Мясо краба Аляски считается деликатесом во многих странах мира. У него слегка сладковатый, насыщенный вкус и нежная текстура мяса. Краба из Аляски можно купить и в Украине. Например, в магазинах Сiльпо продаются клешни королевского (камчатского) краба, и можно насладиться этим изысканным и полезным деликатесом у себя дома.
На Аляске водятся три вида королевского краба, два вида снежного краба и дандженесский краб.
Королевский краб
- Красный королевский (камчатский) краб (Paralithodes camtschatica)
- Синий королевский краб (Paralithodes platypus)
- Золотой (равношипый) королевский краб, ранее именовавшийся коричневым королевским крабом (Lithodes aequispina)
Панцирь королевского краба бывает красного, синего и золотого цвета, и покрыт острыми шиповидными наростами. У всех трех видов королевского краба пять пар ног. Первая пара — это крупные клешни, три последующих пары — это ходильные ноги, а последняя пара — это маленькие ноги, подоткнутые под заднюю часть панциря. У взрослых крабов правая клешня, как правило, является самой большой. У красного королевского краба есть уникальная особенность — кусок мяса в форме веера под задней частью панциря, именуемой «хвостом». Средний вес королевского краба составляет 2,7–4,5 кг, а максимальный — 10,88 кг. Размах ног может достигать 1,82 м. Королевские крабы живут 20–30 лет.
Снежный краб
- Снежный краб-стригун (опилио) (Chionoecetes opilio)
- Снежный краб таннера (краб-стригун бэрди) (Chionoecetes bairdi)
Оба вида краба относятся к разряду короткохвостых ракообразных. У них пять пар ног, из которых первая пара — это клешни. Средний вес Chionecetes opilio составляет 0,45–0,9 кг, а Chionecetes bairdi — 0,9–1,8 кг. Снежные крабы живет 7–11 лет.
Дандженесский краб
- Дандженесский краб (Metacarcinus magister)
У дандженесского краба пять пар ног, из которых четыре пары являются ходильными ногами, а пятая пара — это клешни. Ноги дандженесского краба короче, чем у других видов крабов, добывающихся на Аляске в коммерческих целях. Панцирь дандженесского краба мягкий и не имеет шипов. Средний вес дандженесского краба составляет 0,9–1,36 кг. Живут дандженесские крабы 8–13 лет.
Питательные свойства аляскинского краба, вес порции 85 г, готовый к употреблению продукт
| Королевский краб | Снежный краб | Дандженесский краб | |
| Калории | 70 | 100 | 90 |
| Белки (г) | 16 | 20 | 19 |
| Жиры (г) | 1 | 1 | 1 |
| Натрий (мг) | 911 | 572 | 321 |
| Холестерин (мг) | 45 | 60 | 65 |
| Кислоты омега-3 (мг) | 351 | 405 | 501 |
| Витамин в12 (мкг) | 9,8 | 8,8 | 8,9 |
| Витамин A (ме) | 10 | 40 | 30 |
| Витамин D (ме) | 24 | 230 | 51 |
| Селен (мкг) | 28 | 55 | 44 |
| Калий (мг) | 220 | 170 | 350 |
| Железо (мг) | 0,7 | 2,5 | 0,4 |
| Кальций (мг) | 50 | 30 | 50 |
Рецепты с аляскинским крабом. Еще больше рецептов на английском c крабом из Аляски на www.wildalaskaseafood.com.