В июле Институт маркетинга морепродуктов Аляски провел презентацию рыбы и морепродуктов Аляски в Баку, Азербайджан. Презентация прошла в роскошном банкетном зале в Buta Palace. На мероприятии были шеф-повара, импортеры, владельцы ресторанов, фуд блоггеры. Можно было попробовать сразу 9 видов морепродуктов Аляски.
- Чаван муси минтай. Паровой омлет с минтаем и овощами. Подается как холодная закуска в порционных чашках.
- Треска под кари соусом. Горячая закуска. Индийская кухня.
- Савиче из чавычи с овощами. Перуанская кухня.
- Карпаччо из нерки. Тонко нарезанные и слегка отбитые ломтики нерки, маринованные в оливковом масле с соусом «Гуакамоле» из зелени, чеснока, чили перца и лимона.
- Кета приготовленная на пару в тайском стиле.
- Черногорская чорба с горбушей.
- Блэк код или черная треска в русской бане.Банкетное блюдо. Слегка маринованная рыба в кортбульоне из овощей и вяленой клюквы, обложенная вениками березовыми, дубовыми, мятными и можжевеловыми. Целиковая рыба томится на низких температурах длительное время. При подаче используется соус ХО и картофельный, а также топленые черри помидоры (на фотографии).
- Бутерброды с красной икрой горбуши и кеты.
Мероприятие было организованно при поддержке DKT Team www.dk-team.net.
Китай – самый большой импортер рыбы и морепродуктов из Аляски: 35% из общего объема всего импорта морепродуктов и рыбы из Аляски было ввезено в Китай в 2015, в денежном выражении – 27%. Однако, примерно 80-90% подвергается дальнейшей переработке и реэкспортируется в другие страны – Европу, США, Японию. Большая часть импорта в Китай – это тушки рыбы H&G, выпотрошенные и без головы, которые филетируются в Китае, поскольку там ниже стоимость рабочей силы.
Что касается конечного потребления, то самые крупные рынки потребления морепродуктов Аляски – Европа и Япония, они импортируют примерно одинаковое количество рыбы и морепродуктов. Европа в основном возит замороженное филе минтая, замороженную треску H&G, замороженную нерку H&G, сурими и консервированного лосося. Япония в основном возит сурими, икру лосося, трески и сельди, черную треску, замороженную нерку H&G, краба.
Южная Корея и Канада – следующие по объему импортеры морепродуктов Аляски – 23% от всего экспорта за последние два года. Они не только ввозят продукты для конечного потребления, а также и для реэкспорта – икра минтая (Южная Корея), сурими (Южная Корея), консервированный лосось (Канада), замороженный лосось (Южная Корея и Канада).
Прямой экспорт на все другие рынки составил 7%, или 217 миллионов долларов в 2015 году. Всего в 2015 году Аляска экспортировала рыбу и морепродукты в 102 разные страны.
10-20 марта в 11 супермаркетах Дон Маре в Киеве и других городах Украины прошла дегустация морепродуктов Аляски. Посетители могли попробовать красную икру горбуши и лосося, горбушу, минтай, камбалу и морского гребешка с Аляски.
13 мая в сети Ашан в Киеве, Одессе, Запорожье, Кривом роге и Львове прошла дегустация красной икры и горбуши холодного копчения из Аляски. Посетители могли попробовать красную икру марки Классичный посол и горбушу под брендом UFC.