17 мая в город Сиетл (США) привезли первую партию дикого аляскинского лосося, пойманного в этом году. Первый улов обычно встречают с почестями и радостью.
Доставку первой партии осуществляла авиакомпания Alaska Airlines на самолете с левреей лосося на весь фюзеляж. Рисунок лосося нанесен на всю длину своего самолета Boeing 737-800, который прозвали Salmon-Thirty-Salmon II. Эта ливрея является одной из наиболее сложных в коммерческой авиации. На ее создание потребовалось 27 дней.
Каждый год самолеты Alaska Airlines доставляют в магазины США, Канады и Мексики почти 11 млн. тонн морепродуктов.
Фотографии www.facebook.com/dmytrozagumenny
Победителем конкурса рецептов “Рыба и морепродукты Аляски в традиционной румынской кухне” для профессиональных шеф-поваров в Румынии стал Овидиу Тарбук, шеф-повар гастромаркета Raionul Floreasca в Бухаресте. Блюда-победители: Минтай Аляски под маринадом из свежих овощей и мамалыгой и Паприкаш из дикой рыбы Аляски с домашней лапшой и соусом из ромашки, тимьяна и чеснока.
Главный приз – участие в кулинарном семинаре на Аляске в июне, который ASMI устраивает для шеф-поваров из разных стран мира.
Остальные шеф-повара участники: Alex Petricean – ресторан Maize, Nicolae Lica – JW Marriott Grand Hotel, Nico Lontras and Ion Susala – Chefs Round Table Romania, Ema Uta – ресторан Petite Bistro. Все они также представили оригинальные и креативные рецепты с рыбой Аляски, интересным образом вписывая ее в традиции румынской кухни.
Конкурс организован Институтом маркетинга морепродуктов Аляски.
Приглашаем вас на стенд Института маркетинга морепродуктов Аляски на выставке Seafood Expo Global, которая пройдет 7-9 мая в Брюсселе в Бельгии. Стенды Института маркетинга морепродуктов Аляски: зал 6, стенды 1126, 1127, 1143
На выставке будут представители компаний из Аляски:
По вопросам встреч обращайтесь на [email protected]. Подробнее о выставке на официальном сайте Seafood Expo Global seafoodexpo.com
Институт маркетинга морепродуктов Аляски разработал подробный гид по доступности морепродуктов Аляски в Украине.
Здесь вы сможете узнать, в каких магазинах вы можете купить морепродукты из Аляски и у каких поставщиков, в каких ресторанах вы можете попробовать аляскинскую черную треску, а также получить общую информацию по морепродуктам Аляски.
1 марта, в преддверии Масленицы, в Украине стартовали дегустации икры минтая и трески под торговой маркой «Камчадал».
Это полезный, вкусный и доступный продукт, изготовленный из сырья, выловленного на Аляске, который не только станет любимой закуской на каждый день, но и является прекрасным дополнением к блинам в Масленицу. В икре минтая и трески содержится уникальный комплекс витаминов и микроэлементов, незаменимых для здорового питания.
Дегустации пройдут 1-2 и 8-9 марта в следующих магазинах:
Таврия, г. Одесса, Люсдорфская дорога 140/1
Таврия, г. Одесса, ул. Гастелло 50
Таврия, г. Одесса, Комплекс Будивель и Споруд
Дивиал г. Киев, ул. Павловская
Мегамаркет, г. Киев, ул. Щербакова
Метро, г. Киев, пр-кт Григоренка,43
Метро, г. Киев, Кольцевая дорога, 1-В
Метро, г. Киев, ул. Сабурова, 2а
Метро, г. Киев, пр. Московский, 26-В
Метро, г. Одесса, ул. Аэропортовая, 29
Метро, г. Одесса, пр-т М.Жукова, 101м
Метро, г. Харьков, пр.Гагарина, 187/1
Метро, г. Днепр, Запорожское шоссе, 63
Метро, г. Днепр, ул.Каштанова, 1
Метро, г. Львов, ул. Джорджа Вашингтона, 8
Метро, г. Львов, ул.Городецкая, 300
Метро, г. Кривой Рог, ул.Быкова,31
Метро, г. Винница, Хмельницкое шоссе 0,5 км
Метро, г. Николаев, пр. Героев Сталинграда , 9 д
Метро, г. Ивано-Франковск, ул. Вовчинская, 225-М
Метро, г. Черновцы, ул.О.Вильшини, 1д
Метро, г. Ровно, ул. Макарова ,21
Метро, г. Мариуполь, Володарское шоссе,4
Метро, г. Житомир, ул.Ватутина, 55-В.
6 известных профессиональных шеф-поваров принимают участие в конкурсе рецептов “Рыба и морепродукты Аляски в традиционной румынской кухне”. Конкурс организован Институтом маркетинга морепродуктов Аляски.
Шеф-повара участники: Alex Petricean – ресторан Maize, Nicolae Lica – JW Marriott Grand Hotel, Ovidiu Tarbuc – ресторан Chef Poesia, Nico Lontras and Ion Susala – Chefs Round Table Romania, Ema Uta – ресторан Petite Bistro.
Каждый шеф-повар разработает два рецепта: один с аляскинской неркой, которая славится своим ярким мясом и превосходным вкусом, и второй с минтаем Аляски. Минтай Аляски – отличная недорогая альтернатива более дорогим видам рыб, которым он не уступает ни по вкусу, ни по питательной ценности.
Все рецепты шеф-повара разместят у себя в социальных сетях. В апреле жюри, состоящее из ASMI, представителя USDA и шеф-поваров из других стран, выберет победителя. Главный приз – участие в кулинарном семинаре на Аляске, который ASMI устраивает для шеф-поваров из разных стран мира.
На Аляске рыбу замораживают в течение нескольких часов после вылова, поэтому при условии правильного хранения и транспортировки, рыба и морепродукты Аляски остаются самого высокого качества. Если вы знаете, как правильно разморозить рыбу, вы получите продукт, который по свежести и качеству может намного превосходить свежую, никогда не замороженную рыбу. Так как решающим фактором является качество продукции, а не определение «замороженная» или «свежая».
Процесс размораживания сильно влияет на качество рыбы и морепродуктов. Главное правило – размораживайте рыбу медленно, чтобы свести к минимуму потерю влаги. Быстрое оттаивание сокращает срок годности продукции и ухудшает ее вкус, текстуру и внешний вид.
Несколько основных правил и рекомендаций:
После размораживания храните рыбу в охлажденном виде. Не замораживайте ее повторно. Если вам надо разморозить только какую-то часть, при вскрытии упаковки возьмите необходимое количество рыбы и верните упаковку в морозильник.
Здесь вы найдете более подробную инструкцию, как общаться с рыбой и морепродуктами:
Руководство для сотрудников сферы общественного питания: оценка качества рыбы и морепродуктов
Руководство по оценке качества рыбы и морепродуктов для предприятий розничной торговли
Институт маркетинга морепродуктов Аляски поздравляет Вас с наступающими праздниками!
Желаем Вам океан успеха, море удачи и хорошего улова в будущем году!
Больше вкусных рецептов с морепродуктами Аляски www.wildalaskaseafood.com
13 декабря в премиум-супермаркете Киева GoodWine стартовали мероприятия по случаю начала продаж премиальной рыбы Аляски. Украшение зала, дегустации, события для VIP клиентов, прессы, рестораторов проводятся в декабре с целью увеличения продаж и знакомства покупателей с особенностями и ценностью диких морепродуктов Аляски.