COOK IT FROZEN

Разогрейте тяжелую сковороду с антипригарным покрытием или сковороду-гриль до средневысокой температуры.

Промойте рыбу или морепродукты ХОЛОДНОЙ водой, чтобы смыть ледяную глазурь; аккуратно промокните бумажным полотенцем.

Смажьте обе стороны рыбы растительным маслом.

Положите рыбу на разогретую сковороду, шкурой вверх, и обжаривайте, не накрывая крышкой, 3-4 минуты до появления коричневой корочки.

Переверните рыбу и приправьте ее вашими любимыми специями или заправкой для морепродуктов.

Плотно закройте сковороду крышкой и убавьте температуру до средней.

Продолжайте готовить рыбу еще 6-8 минут.

Доведите толстые куски рыбы до готовности в заранее разогретой до 200°С духовке (используйте жаропрочную сковороду, пригодную для использования в духовке).

Уберите сковороду с плиты или выньте ее из духовки сразу же, как только рыба или морепродукты будут готовы.

Разогрейте гриль до 200°С.

Промойте рыбу или морепродукты ХОЛОДНОЙ водой, чтобы смыть ледяную глазурь; аккуратно промокните бумажным полотенцем.

Подготовьте кусок фольги шириной 35 см, чтобы он был примерно на 10 см длиннее рыбы.

Смажьте матовую сторону фольги маслом и положите на нее рыбу, шкурой вниз.

Смажьте обе стороны рыбы растительным маслом.

Сложите боковые края фольги вместе и закрутите их несколько раз, чтобы они плотно закрывали рыбу; таким же образом заверните концы фольги, чтобы у Вас получилось подобие конверта.

Положите конверт на гриль швом вниз и оставьте готовиться на 8-10 минут.

Снимите конверт с гриля; откройте его и добавьте приправы и специи.

Слегка защипните фольгу, чтобы она закрывала рыбу, и положите конверт обратно на гриль, швом вверх.

Оставьте рыбу готовиться еще на 8-10 минут.

Снимите рыбу с гриля сразу же, как только она будет готова.

Добавьте воду или рыбный бульон (как правило, с овощами и вином) в большую сковороду и нагрейте ее, не доводя до кипения.

Промойте рыбу или морепродукты ХОЛОДНОЙ водой, чтобы смыть ледяную глазурь.

Выключите огонь и положите рыбу в жидкость, шкурой вниз.

Вновь включите огонь – жидкость должна быть на грани закипания, но не кипеть.

Пока рыба варится в почти закипающей жидкости, плотно накройте сковороду крышкой и готовьте рыбу 4-5 минут.

Выключите огонь и оставьте рыбу или морепродукты на 5 минут.

Уберите рыбу или морепродукты с плиты сразу же, как только они будут готовы.