На Аляске продолжается вылов дикого лосося сезона 2019. На 21 сентября вылов достиг 94% от предварительно прогноза на 2019 год. Окончательные итоги путины будут подведены в ноябре.

В начале августа общий вылов дикого лосося на Аляске был существенно ниже результата прошлого года. Однако за полтора месяца цифры начали выравниваться: разница в вылове кижуча сократилась с -32% до -6%, кеты – с -20% до -12%, чавычи – с -11% до 5%.

Вылов на 21 сентября 2018 и 2019, количество пойманных особей. Для горбуши цифры на 21 сентября 2017 и 2019.

Полную информацию о вылове можно найти по ссылке

Что касается горбуши, самого многочисленного коммерческого вида тихоокеанского лосося, в начале августа вылов был на 32% меньше, чем в 2017, но за полтора месяца разница сократилась до 7%.

Важно отметить, что объём вылова дикой горбуши Аляски сравнивают не с прошлогодним выловом, а с позапрошлогодним. Данное исключение из правил связано с тем, что вылов горбуши различается в четные и нечетные года. Продолжительность жизненного цикла горбуши от нереста до нереста составляет два года. За два года рыба успевает провести год в океане, набрать вес и вернуться обратно в ручей, где родилась. В ручье происходит нерест, после чего рыба умирает. Из-за двухлетнего цикла возникли две генетически разные популяции горбуши, которые не пересекаются и не дают совместное потомство, когда возвращаются на нерест. Именно эта цикличность влияет на коммерческий вылов горбуши на Аляске. Важно отметить, что в нечетные годы вылов выше, чем в четные, особенно эта тенденция проявляется в последние годы.

Отметим, что это самый короткий и самый предсказуемый жизненный цикл тихоокеанского лосося. Другие виды лосося имеют разный жизненный цикл. Так кета живет 4-5 лет, нерка – 2-6 лет, кижуч — 2-4 года, чавыча 3-7 лет.

Источник: www.adfg.alaska.gov, Департамент охоты и рыболовства штата Аляска

График вылова диких лососевых Аляски за период с 1975 по 2018 год.
Семь успешных путин пришлись на нечетные года, а три самых успешных на 2013, 2015 и 2017. Вылов в 2019 году пока ниже, чем в 2017, но по предварительному прогнозу Департамента охоты и рыболовства штата Аляска общий вылов будет на 84% больше, чем в 2018.

Источник: www.adfg.alaska.gov, Департамент охоты и рыболовства штата Аляска   

Институт маркетинга морепродуктов Аляски принял участие в международном фестивале поваров Best Chef 17 и 18 сентября в Киеве.

При поддержке Института прошли 2 мастер-класса.
Образовательный мастер-класс “Все, что Вы хотели знать о красной икре” провели Марина Русак, директор по маркетингу Первого икорного супермаркета ikra-market.com.ua и специалист рыбного отдела Гудвайн Виктор Сагайдак goodwine.ua. Гости мастер-класса узнали, чем отличается икра 5 видов дикого лосося Аляски, как отличить имитацию от натуральной икры, как не купить контрафакт, как правильно дефростировать замороженную икру и тонкости производства консервированной икры.

Алексей Повторейко, вице-президент Ассоциации шеф-поваров Украины и шеф-повар дома-ресторана шотландской кухни WHISKY CORNER, провел мастер-класс “Знакомство с диким минтаем Аляски и его практическое применение в блюдах”. Алексей рассказал преимуществах этой дикой рыбы и показал, как приготовить лучший fish&chips из дикого минтая Аляски.

The Fork & Fin: Fish&Chips, фудтрак theforkandfin.com

Прежде, чем говорить про импорт из Аляски, вспомним общие данные по импорту в Украину замороженной рыбы (код ТНВЭД 0303) за последние годы. Рассматривать будем именно эту категорию, так как продукцию из Аляски в Украину экспортируют только в замороженном виде. Из-за того, что аляскинские рыба и морепродукты поставляются в другие страны в основном в замороженном виде, рыбопромысловая индустрия Аляски много инвестирует в разработку самых эффективных и современных способов заморозки. Сейчас на производствах Аляски используют в основном криогенную мгновенную заморозку, которая минимально повреждает клеточную структуру рыбу.

Итак, всего в 2018 году в Украину было импортировано 290 560 тонн замороженной рыбы на 351,5 миллионов долларов США – это самый большой показатель по объему импорта с 2014 года. В 2015 году, из-за экономической ситуации в стране и падения гривны по отношению к доллару, импорт замороженной рыбы упал до 181 455 тонн (для сравнения — 244 860 тонн в 2014 и 329 839 тонн в 2013).

В лидерах поставщиков за последние два года произошли небольшие изменения: в 2017-2018 первое место заняла Исландия, отодвинув Норвегию на вторую позицию. США в 2018 году заняли 4 место по объему (31 519 тонн) и 2 место по ценностному выражению (57,9 миллионов долларов).

С 2009 года импорт из Аляски в Украину растет – за исключением кризисного 2015 года, когда упал весь импорт замороженной рыбы. Импорт из штата Аляска занимает около третьей части всего импорта из США по объему (11 463 тонны в 2018) и больше половины по стоимости (31,7 миллионов долларов в 2018). Это 4% всего импорта замороженной рыбы и морепродуктов по объему и 9% от его стоимости.

Доля Аляски в общем объеме (4%) и стоимости (9%) отличается, потому что из этого штата, кроме столовых видов рыб (в основном, минтая), импортируют премиальные продукты. В 2018 году только красной икры из Аляски в Украину ввезли на 6,6 миллионов долларов. Постепенно растет импорт королевского краба и такой уникальной и дорогой рыбы, как черная треска. Свой достойный вклад вносят и все пять видов аляскинского лосося: чавыча, нерка, кижуч, кета и горбуша.

Вся вылавливаемся рыба на Аляске – дикая, поэтому экспорт рыбы и морепродуктов из этого штата связан с природными колебаниями вылова. Особенно хорошо это видно на примере лосося. На Аляске вылов этого вида рыбы идет волнами – в нечетные годы он обычно намного выше, чем в четные. Эта природная особенность отражается и на импорте дикого лосося в Украину: даже в кризисный для страны 2015 год импорт аляскинского лосося был выше, чем в 2016, когда на Аляске был рекордно низкий вылов за многие годы, затем в 2017 рост на 77% по объему и на 45% по стоимости, а в 2018, несмотря на сохранение объемов импорта, общая стоимость снова упала на 9%. Всего в 2018 году из Аляски привезти 2 116 тонн лососевых на 12,3 миллиона долларов. В 2019 году ожидается хороший вылов лосося, так что можно надеяться, что и импорт этого вида рыбы в Украину вновь вырастет.

В 2018 году 70% импорта лососевых из Аляски пришлось на горбушу (без учета красной икры). Горбуша — самый многочисленный и доступный вид лосося Аляски, она меньше всего по размеру, средний вес целой рыбы 1-1,3 кг, она обладает нежно-розовым плотным мясом. Доля кеты составила 26%, по размеру она больше, чем горбуша (средний вес целой рыбы около 3,5 кг), мясо у нее тоже розовое, но чуть более плотное. И всего 1,2% от импорта лососевых из Аляски пришлось на нерку, мясо которой известно своим ярко-красным цветом.

Рекордсмен и по объему, и по стоимости – аляскинский минтай. В 2018 году в страну привезли 8 419 тонн минтая на 15,5 миллионов долларов. По объему это на 40% больше, чем в 2017, и на 605% больше, чем в 2015. Минтай – это доступная и вкусная альтернатива более дорогим видам рыб, не уступающая, а иногда и превосходящая их по питательной ценности. Поэтому неудивительно, что импорт минтая из Аляски в Украину растет каждый год. Наибольшая часть минтая импортируется в виде H&G, но также привозят сурими и иногда небольшие объемы филе. Относительно недавно начали привозить такой продукт, как икра минтая, которую перерабатывают и фасуют уже в Украине. В 2018 году импорт икры минтая вырос на 46% по объему по сравнению с 2017.

Рынок Украины развивается, есть куда расти и импорту в Украину из штата Аляска. На Аляске есть еще много разных видов рыб, которые сейчас в страну периодически привозят только в небольших количествах, это столовые виды рыб, такие как камбала и тихоокеанская треска, и премиальные продукты, например, палтус или морской гребешок, и продукты с добавленной стоимостью – филе минтая однократной заморозки или фарш.

Сейчас в Украине морепродукты Аляски можно купить практически во всех основных розничных магазинах: АТБ, Ашан, Билла, Евротек, Вопак, Велика Кишеня, Класс, Мегамаркет, Метро, Наш Край, Новус, Рост, Рукавичка, Сильпо, Фора и Таврия, а также в специализированных рыбных магазинах Дон Маре и Флагман.

Данные по импорту: ITC Trade Map, NMFS export data

На Аляске продолжается вылов лосося. Окончательные итоги путины можно будет подвести в ноябре, но на 31 августа пойман уже 91% от предварительно прогноза на 2019 год.

В начале августа общий вылов лосося на Аляске был намного ниже, чем в прошлом году. Но к концу месяца цифры начали выравниваться: разница в вылове кижуча уменьшалась с -32% до -8%, кеты – с -20% до -14%, чавычи – с -11% до -1%.

Вылов на 31 августа 2018 и 2019 (количество пойманных особей). Для горбуши цифры на 31 августа 2017 и 2019. Полную информацию о вылове можно найти тут.

В таблице указан вылов на 3 августа. В таблице рыба подсчитана по количеству пойманных особей.

Полную информацию о вылове можно найти тут.

На 20 июля на Аляске коммерческий вылов лосося составил более 80 миллионов особей. Вылов немного превосходит средний показатель в 75 миллионов рыб на эту дату (для нечетного года). Особенно удачным в этом году оказался вылов нерки, в то время как другие виды лосося отстают.

Вылов нерки на данный момент превышает прогноз на 6 миллионов рыб и составляет 48 миллионов рыб. За последние 12 лет только в 2017 вылов нерки был выше, чем в 2019. Сейчас промысел в Бристольском заливе постепенно заканчивается, и основной акцент смещается в сторону горбуши.

Хотя промысел горбуши немного замедлился за последние две недели, и на данную дату примерно на 6% ниже, чем в 2017, в среднем, объем вылова остается на уровне прошлых лет.

На данный момент вылов кеты на 25% ниже, чем в 2018, и составляет 8 миллионов рыб, то есть всего 27% от прогноза на сезон в 29 миллионов рыб.

Несмотря на то, что вылов кижуча и чавычи все еще отстает от показателей 2018 года, за последнюю неделю промысел начал набирать обороты.

Данные предоставлены McDowell Group для Института маркетинга морепродуктов Аляски.

Вылов нерки в Бристольском заливе штата Аляска продолжает набирать обороты: на сегодняшний выловлено около 26,4 млн рыб.

Согласно данным на 11 июля от Департамента охоты и рыболовства штата Аляска, на сегодняшний день всего поймано около 30,9 млн. особей нерки.

Форрест Бауэрс, заместитель директора отдела коммерческого рыболовства Департамента, заявил, что прогноз по вылову нерки в Бристольском заливе, скорее всего, будет превышен, и что, возможно, пик вылова еще не достигнут.

Более подробная информация на сайте www.undercurrentnews.com

26-30 июня 2019 во Львове (Украина) пройдет международный джазовый фестиваль под открытым небом Leopolis Jazz. Более ста музыкантов мирового класса примут участие в этом фестивале, ожидается более 100 000 зрителей и около 200 аккредитованных журналистов. The Guardian включил фестиваль в список лучших европейских фестивалей.

28 июня на стенде Министерства сельского хозяйства США в зоне партера, рядом со сценой Рознера, можно будет попробовать вкусные и полезные рыбные тако с дикими морепродуктами Аляски.

Дополнительная информация о мероприятии на официальной странице фестиваля Leopolis Jazz.

Trident Seafoods, самая крупная рыбопромышленная компания в США, представила протеиновую лапшу на выставке Seafood Expo в Брюсселе. Ее уже можно купить в США, и сейчас компания планирует продавать ее и в других странах.

Литовская компания Viciunai Group, крупнейший производитель сурими в мире, также недавно запустила продукт в виде лапши. Вок из лапши сурими, Surimi NoodlesWok Style, от Viciunai занял первое место в категории «Лучший продукт для розницы» на выставке Seafood Expo. Лапша из сурими, китайские овощи и корейский соус упакованы в удобный ланч бокса. Для изготовления лапши компания использует минтай с сертификатом MSC. Судьи отметили, что лапша сурими попадает в один из самых заметных современных трендов на рынке морепродуктов: продукт богат белком, при этом в нем невысокое содержание углеводов, нет глютена, а источник морепродуктов – экологически чистый белок, получаемый по всем правилам устойчивого развития. К тому же сам продукт уже готов к употреблению.

«Сегодня, больше, чем когда-либо, покупатели стремятся включить в свой рацион другие виды белковых продуктов», – говорит Джон Салле, старший вице-президент по маркетингу и инновациям компании Trident. «Два самых горячих тренда в ресторанной индустрии – это альтернативные источники белка и рыба и морепродукты, выловленные экологичным и рациональным способом. Два тренда объединились в одном продукте».

Trident подчеркивает, что их лапша – это богатый белком продукт без глютена, ее можно есть и в холодном и в горячем виде. В одной порции обезжиренной лапши (85 г) содержится 10 г белка, 7 г углеводов, 70 калорий, и 70 мг Омега-3. У лапши приятная текстура, которая отлично сохраняется при готовке – даже в супах и при жарке.

«Наша миссия – сделать рыбу едой будущего. Мы уверены, что наша новая лапша – это абсолютно натуральный и удобный продукт из рыбы, который легко включить в свой рацион, и неважно, едите вы дома ли или где-то в другом месте», – говорит Джо Бандрент, генеральный директор компании Trident. «И так получилось, что этот продукт мы делаем из идеального, самого экологически чистого белка на планете – дикого аляскинского минтая». По словам Бандрента такая лапша нравится даже не самым типичным потребителям рыбы: «Меня больше всего удивило, что потребители, которые покупают этот продукт, не являются типичными потребителями рыбы и морепродуктов».

По материалам www.undercurrentnews.com, www.frozenfoodeurope.com, tridentseafoods.com