Дегустации икры минтая и трески “Камчадал” в Украине

1 марта, в преддверии Масленицы, в Украине стартовали дегустации икры минтая и трески под торговой маркой «Камчадал».

Это полезный, вкусный и доступный продукт, изготовленный из сырья, выловленного на Аляске, который не только станет любимой закуской на каждый день, но и является прекрасным дополнением к блинам в Масленицу.  В икре минтая и трески содержится уникальный комплекс витаминов и микроэлементов, незаменимых для здорового питания.

Дегустации пройдут 1-2 и 8-9 марта в следующих магазинах:

Continue reading

Как правильно разморозить рыбу

На Аляске рыбу замораживают в течение нескольких часов после вылова, поэтому при условии правильного хранения и транспортировки, рыба и морепродукты Аляски остаются самого высокого качества. Если вы знаете, как правильно разморозить рыбу, вы получите продукт, который по свежести и качеству может намного превосходить свежую, никогда не замороженную рыбу. Так как решающим фактором является качество продукции, а не определение «замороженная» или «свежая».

Процесс размораживания сильно влияет на качество рыбы и морепродуктов. Главное правило – размораживайте рыбу медленно, чтобы свести к минимуму потерю влаги. Быстрое оттаивание сокращает срок годности продукции и ухудшает ее вкус, текстуру и внешний вид.

Несколько основных правил и рекомендаций:

  1. Размораживайте рыбу при температуре от 0 до +2 °С.
  2. Если есть возможность, положите рыбу на подложку из чешуйчатого льда и оставьте в прохладном помещении.
  3. Следите за тем, чтобы температура не поднималась выше +4 °С. При таком способе процесс размораживания занимает от 24 до 36 часов.
  4. По возможности, помещайте рыбу в дренажные поддоны или другие контейнеры, чтобы дать воде, возникшей при оттаивании, стечь.

Если вам надо быстро разморозить рыбу – погрузите ее в очень холодную воду в герметичном пластиковом пакете. Вода не должна касаться рыбы – это важно.

После размораживания храните рыбу в охлажденном виде. Не замораживайте ее повторно. Если вам надо разморозить только какую-то часть, при вскрытии упаковки возьмите необходимое количество рыбы и верните упаковку в морозильник.

Здесь вы найдете более подробную инструкцию, как общаться с рыбой и морепродуктами:

Руководство для сотрудников сферы общественного питания: оценка качества рыбы и морепродуктов

Руководство по оценке качества рыбы и морепродуктов для предприятий розничной торговли

C Новым годом и Рождеством 2019!

Институт маркетинга морепродуктов Аляски поздравляет Вас с наступающими праздниками!

Желаем Вам океан успеха, море удачи и хорошего улова в будущем году!

Больше вкусных рецептов с морепродуктами Аляски www.wildalaskaseafood.com

Трансфер знаний в индустрии морепродуктов: обзор рыбного рынка Украины, дикая рыба Аляски и мировые тренды

Во вторник, 17 апреля в 10.30 в пресс-центре информационного агентства “Интерфакс-Украина” начнется пресс-конференция «Трансфер знаний в индустрии морепродуктов: обзор рыбного рынка Украины, дикая рыба Аляски и мировые тренды»

Участники:

Си-Джей Джексон – Фуд-писатель с мировым именем, бренд-шеф, директор Billingsgate Seafood Training School в Лондоне

Дмитрий Загуменный – Генеральный директор «Ассоциации украинских импортеров рыбы и морепродуктов»

Двайт Вайлдер – Атташе по сельскому хозяйству посольства США в Украине

Александр Тарасевич – специалист по сельскому хозяйству посольства США в Украине

Ксения Горовая – Представитель Института маркетинга морепродуктов Аляски – Alaska Seafood Marketing Institute (ASMI)

Continue reading

Мастер-класс по приготовлению морепродуктов Аляски в Киеве

13 июля в Киеве Институт маркетинга морепродуктов Аляски совместно с компанией Universal Fish Company провел мастер класс для шеф-поваров по приготовлению блюд из дикой рыбы Аляски. Мероприятие прошло в Академии кулинарного и кондитерского искусства Эктора Хименес-Браво. Преподаватель Академии Артем Лоскутов продемонстрировал приготовление тар-тара из нерки маринованного апельсиновой горчицей с хрустящей гренкой и сыром Филадельфия, черной трески на пару с пюре из зеленого горошка и лимонным соусом, минтая с ризотто и овощами и соусом из петрушки.

Здесь вы сможете найти рецепты с черной треской, лососем и минтаем из Аляски.

Прогноз вылова лосося на сезон 2017-2018

Ожидается, что вылов горбуши на Аляске вырастет в 2017 году. Обычно в нечетные годы вылов горбуши намного выше, чем в четные. Прошлые два вылова нечетных лет – 2015 и 2013 – намного превысили предварительные прогнозы.

По прогнозам, вылов кеты вырастет в 2017 году. Мировое производство кеты резко сократилось в 2016 году из-за примерно 30% сокращения вылова в Японии. Как результат, в прошлом году значительно выросли цены на икру кеты.

Ожидается, вылов кижуча на Аляске в 2017 году вырастет с 3,9 млн. рыб до 4,7 млн. рыб.

Согласно предварительным данным, что в 2017 году вылов нерки сократится на 23%. Соответственно, цены на нее поднимутся.

Согласно прогнозам, вылов чавычи в Аляске сократится на 27% в 2017 году, в таком случае, в этом году будет самый маленький коммерческий вылов чавычи в истории штата.

  2015 2016  2017 (прогноз)
Чавыча 2 698 2 213 1 592
Кета 62 142 53 523 57 606
Горбуша 288 938 68 038 212 281
Кижуч 11 566 12 519 14 696
Нерка 131 995 130 634 100 243
В таблице указан вес в тоннах

Более подробную информацию о прогнозах на будущий вылов смотрите здесь