На Аляске водится около 140 000 бурых и черных медведей. И они очень любят лакомиться лососем, идущим на нерест. Прикоснитесь к дикой природе Аляски, посмотрев живую трансляцию из Национального парка Катмай.

Научные исследования показывают, что диета с низким содержанием рыбы и морепродуктов может быть одной из причин неоптимального развития младенцев. Дети, чьи матери во время беременности ели достаточно рыбы и морепродуктов, в возрасте восьми лет обладают более развитой тонкой двигательной деятельностью и более высоким вербальным интеллектом.

Одна из основных причин этого – содержащиеся в рыбе омега-3-жирные кислоты. В период беременности и грудного кормления рекомендуется увеличить содержание в рационе омега-3-полиненасыщенных жирных кислот. Это связано с тем, что докозагексаеновая кислота (ДГК), незаменимая полиненасыщенная жирная кислота класса омега-3, – это преобладающий жир в мозге, где на нее приходится более 90% омега-3-жирных кислот, и в центральной нервной системе, где от нее зависит нейрокогнитивное развитие. Также присутствуют другие кислоты омега-3 — эйкозапентаеновая кислота (ЭПК) и альфа-линоленовая кислота (АЛК), но в минимальных количествах.

Рекомендованная дневная доза ДГК для беременной или кормящей матери должна быть не менее 200 мг в день. Этого должно быть достаточной для оптимального развития мозга, нервной системы глаза и иммунной системы растущего ребенка, а также снижения риска развития постродовой депрессии у матери. Жирные виды рыбы, например, горбуша, угольная рыба, треска, особенно богаты докозагексаеновой кислотой (ДГК). Чтобы получить эту дозу достаточно дважды в неделю съедать по 100-150 г жирной рыбы.

Польза от дикой рыбы и морепродуктов Аляски во время беременности и в первые годы жизни ребенка заключается не только в жизненно важных омега-3-жирных кислот. Это отличный источник белка, витамина D, селена, калия и витаминов группы В.

ДГК в период беременности и кормления грудью

Половина всей содержащейся в мозге младенца ДГК образуется во время беременности. Быстрее всего ее формирование (30-45 мг в день) происходит в третий триместр. Чем больше ДГК содержится в организме матери, тем больше сможет получать плод. ДГК во время беременности и кормления максимально полезна для ребенка с точки зрения развития остроты зрения, когнитивных функций и внимания, становления режима сна, спонтанной моторной активности и иммунитета.

Крайне важно, чтобы ребенок получал достаточное количество ДГК с молоком матери, поскольку она особенно полезна для развития мозга у новорожденных. В будущем ребенок, у которого не было дефицита в ДГК, будет проще адаптироваться к изменениям, показывать более высокое умственное развитие и зрительно-моторную координацию, у него будет меньше проблем с памятью и невнимательностью.

Количество ДГК, которое получает младенец, напрямую зависит от его содержания в грудном молоке. Если в рационе матери есть дефицит ДГК, младенец тоже будет получать ее в меньшем количестве. Есть исследования, которые показывают, что у детей, которых дольше кормили грудью, повышается содержание ДГК в мозге и лучше развиваются когнитивные функции. Объем омега-3-жирных кислот влияет на нейропсихическое развитие, включая склонность к беспокойству и социальное поведение.

Аллергия и астма

Омега-3-жирных кислоты помогают уменьшить воспаление и укрепляют иммунитет. Благодаря этому у младенцев, получающих достаточное количество омега-3, снижается риск развития пищевой аллергии, атопического дерматита и различных видов аллергии и астмы.

Преждевременные роды

Причины около 50% всех преждевременных родов неясны. Однако, есть исследования показывающие, что получение с пищей достаточного количества омега-3-жирных кислот в период беременности может снизить риск преждевременных родов.

Постнатальная депрессия

Исследования показали, что изменения питания, в частности увеличение потребления продуктов, богатых омега-3-жирными кислотами, может помочь в борьбе с постродовой депрессией. Женщины с дефицитом омега-3 больше подвержены риску развития депрессии. Это связано с тем, что омега-3-жирные кислоты влияют на передачу нервных импульсов, и ее дефицит провоцирует нейровоспаление в мозге. Достаточное количество омега-3-жирных кислот в рационе также может помочь снизить социально-психологический стресс, связанный с материнством, и уменьшить вероятность возникновения депрессии.

Ртуть в рыбе и морепродуктах

Важно помнить, что в некоторых породах рыб может содержаться метилртуть. Взрослые люди на нее не реагируют, однако, метилртуть токсична для развивающегося детского мозга и может негативно сказываться на развитии ребенка. В больше степени она накапливается в крупных хищных рыбах — в акуле, кафельнике, меч-рыбе и королевской макрели. По ссылке можно найти рекомендации Управления по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) по видам рыб, рекомендованным беременным, кормящим и детям. Дикий лосось Аляски, например, горбуша или нерка, минтай, треска – эти виды рыб можно спокойно употреблять 2-3 раза в неделю. Более того, в дикой рыбе и морепродуктах Аляски также содержится природный селен, который не дает ртути вступать в реакцию с тканями и, если не полностью устраняет, то сводит к минимуму риски, связанные с возможным присутствием ртути.

Источники:

• Alaska Seafood and Healthy Moms and Babies https://www.alaskaseafood.org/health-nutrition/benefits-of-seafood/moms-babies/
• U.S. Food and Drug Administration https://www.fda.gov/media/102331/download

Интересные рыбные головоломки для детей (и взрослых) на русском и украинском языках.

Раскраска, лабиринт, игры на внимательность и интересные факты об Аляске!

Распечатайте и играйте вместе!

В декабре стартовала образовательная платформа easyfish.club – easy советы о том, как выбрать морепродукты в магазине, правильно хранить, разморозить и приготовить рыбу – вкусно, полезно и модно.

Пандемия влияет на покупки людей. Украинцы больше готовят дома и интересуются продуктами, поддерживающими иммунитет. Платформа easyfish.club помогает ориентироваться в мире морской рыбы и призывает увеличить потребление этого полезного белка. Новый взгляд на доступные виды рыбы, например, горбушу или минтай; вариации на икорную тему; кулинарные советы по подаче деликатесных нерки, кижуча и черной трески, для тех, кто “открыл” ресторан у себя дома.

Easyfish.club вдохновляет! Амбассадоры раскрывают секреты приготовления морской рыбы из Аляски. Рецепты на каждый день для полезного завтрака, вкусного семейного обеда и питательных блюд после спортивной тренировки. Разделать тушку? Красивая подача? Уговорить ребенка съесть рыбку? Easy!

• Владимир Ярославский (@yaroslavskyi_vova), судья шоу «МастерШеф», шеф-повар ресторана Lucky, рассказывает, как правильно разморозить рыбу и сохранить ее вкус, как пожарить дикий лосось Аляски с аппетитной хрустящей корочкой.
• Анастасия Голобородько (@anastasiia_g), нутрициолог и консультант по питанию, делится простыми сбалансированными домашними рецептами.
• Эдик Канарян (@kanaryan_edik), шеф-повар ресторана ZWEIG, готовит привычную «шубу», но не с селедкой, а с изысканной соленой неркой. Креативность и неожиданные ингредиенты.
• Ольга Мартыновская (@olga_martynovska), судья шоу «МастерШеф», бренд-шеф Win Bar, совладелица винного французского ресторана Les Foodies, готовит эффектную закуску с лососевой икрой из Аляски к Новому году и детские рецепты.
• Татьяна Литвинова (@tanita_litvinova), шеф-повар и телеведущая, делится рецептом нежного пирога с дикой неркой Аляски, который понравится всей семье.
• Юлия Аврора Огородник (@ogorodnyk), ресторанный критик и гастроэнтузиаст, рассказывает о таком уникальном суперфуде, как замороженная лососевая икра, в которой только икра и соль.

Вступайте в ряды #easyfishers, ведь рыба – это Easy и очень полезно.

Проект осуществлен Институтом Маркетинга Морепродуктов Аляски при поддержке Ассоциации Украинских импортеров рыбной продукции и ведущих ритейлеров и импортеров Украины: Фоззи Групп, Good Wine, Украинской Восточной Рыбной компании, Klion Group, и 1й Икорный Супермаркет.

Рыбак, добывающий на Аляске краба – считается одной из самых опасных профессий в США. С 2005 года на канале Discovery снимается реалити-шоу на судах-краболовах «Смертельный улов» (Deadliest Catch) – настолько это захватывающая и опасная работа. Снято уже 14 сезонов. Шоу показывает реальную жизнь на рыболовецких судах, ведущих промысел краба в Беринговом море, со всеми рисками, проблемами и сложностями. Ловля королевского краба особенно опасна, поскольку основной промысловый сезон приходится на самые сложные месяцы в году — с октября по январь, когда на море не только холодно, но и много штормов.

В коммерческих целях вылавливают только самцов краба определенного разме­ра. Их измеряют по ширине панциря. Это делают для того, чтобы крабы могли достичь половозрелого возрас­та и размножиться до того, как их выловят. Требова­ния, предъявляемые к размерам добываемого краба, отличаются в зависимости от конкретного вида и места промысла. За вылов крабов меньшего размера рыбаки могут получить штраф.

Ловят краба ловушками. Ловушки — это стальные клетки, покрытые сетью; в них есть небольшие отверстия, чтобы крабы небольшого размера из нее выйти. Все ловушки для промысла краба должны быть оснащены биоразлага­емыми панелями, которые позволят всем крабам выйти из нее, если вдруг что-то случилось, и рыбаки не вынули ловушку вовремя из воды. В ловушки кладут приманку, опускают в море, а через какое-то время достают, но уже с крабами.

Все виды крабов добываются и сохраняются в живом виде в емкостях с холодной водой на судах до момента разгрузки. На перерабатывающих заводах большую часть добытого краба разделывают, варят, замораживают в интенсивном потоке воздуха или в рассоле и упаковывают. Небольшую часть вылова отправляют в живом виде на самолетах.

В Беринговом море и на Алеутских островах работает семь крабовых рыбо­промысловых компаний. Большинство промыслов королевского и снежного краба управляются в соответствии с Программой по рационализации промысла краба. Эти компании получают квоты на вылов и переработку краба. Цель программы – сохранение природных ресурсов, снижение объемов неце­левого вылова, а также безопасность рыбаков. Промысел краба в заливе Нортон является одним из немногих «открытых» промыслов на Аляске — это значит, что любое судно может ловить в этих водах краба. Но есть определённые условия – судна не имеют права заниматься промыслом краба в любых иных регионах Аляски, кроме того у них есть строгие ограничения по количеству ловушек и объемов приманки, чтобы гарантировать сохра­нение популяции крабов в будущем.

Рецепты с аляскинским крабом. Еще больше рецептов на английском c крабом из Аляски на www.wildalaskaseafood.com.

Мясо краба Аляски считается деликатесом во многих странах мира. У него слегка сладковатый, насыщенный вкус и нежная текстура мяса. Краба из Аляски можно купить и в Украине. Например, в магазинах Сiльпо продаются клешни королевского (камчатского) краба, и можно насладиться этим изысканным и полезным деликатесом у себя дома.

На Аляске водятся три вида королевского краба, два вида снежного краба и дандженесский краб.

Королевский краб

• Красный королевский (камчатский) краб (Paralithodes camtschatica)
• Синий королевский краб (Paralithodes platypus)
• Золотой (равношипый) королевский краб, ранее именовавшийся коричневым королевским крабом (Lithodes aequispina)

Панцирь королевского краба бывает красного, синего и золотого цвета, и покрыт острыми шиповидными наростами. У всех трех видов ко­ролевского краба пять пар ног. Первая пара — это крупные клешни, три последующих пары — это ходильные ноги, а последняя пара — это маленькие ноги, подоткнутые под заднюю часть панциря. У взрослых крабов правая клешня, как правило, является самой большой. У красного королевского краба есть уникальная особен­ность — кусок мяса в форме веера под задней частью панциря, именуемой «хвостом». Средний вес королевского краба составляет 2,7–4,5 кг, а максимальный — 10,88 кг. Размах ног может достигать 1,82 м. Королевские крабы живут 20–30 лет.

Снежный краб

• Снежный краб-стригун (опилио) (Chionoecetes opilio)
• Снежный краб таннера (краб-стригун бэрди) (Chionoecetes bairdi)

Оба вида краба относятся к разряду короткохвостых ра­кообразных. У них пять пар ног, из которых первая пара — это клешни. Средний вес Chionecetes opilio составляет 0,45–0,9 кг, а Chionecetes bairdi — 0,9–1,8 кг. Снежные крабы живет 7–11 лет.

Дандженесский краб

• Дандженесский краб (Metacarcinus magister)  

У дандженесского краба пять пар ног, из кото­рых четыре пары являются ходильными ногами, а пятая пара — это клешни. Ноги дандже­несского краба короче, чем у других видов кра­бов, добывающихся на Аляске в коммерческих целях. Панцирь дандженесского краба мягкий и не имеет шипов. Средний вес дандженесского краба составляет 0,9–1,36 кг. Живут дандженесские крабы 8–13 лет.

Питательные свойства аляскинского краба, вес порции 85 г, готовый к употреблению продукт

Рецепты с аляскинским крабом. Еще больше рецептов на английском c крабом из Аляски на www.wildalaskaseafood.com.

Приглашаем Вас присоединиться к ежегодной встрече Ассоциации производителей минтая Аляски, GAPP.
Встреча пройдет онлайн на платформе Zoom 12 октября в 18.00.

В программе встречи:

• последние новости индустрии дикого минтая Аляски
• перспективы и планы развития индустрии минтая Аляски
• планы GAPP по продвижению минтая Аляске в США и других странах
• результаты продвижения дикого минтая Аляски в разных странах мира от Института маркетинга морепродуктов Аляски (ASMI)

Зарегистрироваться на встречу можно по ссылке https://us02web.zoom.us/webinar/register/WN_JvFh4PdXR4Ga7tLhujiXLg

Только самая актуальная и свежая информация об индустрии дикого минтая Аляски из первых рук. Присоединяйтесь!

2020-й стал третьим подряд четным годом на Аляске, в который вылов лососевых рыб оказался относительно низким в сравнении со средними статистическими показателями за прошедшие периоды. По количеству выловленной рыбы улов этого четного года занимает 17-е место из 23-х, начиная с 1975 г. Впрочем, позиция в рейтинге может немного улучшиться, поскольку в настоящий момент идет уточнение данных о вылове за этот год и окончательная информация появится через несколько недель.

Согласно данным по штату в целом, вылов нерки в 2020 г. составил 45 миллионов штук – на 15% ниже по сравнению с пятилетним средним значением, на том же уровне, что и десятилетнее среднее значение, и почти на 10% выше двадцатилетнего среднего значения. Наблюдаемая уже несколько лет тенденция по богатому вылову в Бристольском заливе, позволяющему компенсировать низкие результаты в других регионах штата, была зафиксирована и в 2020 г. Если данные по Бристольскому заливу исключить из анализа, то объем вылова в штате окажется рекордно низким с 1976 г.

Вылов горбуши за летний период этого года, составивший почти 58 миллионов штук, оказался на 25% ниже по сравнению с десятилетним средним значением (включая ранжирование исключительно по четным годам). И хотя результаты текущего сезона оказались меньше долгосрочных средних значений, по сравнению с 2016 и 2018 гг. увеличение объема улова составило почти 50%. В районе Кадьяка сезон оказался неожиданно продуктивным, фактический объем вылова превысил прогнозный на 74% в относительном значении или на девять миллионов штук в абсолютном.

Вылов кеты в 2020 г. (7,5 миллионов штук) оказался самым слабым с 1979 года, при этом результаты во всех регионах штата оказались одинаково удручающими. Данные по Юго-востоку Аляски и региону AYK (Арктика-Юкон-Кускоквим) вызывают особую обеспокоенность, поскольку в местных рыболовецких районах кета играет относительно важную роль. Несмотря на то, что в ближайшие три недели ожидается дополнительный вылов кижуча, его объем уже упал до уровня середины 70-х годов прошлого века. Чавычи в этом сезоне было выловлено гораздо меньше, чем в среднем за предыдущие периоды.

Подробнные данные о путине на Аляске на сайте www.alaskaseafood.org