, йогурт, сок лайма, мед, соль, перец, воду и листья шпината. Взбейте в пюре до однородности. Продолжая взбивать смесь, постепенно добавляйте оливковое масло. Добавьте соль и перец по вкусу.
- Киноа: в кастрюле на среднем огне разогрейте масло. Добавьте киноа. Жарьте в течение 5–6 минут. Добавьте бульон или воду и 1/4 чайной ложки соли. Доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте кастрюлю и готовьте 15 минут до готовности. Перемешайте. Держите в тепле.
- Горох: доведите до кипения подсоленную воду. Добавьте горох и варите 2 минуты. Слейте воду.
- Минтай: положите филе минтая на противень и смажьте маслом. Посыпьте порошком чили, солью и перцем и осторожно вотрите специи в рыбу. Выжмите сок из дольки лайма на каждое филе. Жарьте 5-7 минут или до тех пор, пока рыба не подрумянится и не будет прожарена. Накройте рыбу фольгой и оставьте на 5 минут.
- Подача блюда: разделите киноа по четырем боулам. Положите сверху горох, помидоры, редиску, кинзу и нарезанное авокадо. Выложите минтай Аляски и сбрызните заправкой. Заправку подавайте отдельно.
Пищевая ценность на порцию: 829 калорий, 56 г жира, 8 г насыщенных жиров, 494 калории из жира, 111 мг холестерина, 40 г белка, 47 г углеводов, 11 г клетчатки, 1079 мг натрия, 134 мг кальция и 1330 мг омега-3 жирных кислот.
Способ приготовления
- Острый соево-майонезный соус: смешайте майонез, самбал оелек и соевый соус. Охладите.
- В большой миске взбейте кунжутное масло и уксус. Добавьте сурими, зеленый лук, салат коул слоу и кинзу. Хорошо перемешайте.
- Для роллов: поместите четверть смеси сурими в центр тортильи. Далее выложите слой из четвертой части ломтиков авокадо. Сбрызните ролл 1,5 столовыми ложками острого соево-майонезного соуса. Присыпьте 2 столовыми ложками орехов. Согните по бокам и сверните. Разрежьте ролл по диагонали для подачи.
Совет: приготовьте дополнительный острый соево-майонезный соус для макания.
Пищевая ценность на порцию: 647 калорий, 30 г общее содержание жира, 5,5 г насыщенных жиров, 42% калорий из жира, 22 мг холестерина, 23 г белка, 74 г углеводов, 11 г клетчатки, 1604 мг натрия, 224 мг кальция и 280 мг омега-3.
Способ приготовления
- Смешайте 1 чайную ложку лимонной цедры и 2 столовых ложки лимонного сока с майонезом, йогуртом, укропом и острым соусом.
- Выложите на нижнюю половину круассана сурими, сельдерей, огурец и лук; накройте верхними половинками круассана, затем разрежьте каждый сэндвич пополам.
Автор: Розанна Тороян, редактор отдела продуктов питания и специалист по информации, Schnuck Markets, Inc.
Пищевая ценность на порцию: 434 калории, 19,5 г общее содержание жира, 8 г насыщенных жиров, 41 % калорий, 79 мг холестерина, 23,5 г белка, 40 г углеводов, 0 г клетчатки, 530 мг натрия, 60 мг кальция и 640 мг омега-3 жирных кислот.
Способ приготовления
- Разделите сурими на длинные продольные полоски.
- Разогрейте соус барбекю. Добавьте сурими в соус и перемешивайте.
- Для подачи выложите 1 ломтик сыра чеддер на нижнюю половинку каждой булочки, затем сурими, салат коул слоу и хрустящий лук. Накройте верхней частью булочки.
Пищевая ценность на порцию: 704 калории, 28 г общее содержание жира, 7 г насыщенных жиров, 36% калорий из жира, 44 мг холестерина, 19 г белка, 91 г углеводов, 3 г клетчатки, 2436 мг натрия, 1039 мг кальция и 340 мг омега-3.
Способ приготовления
- Для соуса поке: смешайте соус Kikkoman Poke и соевый соус с кунжутным маслом, рисовым уксусом и кунжутными семечками; залейте этой смесью сурими. Накройте и поставьте в холодильник.
- Выложите огурец, бобы эдамамэ, имбирь и васаби в миску. Аккуратно добавьте сурими и перемешайте.
- Для подачи: выложите основу для боула и сверху такое же количество овощной смеси с сурими. Украсьте хидзики и нарезанными листьями шисо.
Способ приготовления
- Смешайте панировочные сухари, соль и базилик. Обваляйте каждый кусочек камбалы Аляски в панировочной смеси. Оставьте рыбу на противне или просто на тарелке с пергаментом для выпечки на 30–60 минут.
- Приготовьте филе камбалы на сковороде на среднем огне до золотисто-коричневого цвета, до готовности рыбы.
- В миске взбейте майонез, базилик, лимонную цедру, сок лимона, каперсы и соль. Поджарьте булочки и намажьте каждую булочку соусом. Сверху выложите лист салата, ломтик помидора, рыбу, затем накройте верхними половинками булочек.
Пищевая ценность на порцию: 257 калорий, 11 г общее содержание жира, 1 г насыщенных жиров, 37% калорий из жира, 31 мг холестерина, 11 г белка, 30 г углеводов, 1,5 г клетчатки, 757 мг натрия, 49 мг кальция и 660 мг омега-3.
Способ приготовления
- Салат из капусты: в кухонном комбайне пробейте кешью, лук, чеснок и перец хабанеро до пастообразной консистенции. Добавьте арахисовое масло, уксус из рисового вина, воду, кинзу, соль, перец и сметану. В большой миске смешайте соус из кешью с пекинской капустой; хорошо перемешайте.
- Гребешки: смажьте аляскинские гребешки оливковым маслом, посолите, поперчите и приправьте хлопьями красного перца. Обжарьте на гриле или в оливковом масле на среднем огне, готовьте около 3 с половиной минут с каждой стороны.
- Приготовьте кукурузные тортильи на сухой чугунной сковороде до желаемой степени готовности.
- Приготовление тако: положите лист красного салата на каждую тортилью. Сверху выложите два гребешка и щедро посыпьте салатом из шинкованной капусты. Сверху каждого тако положите ломтик авокадо и ложку крем-фреша. При желании украсьте рубленой кинзой.
Советы по приготовлению: по желанию кешью можно порубить и посыпать тако орехами.
Этот рецепт также отлично подходит для аляскинского палтуса.
Рецепт Билла Грейни из Сими-Вэлли, Калифорния
Пищевая ценность на порцию: 463 калории, 34,5 г общее содержание жира, 7 г насыщенных жиров, 67% калорий из жира, 17 мг холестерина, 17 г белка, 22 г углеводов, 4,5 г клетчатки, 1014 мг натрия, 95 мг кальция и 220 мг омега-3.
Способ приготовления
- Смешайте майонез и копченую паприку в миске; оставьте в сторону.
- Подогрейте оливковое масло на среднем огне в большой сковороде. Добавьте лук и готовьте 5 минут. Добавьте бальзамический уксус и оставьте на огне еще на одну минуту. Снимите с огня и держите в тепле.
- Оберните каждый аляскинский гребешок ломтиком бекона. Поджарьте их на гриле или на сковороде 2–3 минуты с каждой стороны, пока гребешки не потеряют прозрачность, а бекон не станет хрустящим.
- Положите булочки на гриль и слегка поджарьте.
- Для подачи выложите 1 столовую ложку майонеза на каждую половину булочки. Положите 2 столовые ложки лука на нижние половинку булочек, сверху положите завернутый в бекон гребешок и лист салата и накройте верхними половинками булочек.
Пищевая ценность на порцию: (1 бургер): 299 калорий, 21,5 г общее содержание жира, 5,5 г насыщенных жиров, 65% калорий из жира, 26 мг холестерина, 5,5 г белка, 21 г углеводов, <1 г клетчатки, 275 мг натрия, 6 мг кальция и 530 мг омега-3.