Запеченный дикий минтай Аляски с капустой кале, мускатной тыквой и клюквой

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 25 минут

Ингредиенты на 4 порции

Для орехов пекан

  • 1 ч.л. тростникового сахара
  • 1 ч.л. порошка чили с перцем анчо
  • 0,5 ч.л. соли
  • 1 чашка орехов пекан
  • 2 ст.л. меда манука

Для рыбы и овощей

  • 900 г стаканов тыквы мускатной, нарезанной кубиками по 2,5 см
  • 5 ст.л. оливкового масла
  • черный перец по вкусу
  • 250 г капусты кале
  • 4 филе минтая Аляски по 170 г
  • 2 ст.л. нарезанной свежей петрушки
  • 1/4 стакана сушеной клюквы

Способ приготовления

1. Нагрейте духовку до 175оС. Положите на противень пергамент. В маленькой миске перемешайте сахар, порошок чили и соль.

2. В отдельной миске тщательно смешайте орехи пекан и мед. Выложите их в один слой на противень, так, чтобы орехи не соприкасались друг с другом. Посыпьте половиной смеси специй. Выпекайте 8-9 минут, пока орехи не станут коричневыми. Достаньте противень из духовки и посыпьте оставшейся смесью специй. Дайте орехам остыть на противне. Затем возьмите пергамент за края и встряхните. Так пекан лучше перемешается со специями. Выложите в миску.

3. Увеличьте температуру духовки до 230оС. Выложите тыкву на противень. Полейте 2 столовыми ложками масла и посыпьте солью и перцем. Руками обмажьте тыкву маслом и выложите в один слой. Запекайте 25-28 минут, пока тыква не станет золотистого цвета.

4. Порвите капусту кале на кусочки. В миске смешайте с 2 столовыми ложками оливкового масла и 1/4 чайной ложки соли. Как следует перемешайте.

5. Достаньте противень из духовки и выложите капусту на тыкву. Положите филе рыбы на овощи и сбрызните лимонным соком и 1 столовой ложкой оливкового масла и посыпьте солью и перцем. Запекайте 8-10 минут или до тех пор, пока рыба не станет непрозрачной. Дайте рыбе постоять 5 минут.

6. Переложите рыбу и овощи на отдельные тарелки или одно большое блюдо и посыпьте петрушкой, орехами пекан и клюквой.

Рекомендуемое виноColumbia Crest H3 Cabernet Sauvignon

Рекомендуемое сочетание пиваKona Big Wave Golden Ale

Пищевая ценность на порцию

586 калорий, 36 г общее содержание жира, 4 г насыщенных жиров, 322 калорий из жира, 35 мг холестерина, 17 г белка, 60 г углеводов, 10 г клетчатки, 601 мг натрия, 255 мг кальция и 690 мг омега-3 жирных кислот

Comments are closed.