Закуска из дикого минтая Аляски

Шеф-повар: Emiliana Uta, ресторан Petite Bistro, Румыния

Конкурс: “Морепродукты Аляски в традиционной румынской кухне”

История рецепта:

“В румынской кухне способ адаптации и переосмысления нового обычно связан с объединением нескольких культур.
То есть идеи из других традиций приготовления еды принимаются таким образом, чтобы они соответствовали основной идее румынской кухни. Но я считаю, что в этом способе адаптации не хватает понятия человека. В моих рецептах мне нравится обращаться к человеку, который может эти блюда заказать, одновременно сохраняя свой собственный стиль как шеф-повара.

Мои рецепты говорят о слиянии города и села в одной стране. На закуску – прекрасное блюдо, которое заготавливали наши мамы, бабушки, прабабушки, и которое дает нам возможность наслаждаться вкусной и здоровой пищей круглый год”.

Подготовка и ингредиенты:

Филе минтая Аляски – 100 г
Баклажан – 50 г
Красный болгарский перец – 50 г
Красный лук – 50 г
Чеснок – 5 г
Помидоры или томатный соус (по желанию) – 50 г
Масло – 10 мл
Соль – 5 г
Перец – 5 г
Картофель (печенный), разрезанный пополам, подается с закуской – 1 шт.

Овощи мелко нарезать и немного обжарить на сковороде.
Филе минтая мелко порубить.
Незадолго до готовности добавить рыбу.
Когда масса немного загустеет, снять с огня и дать остыть.
При подаче удалить мякоть запеченного картофеля, не повредив кожуру, и нафаршировать его закуской. Для украшения можно использовать свежую петрушку.

Comments are closed.