Минтай Аляски в тесте со шпинатом и кремом из спаржи

2 порции

Ингредиенты:

  • 200 г (две порции) замороженного минтая Аляски
  • 100 г замороженного шпината
  • 20 г грецких орехов
  • 30 г сливочного масла
  • 20 г лука
  • 2 листа теста для спринг роллов
  • Соль и черный перец по вкусу

Для крема из спаржи:

  • 40 г маргарина
  • 2 чайные ложки пшеничной муки
  • 200 мл молока
  • ½ лука
  • ½ банка спаржи
  • 1 стакан белого вина
  • 100 мл густых сливок

Способ приготовления:

Крем из спаржи:

  1. В глубокой кастрюле растопите масло.
  2. Добавьте нарезанный лук, когда он станет коричневого цвета, добавьте мелко нарезанную спаржу и обжарьте ее.
  3. Добавьте белое вино и немного выпарите его.
  4. Добавьте муку, и когда смесь станет коричневой, добавьте молоко.
  5. Варите, пока все не разварится.
  6. Взбейте в блендере и процедите.
  7. Приправьте крем солью и черным перцем и добавьте сливки.
  8. Отложите на время в сторону.

Минтай Аляски:

  1. На сковороде растопите сливочное масло и добавьте мелко нарезанные грецкие орехи.
  2. Добавьте мелко нарезанный шпинат и обжарьте.
  3. Приправьте солью и черным перцем.
  4. Также приправьте солью и перцем филе замороженного минтая.
  5. Разложите листы теста и выложите на него рыбу.
  6. На филе выложите жареный шпинат и накройте его другим филе, словно бутерброд со шпинатом внутри.
  7. Оберните в тесто.
  8. Выпекайте около 20 минут или до тех пор, пока тесто не станет золотисто-коричневого цвета, а минтай внутри не будет готов.
  9. Подавайте с кремом из спаржи.

Минтай Аляски с корочкой из трав и соусом тапенада

4 порции
Ингредиенты:

  • 400 г (четыре порции) замороженного минтая Аляски
  • 1 пучок базилика
  • 1 пучок укропа
  • 1 пучок петрушки
  • 1 небольшой пучок зеленого лука
  • 100 г сливочного масла
  • 100 г панировочных сухарей
  • соль и черный перец

Тапенада:

  • 200 г нарезанных черных оливок
  • 30 г нарезанных каперсов
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка маринованных анчоусов (без жидкости)
  • 2 зубчика измельченного чеснока
  • Петрушка, зеленый лук и перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Приправьте замороженный минтай Аляски солью и черным перцем.
  2. Мелко порубите всю зелень.
  3. Масло должно быть мягким. Его можно смягчить в теплой кастрюле или в микроволновке, но не растапливать.
  4. Смешайте масло с зеленью.
  5. Добавьте панировочные сухари.
  6. Приправьте эту смесь солью и черным перцем.
  7. Нанесите получившуюся пасту на филе аляскинского минтая.
  8. Запекайте минтай на среднем огне, около 170 – 200оС, примерно 15 минут.

Тапенада:

  1. Положите все ингредиенты в кухонный комбайн.
  2. Взбейте, пока не получится однородный соус.
  3. Подавайте вместе с рыбой.
  4. Минтай лучше подавать очень горячим с соусом тапенада и картофельным пюре.

Минтай Аляски с соусом из морепродуктов

4 порции

Ингредиенты:

  • 400 г (четыре порции) замороженного минтая Аляски
  • 100 г очищенных креветок
  • 100 г очищенных мидий
  • 100 г кальмаров в кольцах
  • 100 г вареных щупалец осьминога
  • ½ нарезанного лука
  • 1 зубчик чеснока, рубленый
  • 100 мл оливкового масла
  • 1 нарезанный кубиками помидор
  • 1 банка очищенных помидоров
  • Соль, перец, базилик, укроп

Способ приготовления:

  1. На сковороде разогрейте оливковое масло.
  2. Начните тушить лук, затем добавьте туда чеснок.
  3. Приправьте перцем пепперони.
  4. Добавьте креветки, кольца кальмара, мидии и осьминога.
  5. Добавьте нарезанные кубиками помидоры и консервированные очищенные помидоры.
  6. На другой сковороде обжарьте замороженного минтая в течение 2 минут с каждой стороны, а когда он станет светло-коричневого цвета, добавьте его в соус и готовьте около 12 минут.
  7. В конце добавьте базилик и нарезанный укроп.
  8. Подавайте с пастой aglio y olio (с чесноком и оливковым маслом).

Минтай Аляски в азиатском стиле

4 порции
Ингредиенты:

  • 400 г (четыре порции) замороженного минтая Аляски
  • 4 столовые ложки грибов симедзи
  • 4 столовые ложки грибов шиитаке
  • 30 г свежего тертого имбиря
  • 1 стакан соевого соуса
  • 1 стакан саке
  • ½ стакана сахара
  • 1 стакан воды
  • 60 г сливочного масла

Способ приготовления:

  1. Разогрейте половину масла на сковороде (30 г).
  2. Обжарьте кусочки замороженного минтая в течение 2 минут с каждой стороны и достаньте их, пока они еще внутри сырые.
  3. Слейте масло и положите оставшиеся 30 г масла на ту же сковороду.
  4. Добавьте тертый имбирь.
  5. Обжарьте нарезанные соломкой грибы.
  6. Добавьте сахар и готовьте, пока грибы не станут золотистого цвета.
  7. Добавьте соевый соус, а затем саке.
  8. Добавьте воду и готовьте, пока она не закипит.
  9. Затем положите минтай Аляски в соус и варите около 12 минут. Рыба должна быть готова, а часть соуса должна выпариться.
  10. Подавайте минтай с соусом и грибами с японским белым рисом в качестве гарнира.

Минтай Аляски с рататуем и соусом песто

4 порции

Ингредиенты:

  • 400 г (четыре порции) замороженного минтая Аляски
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • ½ баклажана
  • ½ цуккини
  • 30 г каперсов
  • 150 мл оливкового масла
  • 50 мл бальзамического уксуса
  • Сахар, соль, красный перец (хлопья)

Способ приготовления:

  1. Нарежьте все овощи на маленькие одинаковые кубики.
  2. Приправьте баклажан солью и оставьте на полчаса, слейте воду.
  3. Промойте каперсы, чтобы удалить избыток соли.
  4. На сковороде разогрейте оливковое масло, выложите хлопья красного перца.
  5. Затем добавьте лук, морковь, баклажаны и цуккини.
  6. Добавьте каперсы и приправьте смесь солью, щепоткой сахара и уксусом.
  7. Дайте уксусу немного испариться и пропитать овощи
  8. Приправьте замороженный минтай солью, перцем и оливковым маслом.
  9. Выложите сверху рататуй.
  10. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 160oС в течение 20 минут.
  11. Подавайте с соусом песто и черным рисом.

Соус песто

Ингредиенты:

  • 1 зубчик чеснока
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 пучок свежего базилика
  • 3 чайные ложки кедровых орешков или грецких орехов
  • 100 г тертого сыра пекорино или пармезана
  • ½ стакана оливкового масла
  • Молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. В ступку положите чеснок, добавьте соль и разотрите (или перемелите, если используете блендер).
  2. Добавьте орехи и листья базилика.
  3. Добавьте сыр и оливковое масло и разотрите до получения однородной пасты.
  4. Приправите перцем.
  5. Подавайте соус с минтаем Аляски и овощами.

Минтай Аляски в креветочном масле

1 порция

Ингредиенты:

Минтай Аляски:

  • 100 г (одна порция) замороженного минтая Аляски
  • 30 г сливочного масла
  • 1 лимон
  • 50 г очищенной креветки
  • 1 веточка тимьяна
  • 30 г свежих грибов

Полента:

  • Овощной бульон
  • 30 г поленты быстрого приготовления
  • 20 г сливочного масла
  • Шафран, соль и белый перец

 Способ приготовления:

Полента:

1. Разогрейте овощной бульон. Добавьте его в поленту быстрого приготовления.

2. Приправьте солью, перцем и шафраном.

3. Постоянно помешивайте, пока полента не будет готова.

4. Когда полента будет готова, добавьте в нее масло.

Минтай Аляски:

  1. Разогрейте на сковороде половину масла (15 г).
  2. Добавьте тимьян.
  3. Добавьте грибы и креветки.
  4. Приправьте смесь солью и перцем.
  5. Приправьте замороженный минтай Аляски солью и перцем и выложите его на сковороду. Обжарьте с другими ингредиентами.
  6. Добавьте цедру и сок лимона.
  7. Выпаривайте в течение нескольких минут.
  8. Добавьте оставшееся масло в конце.

Как подавать блюдо: выложите поленту на тарелку, сверху положите минтай Аляски и полейте его соусом из масла и других ингредиентов.

Минтай Аляски с цуккини

1 порция

Ингредиенты:

  • 100 г (одна порция) замороженного минтая Аляски
  • 30 г мелко нарезанного цуккини
  • 30 г черных оливок без косточек
  • 30 мл оливкового масла
  • 30 г молодого картофеля
  • 30 г маленькой моркови
  • 30 г маленькой кукурузы
  • Cоль, перец и базилик по вкусу

Способ приготовления:

  1. Приправьте замороженный минтай солью и перцем и полейте оливковым маслом.
  2. Выложите кусочки цуккини на филе рыбы, повторяя узор рыбьей чешуи.
  3. Полейте оливковым маслом и запекайте около 15 минут или до готовности.
  4. Сварите картофель. Выложите его на сковороду и пожарьте его в масле, пока он не станет золотистого цвета, вместе с морковью и кукурузой. Приправьте солью и базиликом.
  5. Смешайте оливки с оливковым маслом в кухонном комбайне. Вы получите соус тапенада.
  6. Для подачи выложите минтай поверх овощей и добавьте соус.